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城南花已開 三畝地 - 城南花已開

香鹵蘭花豆腐干是一道很傳統(tǒng)的湘菜系小菜，因切好的豆腐干形似蘭花得名。自己在家做鹵蘭花干最難的地方就是切花刀。蘭花刀法它除了漂亮之外，還能讓豆腐干更多汁和入味，是普通鹵豆干不能比的味道。

今天分享一個小竅門就能讓你快速切出漂亮的蘭花刀，蘭花干軟糯入味，香氣撲鼻，非常好吃，喜歡的話，趁著周末有時間試試吧~

香鹵蘭花豆腐干

食 材

主料：豆腐干、八角、香葉、花椒、干辣椒

輔料：姜、冰糖、鹽、生抽、老抽

做 法

1.豆腐干洗凈，取一塊豆腐干，兩邊各擺放一根竹簽，先切豎刀，不要切斷，一塊豆腐干可以豎切10刀。

2.切完后翻面，切斜刀，同樣切到三分之二處，斜切約14刀。 

3.切完后，把豆腐干拉開是原來的兩倍長。

4.鍋中放入多一點的油，油燒至五六成熱后轉小火，放入豆干。

5.炸至兩面金黃撈出瀝干多余的油分。 

6.鍋中放入豆干，放入香料：八角、香葉、花椒、干辣椒，2片姜片，少許的冰糖。 

7.加適量鹽、生抽和少許老抽上色。

8.放入適量的清水燒開，燒開后轉小火鹵約20分鐘關火。浸泡2小時以上，時間越長越入味。 

9.香鹵蘭花豆腐干，自己做比街頭賣的還好吃，吃的時候可根據自己喜歡刷上醬料，全家愛吃贊不絕口！

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