大家好，今天是臘八節(jié)，首先祝大家臘八節(jié)快樂。臘八節(jié)，節(jié)期在每年農(nóng)歷十二月初八，主要習(xí)俗是“喝臘八粥”。臘八節(jié)是佛教盛大的節(jié)日之一。按佛教記載，釋迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形銷骨立，遂發(fā)現(xiàn)苦行不是究竟解脫之道，決定放棄苦行。此時(shí)遇見一牧女呈獻(xiàn)乳糜，食后體力恢復(fù)，端坐菩提樹下沉思，于十二月八日“成道”。
為紀(jì)念此事，佛教徒于此日舉行法會(huì)，以米和果物煮粥供佛。臘八這天，各寺院舉行法會(huì)，效法佛陀成道前牧女獻(xiàn)乳糜的典故，用香谷和果實(shí)等煮粥供佛，名為臘八粥。傳說喝了這種粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，臘八粥也叫“福壽粥”、“福德粥”、和“佛粥”。“臘八”本為佛教節(jié)日，后經(jīng)歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節(jié)日。
經(jīng)常，臘八節(jié)是“三九四九冰上走”的日子，也是一年中最冷的時(shí)候。臘八是臘月里的第一個(gè)節(jié)令，此后“年味”日漸濃郁起來。臘八吃臘八粥的食俗，在我國(guó)已有千年之久了，別有一番來歷。今年的臘八節(jié)，也正好是大寒。大寒是二十四節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣，因“寒氣之逆極，故謂大寒”，所以大寒是天氣寒冷到極點(diǎn)的意思，是表示天氣寒冷程度的節(jié)氣。
大寒又為“冬三月之末”，與立春相承接。在這個(gè)承前啟后的時(shí)節(jié)里，大自然陰氣極盛，陽(yáng)氣沉降到極點(diǎn)并準(zhǔn)備生發(fā)。所以，這個(gè)階段的養(yǎng)生還要兼顧養(yǎng)肝，為開春陽(yáng)氣生發(fā)、肝氣調(diào)達(dá)打好基礎(chǔ)。所以，臘八遇大寒，一定要防寒。在北方，臘八節(jié)最有名的就是喝臘八粥。而在中醫(yī)中，也是對(duì)粥有其特殊的定義和使用方法的。
按中醫(yī)中的說，寒為陰邪，是冬季的主氣。寒邪易傷人體的陽(yáng)氣，所以，從中醫(yī)養(yǎng)生的角度來講，冬季還是要注重扶陽(yáng)補(bǔ)氣。冬季進(jìn)補(bǔ)的重點(diǎn)，就是溫補(bǔ)腎陽(yáng)，滋補(bǔ)腎陰，為開春陽(yáng)氣生發(fā)儲(chǔ)備能量。而“粥”，在中醫(yī)理論里，是有保胃氣、存津液的作用的。如果能常喝熱粥，除了可以對(duì)驅(qū)除體內(nèi)寒氣有利之外，還可以在粥里添些健脾養(yǎng)血、益氣的食材。
如此就可以扶陽(yáng)補(bǔ)氣，所以，在寒冷的冬季喝點(diǎn)粥，是能刺激食欲，能增加人體熱量，還能暖胃消寒的。那么，每年臘八節(jié)都要喝的臘八粥，我們是否真的了解它呢，下面我們就來看看有關(guān)臘八粥的相關(guān)內(nèi)容，一起來對(duì)它有一個(gè)比較全面的了解。臘八粥，是源于“赤豆打鬼”的習(xí)俗。傳說在上古時(shí)期，有惡鬼專門出來驚嚇孩子。
這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤豆，而人們生病、身體不好，也都是因?yàn)樵谂D八節(jié)時(shí)候，這些疫鬼作祟的原因。所以，在臘八這天以赤小豆熬粥，以祛疫迎祥，故有“赤豆打鬼”的說法。此外，還有一個(gè)說法就是：臘八粥是為了紀(jì)念修長(zhǎng)城的民工。相傳，秦始皇下令修建長(zhǎng)城，民工們長(zhǎng)年在工地上不能回家，吃糧全靠家里人送。
