三伏天氣候干燥，肝火旺，容易上火和煩躁。

除了要多喝水之外，也要適當(dāng)?shù)爻砸恍皦A性”蔬菜，潤燥去火，安穩(wěn)度過三伏天。少吃大魚大肉，多吃5種“堿性”菜，能有效的清熱降火。容易上火的朋友們趕緊學(xué)起來吧。

一、豆腐

推薦做法：【小茴香拌豆腐】

1.準(zhǔn)備一塊豆腐，切成一厘米左右的豆腐丁，喜歡吃筋道一些的就用老豆腐，喜歡吃軟嫩一些的就用嫩豆腐。

2.燒半鍋開水，加入一勺堿面，把豆腐倒入鍋中汆煮一下，去除豆腥味，這里用淡堿水煮能使豆腐更加的滑嫩，開鍋以后繼續(xù)煮1分鐘，把豆腐煮透倒出，并立即放入涼水過過涼，這樣吃起來更加滑嫩還不會(huì)粘連。

3.調(diào)料汁。準(zhǔn)備一把小茴香，清洗干凈，切成碎末。準(zhǔn)備半個(gè)紅椒，切成碎丁，和小茴香放在一起。

盆中加入適量的食鹽、雞粉、白糖，多淋一些芝麻香油，抓拌均勻，倒入豆腐，顛盆拌勻就可以了，一道健脾開胃的小茴香拌豆腐就做好了。

二、黃瓜

推薦做法：【涼拌黃瓜】

1.準(zhǔn)備兩根黃瓜，洗干凈以后切成黃瓜條放入盆中，多加兩勺食鹽用手抓勻腌制10分鐘，給黃瓜殺殺水。

大蒜切成蒜片，小蔥切成段，生姜切成姜片，再準(zhǔn)備半個(gè)紅椒、切成絲用來配色。

2.鍋內(nèi)燒油，油燒熱以后放入蔥姜蒜、幾粒干辣椒、幾?；ń贩闯鱿阄?。然后把小料倒出來晾涼，往里面加入兩勺蒸魚豉油、一勺白糖、適量的陳醋攪拌均勻備用。

3.10分鐘以后，黃瓜已經(jīng)腌出了很多汁水，我們再使勁擠壓一下黃瓜，充分?jǐn)D出里面的水分。然后把黃瓜放到準(zhǔn)備好的料碗中，再放入紅椒絲，顛盆拌勻后即可裝盤上桌。

三、海帶

推薦做法：【涼拌海帶絲】

1.把海帶絲洗干凈，切幾刀即可，裝入盤中。胡蘿卜一小塊先削去外皮，再切成細(xì)絲，絲切得越絲越好入味。大蒜幾粒拍扁后切成碎末。

2.在鍋里燒水，水開后倒入胡蘿卜絲和海帶絲。焯水30秒之后，撈出來快速用清水沖洗。胡蘿卜絲和海帶絲瀝干水分后備用。

3.接下來準(zhǔn)備一個(gè)小盆，把調(diào)料汁調(diào)出來。盆里加入食鹽2克，白糖2克，再加入生抽5克，香醋3克，然后放入蒜末。喜歡吃辣的朋友可以再放點(diǎn)花椒油，辣椒油。

用勺子把調(diào)料攪拌均勻。倒入胡蘿卜海帶絲上面，用顛盆的方式，調(diào)勻。

最后放上一點(diǎn)香菜，再次拌勻，就可以裝盤上桌了。

四、蓮藕

推薦做法：【姜汁蓮菜】

1.準(zhǔn)備蓮藕兩節(jié)，削去外皮，切成薄片放在盆中加入清水浸泡，防止氧化變黑。

生姜一塊切成薄片再改刀切成細(xì)絲，最后切成姜末。紅椒一片，青椒一片，都先切成細(xì)絲再改刀切成青紅椒粒。

2.鍋內(nèi)燒水，倒入白醋3克，倒入白醋能夠保持蓮菜的色澤亮白，水燒開以后，把蓮菜控水，放入鍋中，焯水四十秒鐘。等到蓮菜焯熟，倒出控水，并用涼水快速?zèng)_涼，涼水快速?zèng)_涼可以使蓮菜的口感更脆。

3.稍涼以后把蓮藕放在盆中，放入切好的姜末，倒入生姜汁2克、放入食鹽2克、倒入白醋6克，雞粉2克、倒入芝麻香油5克，用筷子攪拌均勻以后放在盤中。

撒上切好的青紅椒粒點(diǎn)綴一下，即可食用。

五、南瓜

推薦做法：【南瓜炒百合】

1.準(zhǔn)備新鮮的百合100克，切去根部，用手掰開，加入清水，泡在盆中。南瓜400克，削去外皮，切成菱形片，放在盆里。

2.把南瓜焯一下水。鍋內(nèi)燒水，加入一勺食鹽，水接近沸騰的時(shí)候，倒入南瓜片，大概焯水4分鐘的時(shí)候，倒入百合，再焯水幾秒鐘，接著把它們一起倒出控水。

3.鍋中加入食用油，熱鍋涼油，加入適量清水、加入一勺食鹽、一勺雞粉、一勺白糖、不停的攪動(dòng)鍋，把調(diào)料化開以后，淋入適量水淀粉。湯汁粘稠后，倒入焯好的南瓜和百合。

迅速翻炒均勻，淋上一點(diǎn)明油，提亮一下顏色，就可以出鍋裝盤。