根據(jù)中老年人的生理特性及營(yíng)養(yǎng)需求，歸納出以下9項(xiàng)適用中老年人的飲食原則。
由于咀嚼及吞咽能力差，中老年人一餐吃不了多少東西，進(jìn)食間隔又很長(zhǎng)。建議中老年人，一天分成5～6餐進(jìn)食，在3次正餐之間加一些點(diǎn)心，像雜糧粥、燕麥片，或是豆?jié){、切小塊的水果拼盤；
人體衰老過(guò)程中，蛋白質(zhì)分解代謝增強(qiáng)，合成變得緩慢，而且利用率也低，因此中老年人需要多補(bǔ)充蛋白質(zhì)。由于肉類的攝取必須限量，一部分蛋白質(zhì)來(lái)源應(yīng)由豆類及豆制品取代?；ㄉ?、核桃、杏仁等堅(jiān)果中，也含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；
如果中老年人常吃稀飯或湯面作為主食，每次可以加進(jìn)1～2種蔬菜一起煮，確保每天至少吃到半斤蔬菜。盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜，像是番茄、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類的嫩葉等，切成小丁塊或是刨成細(xì)絲后再烹調(diào)；
新鮮水果是膳食中維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來(lái)源，對(duì)于調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝有重要作用，建議中老年人每天攝入2份（200～400克）水果。一些質(zhì)地軟的水果，如香蕉、西瓜、桃子、木瓜、芒果、奇異果等都很適合中老年人食用，可以切成薄片或是用湯匙刮成水果泥吃。如果要打成果汁，必須注意控制分量，打汁時(shí)可以多加些水稀釋；
生病、服藥或是手術(shù)過(guò)后，都會(huì)造成B族維生素大量流失，對(duì)于患病中老年人來(lái)說(shuō)，要特別注意補(bǔ)充B族維生素。全谷類及堅(jiān)果中都含有豐富的B族維生素。所以，在為中老年人準(zhǔn)備三餐時(shí)，不妨加一些糙米和白米一起煮成稀飯，或者也可以將少量堅(jiān)果放進(jìn)果汁機(jī)里打碎成粉，加到燕麥里一起煮成燕麥粥；
中老年人攝取油脂要以植物油為主，避免肥肉、動(dòng)物油脂（豬油、牛油），而且要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外，甜點(diǎn)糕餅類的油脂含量也很高，要盡量少吃。將多不飽和脂肪，如玉米油、葵花籽油，和單不飽和脂肪，如橄欖油、花生油，輪流換吃，這樣能均衡攝取各種脂肪酸；
味覺不敏感的中老年人吃東西常覺得索然無(wú)味，善用一些食物特有的香氣，可以讓飯菜少鹽也美味。一些具有強(qiáng)烈風(fēng)味的蔬菜，如香菜、香菇、洋蔥，可以用來(lái)炒菜或煮湯粥。利用白醋、橙汁或是菠蘿等各種果酸味，也可以變化烹飪的味道。加少許氣味濃厚的中藥材，如當(dāng)歸、肉桂、五香、八角或者枸杞、紅棗等，也有助勾起中老年人的食欲；
雖然辛辣香料能挑起食欲，但如果吃多了這類食物，容易傷陰，造成體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡，會(huì)出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀；
因?yàn)閾?dān)心尿失禁及夜間頻跑廁所，不少中老年人幾乎整天不大喝水，這對(duì)健康非常不利。
中老年人每日應(yīng)飲水量至少1200 毫升（約 6 杯），而且以引用白開水或淡茶水為宜。晚餐之后減少攝取水分就可避免夜間上廁所、影響睡眠的困擾。
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