家里糧食送不到的工人，就有可能餓死在長(zhǎng)城工地處。有一年的臘月初八，一些少糧的民工們，就把各自剩下的五谷雜糧熬成稀粥，每人喝一碗抵御饑寒。而后來，為了悼念這些民工，人們就在每年的臘月初八，開始吃“臘八粥”了。其實(shí)現(xiàn)在的臘八粥，都是用多種食材熬制而成的粥，它也叫做七寶五味粥。
通常是用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子米、花生米、榛子仁、松子以及白糖、紅糖等和水，熬煮而成，還可以放點(diǎn)桂圓、蓮子、百合、枸杞、紫米、香米、薏仁米等，來增添風(fēng)味。當(dāng)然，各地的臘八粥，花樣品種繁多，根據(jù)添加的佐料不同，其講究也是不同的?，F(xiàn)在，有很多人，也會(huì)在臘八粥內(nèi)，加入羊肉、雞肉等，使臘八粥營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)價(jià)值倍增。
而對(duì)于高血壓患者，我們可以在粥里加點(diǎn)白蘿卜、芹菜；對(duì)于經(jīng)常失眠的患者，就可在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁，這樣將會(huì)起到養(yǎng)心安神的作用；如果是添加一些何首烏、枸杞，就有輔助調(diào)節(jié)血脂的作用，是老年人的食療佳品；此外，大棗也是益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品。所以說，我們?cè)谂D八節(jié)養(yǎng)生的話，就應(yīng)該按自己的體質(zhì)來喝粥。具體怎么喝呢？馬上為大家呈現(xiàn)。
首先，如果是脾胃虛弱者，就應(yīng)該多放米，而少放豆。在中醫(yī)中，認(rèn)為粳米是具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用的；而糯米，是具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。此外，因?yàn)槎诡惒灰紫?，容易脹肚產(chǎn)氣，因此，消化不良者食用的臘八粥，就應(yīng)該盡量少放黃豆、黑豆等。反而是可加入一些雞內(nèi)金粉、山藥、小米等，由此起到健脾化濕開胃的作用?！?/span>
眾所周知，糖尿病患者的飲食是非常值得注意的，在臘八節(jié)喝臘八粥的時(shí)候，糖尿病患者，就應(yīng)該多加麥，少放米。糖尿病患者的臘八粥，最好不要加入過多的糯米和白米，以免快速升高血糖。反而是宜加燕麥和蕎麥，因?yàn)?，要是在碳水化合物食品中，添加燕麥，是可抑制或減慢血糖上升。
同時(shí)，燕麥和一些豆類中，所含的可溶性纖維，可在胃內(nèi)形成黏稠物質(zhì)，由此來抑制葡萄糖的吸收和利用，通過此作用，而抑制餐后血糖的突然上升。而蕎麥，也是可用于糖尿病病人的營(yíng)養(yǎng)調(diào)節(jié)中的佳品。并且，山藥中，含有的黏液蛋白，對(duì)控制血糖也有一定的幫助。所以有糖尿病的患者，在飲用臘八粥的時(shí)候，就要注意以上的內(nèi)容，并且盡量少喝粥。
而心腦血管疾病的患者，就應(yīng)該在臘八粥內(nèi)多加薏米和黃豆。薏米有利水滲濕、健脾作用，有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。而黃豆，它的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白，具有預(yù)防心血管病等保健功能。此外，綠豆可輔助降壓，也比較適合心腦血管疾病患者食用。對(duì)于血壓偏高的人群，可放一些芹菜葉子，或者是山楂等，是很利于鞏固血壓的。
