我們都知道，蘿卜干是生活中比較常見的一種食物，它酸辣可口，吃起來(lái)比較有嚼勁，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家曬蘿卜干。曬蘿卜是有一定技巧的，那么曬蘿卜干要不要加鹽呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！
可以加鹽，也可以不加鹽，主要看天氣和個(gè)人做法。
加鹽有脫水、殺菌的作用，南方陰雨天多的地域曬蘿卜干，或者想曬后直接做出腌制菜，用加鹽法；如果在北方氣候干燥、陽(yáng)光充足的地域就直接曬干，這種更便于保存。
如果秋天的晴朗天氣，鹽腌去水分的這種不需要，鹽腌和不腌，曬干所需的時(shí)間大致相同。
北方冬天有暖氣，尤其是有地?zé)岬姆块g，也能晾干蘿卜，特別想吃蘿卜干，秋天沒(méi)有曬的，也可以冬天在房間完成這道工序。
食材準(zhǔn)備：綠蘿卜若干（其它品種蘿卜也可以）
開始制作：
1、現(xiàn)在正是蘿卜的季節(jié)，很容易挑選到鮮嫩的蘿卜，老的蘿卜吃起來(lái)都是粗纖維，口感極差。
2、把新買回來(lái)的蘿卜用刷子清洗干凈，刷的時(shí)候不需太用力，注意把窩進(jìn)去、容易藏泥的刷干凈，因?yàn)槲覀円B皮一起制作，這是保證蘿卜干脆的小訣竅。
3、清洗干凈的蘿卜切成手指粗細(xì)的小長(zhǎng)條，撒上食用鹽。用手?jǐn)嚢杈鶆颍蚴怯靡粋€(gè)容器抖落均勻。用一個(gè)袋子裝好，把它放在重物下面壓制兩小時(shí)左右。
4、腌制出水的蘿卜條擠干水分，平鋪在竹網(wǎng)席上，放到太陽(yáng)底下曬干。選擇一個(gè)向陽(yáng)的地方的高處，一是太陽(yáng)更猛曬的時(shí)間縮短，二是不容易有蟲蚊爬。
5、取一個(gè)干凈的容器，裝上蘿卜條、撒入辣椒粉、五香粉等自己喜歡的調(diào)料拌勻。將準(zhǔn)備裝蘿卜的容器先殺菌，把拌好的蘿卜條裝進(jìn)去密封保存。自己做的好處，就是喜歡什么口味自己調(diào)，喜歡原味的，就不用加其它調(diào)味料了。
方法一：
1、將曬干密封起來(lái)的蘿卜取出放入盆中然后加入熱水泡軟
2、等到蘿卜干已經(jīng)吸收水分發(fā)脹變軟之后，將蘿卜條撈出裝盤備用
3、小蔥切成蔥花放入盤中然后再加入少許的辣椒面食鹽再加入熟芝麻
4、起鍋熱油油熟后熱油潑入盤中攪拌均勻加入少許的白醋即可食用
方法二：
1、將曬干的蘿卜取出放入盆中然后加入適量的熱水泡軟
2、將泡軟的蘿卜條撈出后切成丁，再將五花肉切成肉絲
3、起鍋熱油，油熟后加入花椒干辣椒姜片大蔥段爆香，再將五花肉絲和蘿卜條放入鍋中翻炒均勻
4、加入少許的食鹽和生抽攪拌均勻后即可盛出裝盤食用
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