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【魚香茄子煲】

原料：

茄子兩根  肉餡200g  料酒1茶匙（5ml）
蔥姜末  辣椒醬  剁椒  甜面醬  醋  白砂糖  鹽  雞精（各少許）

做法：

1）茄子洗凈切成條，放入鹽水中浸泡后，控干水份。肉餡加入料酒攪拌后備用。

2）鍋內(nèi)倒入油，待6成熱時，放入茄子條，炸一分鐘后撈出控油備用。

3）鍋內(nèi)留少許油，加熱后放入肉餡煸炒至脫生，用鏟子鏟到一側(cè)。倒入蔥姜末，炒出香味后，再放入辣醬。

4）依次放入茄子、剁椒、甜面醬、醋、白砂糖和鹽，添少許水或雞湯，加蓋燜2分鐘，調(diào)少許雞精即可。 

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