如果是血脂高的人群，就應(yīng)該在粥里加入山楂、荷葉等有利于降血脂的食材為好。此外，患有老慢支的患者，或者平常比較容易咳嗽的人，可以在粥中加入小米，還要在里面加點(diǎn)陳皮、百合、杏仁、生黃芪等，同煮，如此就能用于宣肺利氣，非常有利于咳嗽的緩解。倘若是肥胖者，就應(yīng)該多加厚皮豆。肥胖者的臘八粥，重在咀嚼口感和飽腹感，因此，就要少加糯米和白米，同時(shí)也最好不加糖。
建議要多加皮比較厚的豆類，比如蕓豆、紅小豆等，讓粥的質(zhì)地軟而不爛。某些堅(jiān)果，例如花生、杏仁，其中的膳食纖維含量，也較高，還含有可調(diào)血脂的不飽和脂肪酸，是很適合于肥胖者來食用的。而給小孩子吃臘八粥，就可以多加一些果仁和水果干。給孩子們喝的臘八粥，是需要更好的口感的，家長(zhǎng)不妨在粥中加些切碎的果仁和水果干，如松子、葡萄干、核桃仁、蓮子、栗子等，由此可增加香甜的氣味和粥的美色，這樣就能幫助他們高高興興地食用這種健康的食品了。
如果孩子積食的話，是可以加入助消化的新鮮山楂的。但要注意，由于薏米、花生、燕麥等食物，易引起孩子的過敏，所以給一歲前的孩子煮粥，則不宜放入。而愛美的女士的臘八粥中，就可多加一些利于美容的營(yíng)養(yǎng)品，如果是老年人，則要注重補(bǔ)腎。我們應(yīng)該都知道，許多黑色的食品，都是絕好的美容食品。其中，黑米和黑豆，都含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，很有利于駐顏美容。
而核桃仁中，含有美容不可缺少的維生素E，堪稱美容食品之冠。核桃仁中的亞油酸，被視為滋潤(rùn)肌膚的美容劑，可令皮膚滋潤(rùn)光滑，富于彈性。此外，在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大棗、桂圓，可補(bǔ)氣補(bǔ)血，可令女孩臉色更紅潤(rùn)。松子的美容作用也非常好。此外，粥油，或者說是米油中，也富含有滋補(bǔ)美容成分，每日若能喝一碗米粥，黑瘦者不出百日即可肥白?！ ?/span>
如果是對(duì)于月經(jīng)量過多的女性朋友，則可在粥中加入紅色的食品，如紅棗、紅豆、紅衣花生、黑芝麻等，來起到補(bǔ)氣血的作用。而如果想要防肺寒，就應(yīng)該多喝熱粥。比如說流鼻涕、咳嗽、頭痛等，這些風(fēng)寒感冒，是冬日最常見的毛病。如果是癥狀較輕，可選一些辛溫解表、宣肺散寒的食材來保健祛病，而清代《惠直堂經(jīng)驗(yàn)方》中的神仙粥就是不錯(cuò)的選擇。
神仙粥是做法是：將蔥白七條、生姜五大片，搗碎備用、白糯米三十克，用水九百毫升，煎清粥四百毫升，加入老醋七十五毫升。趁溫?zé)岱?，能發(fā)散風(fēng)寒。同時(shí)，和臘八粥齊名的應(yīng)該就是臘八蒜了。臘八蒜，多是在臘月初八這天來泡。我們可以把洗凈晾干的蒜瓣，放進(jìn)干凈的罐子里，倒入米醋，加或不加糖，將其密封后，放在低溫避光處，通過二十天左右，蒜的顏色就變得碧綠、酸甜適口。這樣，臘八蒜就做成了。
其實(shí)，臘八蒜可以解膩、助消化。大蒜中的大蒜素，有清除自由基、抑制腫瘤細(xì)胞增殖的作用，尤其是胃癌細(xì)胞。而臘八蒜中仍然含有大蒜素，且可保留大蒜中的大部分硒元素，這是人體必需的微量元素，有助預(yù)防癌癥、心腦血管疾病的作用。但是大家還是要注意，臘八蒜雖然酸甜可口，但是，對(duì)胃腸道仍有一定的刺激，胃腸道不好者一定要限量。
了解了如何通過食物來在臘八節(jié)養(yǎng)生，我們就來看看其他方面，我們應(yīng)該怎么做才能更好的保證我們的健康。首先，我們要遵守：早臥晚起的原則。冬天是“藏養(yǎng)”的季節(jié)，在冬天，就應(yīng)“早臥晚起、以待日光”，冬天起床最好是在太陽(yáng)出來以后，此時(shí)更應(yīng)早睡，有利于防病。我們?cè)谄鸫惨院?，要注意防腰寒?？赏ㄟ^雙手搓腰來疏通帶脈、強(qiáng)壯腰脊和固精益腎。
