出品 | 洛陽(yáng)吃貨團(tuán)
編輯 | 孫大仙是卷毛
在川味火鍋大行其道的今天，潮汕火鍋不知道何時(shí)也開(kāi)始遍布洛陽(yáng)城的大街小巷。大仙搜尋了5家人氣潮汕牛肉火鍋，每一家都是要多牛有多牛！
潮汕
牛十八潮汕生鮮牛肉館
“牛十八”代表了十八種料理牛肉的專(zhuān)業(yè)技法，也代表著正宗的味道和工藝的傳承。店面古樸又充滿(mǎn)現(xiàn)代氣息。
開(kāi)放式的操作間讓顧客吃的放心?？粗羌芫椭缼煾祩兊牡豆ふ娌皇谴档?，客人不僅吃的舒心，而且吃的暢快。
所有的牛肉都是現(xiàn)吃現(xiàn)切，新鮮衛(wèi)生。每塊牛肉紋理清晰，看著就食欲大開(kāi)，特別推薦五花腱、吊龍和雪花，手打牛肉丸自然也不能錯(cuò)過(guò)。
鍋底非常有講究，有經(jīng)典鍋底、秘制牛腩鍋、藥膳牛尾鍋和沙茶牛雜鍋，都是不辣的，講究的就是養(yǎng)生、健康與新鮮。
火鍋沸騰后，先來(lái)一碗湯，此時(shí)湯清味正，暖胃暖身。下鍋按照從瘦到肥的順序涮肉，盤(pán)子上有涮肉時(shí)間的小牌子，很人性化。最后涮蔬菜、菌菇、豆制品和面食。
地址：中州路王府井百貨四樓扶梯口
人均：￥70
汕錦記潮汕生鮮牛肉館
汕錦記崇尚食材の本質(zhì)，招牌就是一餐一頭牛，新鮮不隔夜。進(jìn)門(mén)就能通過(guò)透明的玻璃看到大廚們?cè)谇腥?，新鮮的牛肉肉質(zhì)很贊。
環(huán)境雅致，以泉舜店為例，臨走廊的位置是沒(méi)有玻璃的，所以吃完火鍋也不會(huì)有一身的火鍋味，這點(diǎn)對(duì)于妹子來(lái)說(shuō)真的非常重要！
鍋底一喝就知道是老老實(shí)實(shí)用牛骨牛肉熬出來(lái)的那種，不是各種佐料堆出來(lái)的！清湯不膩不油，十分鮮美，放了芹菜的湯更是清爽。
他家最出名的就是這乒乓牛肉丸，口碑好評(píng)率幾乎是百分之百！入口后很有嚼勁，汁水四溢！瞬間想起星爺電影《食神》里的片段！
店內(nèi)小料是自助形式的，一人6元，還有一些腌菜、小零食。寶寶們可以按照餐桌上的指示牌時(shí)間涮肉，保留牛肉口感最棒的時(shí)刻，畢竟美食不可辜負(fù)！
地址：
牡丹大道泉舜購(gòu)物廣場(chǎng)四樓西南角
牡丹橋與濱河北路交叉口向西200米
開(kāi)元大道與經(jīng)三路交叉口向北200米路東
人均：￥60
泉興記潮汕牛肉火鍋
泉興記牛肉是每頓！每頓！每頓！都是新鮮的！絲毫不注水！不冷凍！全程透明！絕不過(guò)夜！質(zhì)量可靠！
涮肉的順序是從瘦到肥，要用80至85度的低溫慢煮，然后三浸三晾再撈起！這樣涮出的牛肉更加?jì)赡勖牢叮?/span>
吃第一口肉的時(shí)候可以先不蘸料，品味一下牛肉本真的味道。蘸醬有沙茶醬、黃豆醬和米椒醬，推薦沙茶，涮鍋老司機(jī)的標(biāo)配！
牛肉丸里添加了芝麻和陳皮，芝麻增香，陳皮解膩。一口咬下去，滾燙的汁水在口腔內(nèi)迸濺，Q彈爽口。
經(jīng)過(guò)8個(gè)小時(shí)精心熬制的牛骨湯。溫潤(rùn)清甜而又牛味滿(mǎn)滿(mǎn)。當(dāng)潮汕牛肉火鍋遇上愛(ài)喝湯的洛陽(yáng)人，好想問(wèn)一句，能加餅絲不？
地址：英才路中泰華庭對(duì)面
人均：￥60
潮汕人家
開(kāi)放式操作間好像成了潮汕火鍋的標(biāo)配，每一家的手打牛肉丸更是成了鑒別廚師工藝的標(biāo)準(zhǔn)之一?？催@招牌，我就放心了一半！
整鍋湯底是用牛大骨熬制而成的。純正的牛肉湯，味道清淡卻醇厚，配上點(diǎn)芹菜碎或香菜，賭包辣條這湯我能喝五碗?。?！
牛肉切的很薄，但每一塊都很大，不僅好涮，吃著也特別過(guò)癮。
地址：牡丹大道與金城寨街交叉口西北角
人均：￥55
blublu潮牛
潮牛是大豐收旗下的潮汕火鍋品牌，剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候優(yōu)惠力度特別大，導(dǎo)致現(xiàn)在去吃覺(jué)得貴貴的！
推薦牛氣沖天拼盤(pán)，把牛的身各個(gè)部位的肉都集聚在一起，每個(gè)地方的滋味都能品嘗到。雖然量比較小，可都是精華呀。
牛肉烤串是這里的一大特色，大仙覺(jué)得比手打牛肉丸還棒！烤串肉塊很大，新鮮牛肉吃著特別香。做活動(dòng)的時(shí)候買(mǎi)一送一，我都忘記是去吃火鍋的了！
鍋底種類(lèi)豐富，有牛骨鍋、牛腩鍋、牛尾鍋和牛雜鍋，都是清湯鍋，潮汕火鍋就是新鮮、健康的代名詞！不過(guò)蘸料可以自己搭配，辣醬和沙茶醬味道很好。
地址：麗新路與遼寧路交叉口萬(wàn)達(dá)室內(nèi)步行街三樓
人均：￥50
潮汕火鍋說(shuō)到底
就是把牛身上各部位的肉單列出來(lái)
各自分類(lèi)出售
不同的部位涮的時(shí)間都不同，一般十秒就可以了
千萬(wàn)別忘了先喝湯哦！
今天的問(wèn)題是：川味VS潮汕，你選哪個(gè)？
記得評(píng)論你喜歡的理由哦！
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