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打開冰箱，真是件需要勇氣的事兒。

找一樣食材就要翻遍冰箱，而且那些蔫了的蔬菜，爛了的水果，明明都是前不久剛放在冰箱了的，怎么就爛得這么快？

馬上要過年了，一次要的囤瓜果蔬菜能把冰箱擠爆。如何正確地收納冰箱，盡可能地讓食材保鮮？今天我們找到了好好住APP一位收納冰箱的達(dá)人，請(qǐng)她和大家分享一下冰箱收納的門道。

①帶瀝水架收納盒：

這種塑料、帶瀝水底托的收納盒，尺寸正好可以放下一個(gè)蛋糕卷、一條魚或者一卷薄荷之類的香草，瀝水架下面墊上廚房紙，上層還可以直接蔬菜，即使有了潮氣，也不至于一直漚著。

②餃子收納盒：

比較省錢的辦法，就是把上次吃速凍餃子剩下的盒子留下……不怕麻煩的話，也可以先把餃子凍硬，再放入密封袋。

想要保鮮，可不是隨手丟進(jìn)冰箱就完事。還要注意不同食材的不同收納方法，這一步一定不能偷懶。

• 芒果、牛油果、香蕉等熱帶及亞熱帶出產(chǎn)的原生熟果放進(jìn)冰箱容易影響果實(shí)熟化，在室溫中放置更有利于成熟；
  

• 番茄、黃瓜、茄子、辣椒、大蒜等一經(jīng)存儲(chǔ)很容易流失風(fēng)味，部分果實(shí)回溫后還會(huì)軟爛，適合存放在陰涼通風(fēng)處并盡快食用，比如北向、沒有暖氣的陽(yáng)臺(tái)；

• 土豆、紫薯、紅薯等根莖類食材，接觸潮氣后容易漚爛，也是放到陰涼通風(fēng)處就好；

• 干貨、堅(jiān)果類食材如果受熱、接觸光線和濕氣，會(huì)容易酸敗，因此最好先盛放到密封不透光瓶子，并擺放在低溫、穩(wěn)定的環(huán)境里。

①一般蔬果：

除了以上不建議放在冰箱中的食材，一般常見蔬果都需要密封保存在冰箱冷藏室中，以減少水分的流失。

（注：元茜姑娘家沒有陰涼的通風(fēng)處，所以茄子、番茄、紅薯等食物也一同收納進(jìn)了冰箱。如果家中有北向的陽(yáng)臺(tái)，把它們儲(chǔ)藏在那邊更好。）

收納時(shí)不要清洗或分割，如果含水量較多或有泥土，可以用廚房紙輕輕地擦去，吸干水分。屬性相同的食材可以存在一起，比如類別相同、含有相同的氣味等。

②蔬菜：

▲ 新鮮蔬菜保存注意密封并加墊吸水材料，避免擠壓。

③大蔥：

▲ 如果最近要吃的話，可以用塑料瓶從中間剪開洗刷干凈，方便豎直收納大蔥。但大蔥不建議放入冰箱過久，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)串味。

④調(diào)味類食材：

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一些用于調(diào)味類食材，如果近期用不了太多，可以切斷速凍，比如小香蔥、甜椒等。不過要注意，使用時(shí)不要先解凍，會(huì)軟爛，直接扔進(jìn)菜里就好了。

⑤蛋類：

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蛋類食材室溫1天腐敗的速度約等于冷藏的3天，所以密封、靜置、冷藏是最好，并加墊吸水材料。

⑥牛奶、奶油

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牛奶、奶油等拆封后不易密封的食材可以先折疊開封口，包上兩層錫紙，再用封口夾固定。

⑦面包類食品

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要用保鮮膜裹緊放進(jìn)冷凍室，避免水汽對(duì)面包表皮的影響，食用時(shí)提前拿出解凍，并用烤箱烤一下。

⑧面條、肉類等食材

需要先稱量出每頓需要的重量，分別放進(jìn)密封袋，再分門別類地放到冷凍室的不同位置。

總結(jié)一下：

• 上文中的收納方式是常用大盒子，整理起來負(fù)擔(dān)比較??；

• 也可以用小收納盒，每一種蔬菜、水果都分別放置，更有條理；

• 按照菜品來收納，每一個(gè)收納盒里都是一道菜需要的食材，烹飪時(shí)直接拿一個(gè)盒子就可以。

  這個(gè)可以根據(jù)自己的實(shí)際情況選擇適合自己的收納方式。

①冷藏室：

一般來說冰箱的出風(fēng)口在頂部，所以上層會(huì)比下層溫度低，上層放較適合低溫保存的，比如雞蛋。

另外根據(jù)做菜順序，或者自己的習(xí)慣，依次將蔬果收納盒排列在各層收納架上；

收納抽屜適合放體型較大的蔬果，便于存放，避免出現(xiàn)擠壓。

為了減少蔬果呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水（比如將蔬菜直接放在密封的收納盒里，會(huì)生出一層細(xì)密的水珠）對(duì)食材的影響，需要加墊吸水性好且不易腐爛的吸水材料，比如廚房紙、牛皮紙等；如果條件滿足，蔬菜最好豎直放置。

②冷藏室側(cè)欄：

由于頻繁開關(guān)門，冰箱的門架晃動(dòng)會(huì)比較大，因此不適合放置需要靜置的食物，可以放一些果醬等，注意密封、平時(shí)開門也提醒自己要小心。

③冷凍室：

冷凍室按照自己的習(xí)慣按照肉類/速凍蔬菜/主食面包的分類依次放好即可。

TIPS：設(shè)置食物存放機(jī)動(dòng)區(qū)

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年夜飯后，大量剩菜，難免會(huì)遇到一些臨時(shí)要放進(jìn)冰箱的食物，如果提前把冰箱塞得滿滿當(dāng)當(dāng)，這些東西就只能硬塞，不僅會(huì)擠壓蔬菜，還很容易打翻。

這時(shí)候就可以開辟一塊機(jī)動(dòng)區(qū)，把剩菜用玻璃收納盒密封好，平穩(wěn)地放置到機(jī)動(dòng)區(qū)里，避免串味兒、對(duì)其他食材造成影響。

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上文里提到的豎直收納就是長(zhǎng)這樣～

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冷凍室也可以參考豎直收納的原則，還可以利用長(zhǎng)尾票和標(biāo)簽，注明好食材的種類和封裝日期，冰箱冷凍庫(kù)一目了然。

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可以用一些塑料框輔助收納，這樣不太會(huì)弄臟冰箱內(nèi)部，只需偶爾把收納盒擦洗一下就行。

屋主根據(jù)自身身高來規(guī)劃每層的空間。冰箱最底下一層是早餐用的黃油、芝士一個(gè)盒子，要盡早吃的食物放一盒；越到上面越是可以慢慢吃的食物。要拆分的都在放入前拆分好，到時(shí)候拿起來方便、節(jié)電。