人體的腰部，為“帶脈”所行之所，它是環(huán)繞腰部的經(jīng)脈。特別是脊椎兩旁的后腰，是腎臟所在位置。腎喜溫惡寒，常按摩能溫煦腎陽(yáng)、暢達(dá)氣血。具體做法就是：將兩手對(duì)搓，發(fā)熱后，緊按腰眼處，稍停片刻，然后用力向下，搓到尾椎骨。每次做五十至一百遍，每天早晚各做一次。同時(shí)也要防鼻寒，也就是要晨起冷水搓鼻。在天冷后，鼻炎成了許多人的大麻煩。
此時(shí)，我們就不妨“以寒制寒”。每天早上，或者外出之前，可以嘗試用冷水搓搓自己的鼻翼。每天早晚用冷水洗鼻，是有利于增強(qiáng)鼻黏膜的免疫力的，這樣是防治鼻炎的不錯(cuò)辦法。而用冷水洗鼻子時(shí)，我們要注意，順便揉搓鼻翼的部位，這樣就可改善鼻黏膜的血液循環(huán)，有助于緩解鼻塞、打噴嚏等過敏性鼻炎的癥狀。而如果到戶外，我們就要注意防頸部受寒。也就是要戴好圍巾、或者是穿立領(lǐng)裝了。
在冬天，是頸椎病高發(fā)的季節(jié)。頸部是人體的“要塞”，不但充滿血管，還有很多重要的穴位，比如大椎穴、風(fēng)池穴，以及延伸到肩部的肩井穴。在冬天，穿立領(lǐng)裝，或者穿高領(lǐng)裝，是個(gè)好辦法，不但能擋住寒風(fēng)，給脖子保暖，還能避免頭頸部血管因受寒而收縮，對(duì)預(yù)防高血壓病、心血管病、失眠等都有一定的好處。而在晚上，我們就應(yīng)該注意，防腳寒。這個(gè)時(shí)候就可以常做足浴，來保健。其實(shí)，足浴跟熱水洗腳，是不太一樣的。
我們做足浴要注意三點(diǎn)，第一就是溫度，水溫最好在四十度左右，水要到淹沒踝關(guān)節(jié)處。而第二，則是時(shí)間，也就是每次浸泡大概二十至三十分鐘，并且要不時(shí)添加熱水，用來保持水溫，泡后的皮膚呈微紅色為好。第三就是按摩，也就是在泡足后，把腳擦干，用手按摩足趾和腳掌心二至三分鐘為宜。最后要注意的是，以上三點(diǎn)做完之后，最好在半小時(shí)內(nèi)就寢，這樣才能保證足浴的效果。
那么在入睡后，我們也要注意，不要蒙頭睡覺。蒙頭睡覺會(huì)使體內(nèi)氧飽和度下降，嚴(yán)重則會(huì)影響大腸的生理功能，于次晨起床時(shí)，就會(huì)出現(xiàn)頭昏腦脹、精神萎靡、食欲不振、記憶衰退等癥狀。而在運(yùn)動(dòng)方面，我們要注意遵守適當(dāng)運(yùn)動(dòng)的原則。人在寒冷天里，陽(yáng)氣虛弱，心肺負(fù)擔(dān)就會(huì)增大，因此，中老年人在最冷的時(shí)候不要外出，在家里做一些簡(jiǎn)單運(yùn)動(dòng)就可以，如在室內(nèi)踏步，或者做體操等。
如果氣溫有所回升，那么就可以根據(jù)個(gè)人的情況，選擇到室外鍛煉，而時(shí)間最好是在下午三點(diǎn)到四點(diǎn)，如果遇到陰天、雪天、大風(fēng)天，也是建議老年朋友不要外出鍛煉的。并且在天氣冷了以后，我們可以增加飲茶的習(xí)慣。在寒冬降臨，氣溫低下，日短夜長(zhǎng)的時(shí)候，人體活動(dòng)相對(duì)減少，食欲也會(huì)增加。而在我們用飲食增加熱量抵御寒冷之余，茶成為人們的上選。適合的茶飲，最好選擇溫性的，比如紅茶，或者茶飲里加一些大棗，枸杞等溫性食品。這樣既能保健又能保持身材的良好狀態(tài)。
文章的最后，為大家介紹一些臘八粥的做法。俗話說過了臘八就是年，臘八向來有辭舊迎新的意思。我們先介紹甜臘八粥的做法。甜臘八粥的主要食材是：五谷雜糧和干果蜜餞，選料可以盡量豐富，這樣煮出的粥，口感才會(huì)層次多樣、香甜可口。做法一是，準(zhǔn)備材料：圓糯米一百五十克，綠豆二十五克，紅豆二十五克，腰果二十五克，花生二十五克，桂圓二十五克，紅棗二十五克，陳皮一小片，冰糖七十五克。
