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6種腌菜的做法，奶奶用了40年的配方，開胃解饞，而且干凈衛(wèi)生！

1、黃瓜咸菜

首先將黃瓜拍碎，放到盆中加入食鹽大概腌制4個(gè)小時(shí)，再把青椒切成塊狀，把腌制好的黃瓜控干水分，放到一個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的容器當(dāng)中，隨后也把切好的青椒也放入進(jìn)去，往鍋中倒入醬油，大蒜末，生姜末，花椒煮開，放涼后倒入容器當(dāng)中，最后一步就是撒上熟芝麻即可。

2、蘿卜條咸菜

這里所用到的蘿卜條就是曬干后的，事先將干蘿卜條放到清水當(dāng)中浸泡30分鐘，這樣不會(huì)太軟也不會(huì)失去干蘿卜條的韌性，將蘿卜條浸泡好了再攥干水分備用，準(zhǔn)備好干辣椒面，生姜片，大蒜末，放到鍋中進(jìn)行爆炒，等到香味出來(lái)的時(shí)候，加入蘿卜條，醬油，食鹽攪拌，腌制半天即可開吃。

3、腌菜

把青辣椒，紅心蘿卜，黃瓜切成條狀，準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面放入生抽，陳醋，白糖，蠔油攪拌，接著將切好的青辣椒，紅心蘿卜，黃瓜放到里面，這個(gè)醬汁量要多哦，一定要淹沒(méi)過(guò)準(zhǔn)備的食材，往鍋中倒入適量的食用油燒熱，加入適量的花椒炸出香味，淋到碗中即可，放置一晚上就可以開吃了。

4、腌大白菜

把白菜切成塊狀，生姜切成末，大蔥切段，切好的白菜放到盆中，加入食鹽進(jìn)行揉搓，大概腌制6個(gè)小時(shí)，這樣里面多余的水分就會(huì)出來(lái)，接著準(zhǔn)備一個(gè)空碗，里面倒入大蒜汁，蔥汁，加入生姜末，食鹽，紅辣椒粉末和白糖攪拌均勻，放置在旁邊10分鐘，再把白菜里面腌制的鹽水到處，放到一個(gè)容器當(dāng)中，把調(diào)好的醬汁倒入其中，再腌制2天即可。

5、腌酸豆角

首先將豆角清洗干凈，放到太陽(yáng)底下曬干，再把曬干的豆角切成小段放到盆中，倒入食鹽進(jìn)行腌制，再找一個(gè)容器，一定要保證里面是無(wú)水無(wú)油的狀態(tài)下，把準(zhǔn)備好的葡萄酒倒入盆子里面，用手將其抓勻，放到壇子當(dāng)中，蓋上蓋子密封起來(lái)，大概腌制4天左右就可以拿出來(lái)吃了，并且在打開蓋子的時(shí)候可以聞到一股酸味，吃起來(lái)特別過(guò)癮。

6、腌蘿卜

準(zhǔn)備好蘿卜，食鹽，大蒜，胡椒粉，白糖，白醋，把蘿卜表面清洗干凈，切成條狀，先用食鹽大概腌制6個(gè)小時(shí)，再把腌制后的蘿卜干放到太陽(yáng)底下進(jìn)行暴曬，這樣蘿卜干就會(huì)變得扁扁的，再把蘿卜干放到盆里，里面加入大蒜末，胡椒粉，白糖，白醋一起攪拌均勻，大概腌制6個(gè)小時(shí)即可。