做法是：先將所有材料用水泡軟，洗凈，粥鍋內(nèi)注入水，加入所有材料煮開后，轉(zhuǎn)中火煮約三十分鐘，放入冰糖調(diào)味即可食用。做法二是，準(zhǔn)備材料：大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、紅棗、青絲、紅絲、紅糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。做法是：先將大米、小米、江米泡好，以清水淘洗干凈，放入鍋中。最好選用砂鍋或者銅鍋，其次用鋁鍋，忌用鐵鍋，要按米谷不易爛和易爛的順序，先后分別下鍋，否則就會(huì)導(dǎo)致生熟不一致。
加水后，將鍋置于旺火上，然后要隨熬隨攪，防止鍋底粘糊。熬時(shí)可稍放一些食用堿，熬至米略開花時(shí)，再改用文火，慢慢熬制，待粥汁稠濃時(shí)即成。做法三是，準(zhǔn)備材料：大米五十克，黃小米五十克，粘黃米五十克，糯米五十克，秫米，也就是粘高粱米五十克，紅小豆一百克，蓮子一百克，桂圓一百克，花生米一百克，栗子一百克，小紅棗一百克，白糖適量。做法是：先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約一小時(shí)。
蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時(shí)，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時(shí)，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會(huì)，移下火來，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。做法四是，準(zhǔn)備材料：糯米、桂圓、糖。蓮子、銀耳、紅棗、百合、山藥、綠豆、紅豆，其他如胡桃仁、松子仁、芡實(shí)都可以依自己的喜好添加。
做法是：糯米五十克先泡十分鐘，加六杯水，大火煮開，改中小火煮二十分鐘，加桂圓、糖再煮十分鐘，最后加入煮好的配料，再煮沸就可以了。而咸臘八粥的做法，我們也要介紹給大家。咸鮮味的臘八粥，除了一般用大米、豆類、果仁作原料，大都還添加蔬菜、瓜果、肉類、海鮮等，相比甜味的臘八粥，熱量更低，更受高血糖和減肥人士的青睞。做法一是準(zhǔn)備材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各兩湯匙。碎豬肉約一百克，蓮子、栗子數(shù)粒，鹽少許。
做法是：先把各種豆類在冷水里浸三十分鐘，濾干；蓮子去心，栗子去皮；水燒滾，先將豆類放入煮約十五分鐘，再放入其他材料，水再滾后用慢火煮，約四十五分鐘即成。做法二的準(zhǔn)備原料：大米、香菇、荸薺、黑木耳、黃豆、毛芋頭、栗子、花生、青菜、料酒、鹽、胡椒粉。
做法是：將大米淘洗干凈，荸薺、香菇木耳、芋頭、青菜切丁，黃豆泡發(fā)；鍋里放入大米、黃豆、栗子、花生，加入足量清水；大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮三十至四十分鐘；加入香菇、荸薺、木耳、芋頭、青菜繼續(xù)熬煮約二十分鐘至粥粘稠；調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。此外，在中醫(yī)中，有一則喝粥歌訣：若要皮膚好，粥里放紅棗；若要不失眠，粥里添白蓮；腰酸腎氣虛，煮粥放板栗；心虛氣不足，粥加桂圓肉；頭昏多汗癥，粥里加薏仁；潤(rùn)肺又止咳，粥里加百合；烏發(fā)又補(bǔ)腎，粥加核桃仁；若要降血壓，煮粥加荷葉；健脾助消化，煮粥添山楂。
謝謝大家的閱讀，祝大家臘八節(jié)快樂，身體健康，平安喜樂！
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