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飲食作為影響人體健康至關重要的因素之一，古往今來，人們從未放棄過對它的研究，也形成了看起來略成體系的現(xiàn)代飲食科學。

人們普遍認為，脂肪、碳水化合物和蛋白質等營養(yǎng)成分才是研究的重點。事實上，我們的身體是無法真正體會這些所謂營養(yǎng)帶來的真實感受的。食物對身體的效應，更多地體現(xiàn)在食物所攜帶的信息與我們體質的完美結合。

其實，早在幾千年前，阿育吠陀養(yǎng)生體系就已經準確地為我們揭示了食物與健康的關系。

“阿育吠陀醫(yī)學理論認為，食物營養(yǎng)學應該以自然為依據(jù)，當人類的味蕾與食物發(fā)生“親密接觸”之后，隨之產生的大量有用信息就會被傳遞給人體內的生命能量，阿育吠陀所做的就是在這些信息上下足功夫，讓我們在本能的驅使下自然地攝入平衡飲食，而不是受那些令人頭疼的營養(yǎng)學的擺布?！?/span>

食物的信息

當食物接觸人體的生命能量時，傳遞出來的第一信息是“味”，阿育吠陀醫(yī)學認為食物有“六味”：甜、酸、咸、苦、辣、澀。所有辛辣食品都可以歸為辣味食物；而澀味食物是指那些口感干巴的食品，比如茶水和干澀、粉狀的豆類。

阿育吠陀醫(yī)學理論認為，平衡飲食應該是每餐都包含這“六味”。

食物六味可以平衡或提高生命能量含量，因為每一種生命能量都有自己對應的“味”，同時由“味”控制著自己的平衡。

人們到底應該吃什么？其實不是一概而論的。

阿育吠陀醫(yī)學理論認為，想要健康飲食就一定要遵循自己的體質類型。比如，吃同樣的食物，瓦塔體質的人會感覺輕松快活、充滿活力，而皮塔體質的人則會感覺周身不適、萎靡不振。所以，飲食中最重要的原則是：食物要與自然體質相匹配。

瓦塔(Vata)體質 | 風性

如果你的主要體質是瓦塔，你偏重于運動和變化，具有充滿活力和創(chuàng)造性的心智，你在生活中的需求平衡穩(wěn)定，壓力低，對生活充滿活力和熱情。但你也容易出現(xiàn)焦慮和失眠。

瓦塔體質傾向于飲食不規(guī)律，特別是感到壓力或過度勞累時。你可能會根據(jù)對食物渴望來引導口感舒服的食物，比如巧克力，烘焙食品或意大利面。你沒有一貫的健康膳食計劃，你可能會漏餐。你可能具有極度的飲食習慣（涉及很多零食），暴飲暴食，或完全不吃。你的飲食往往以壓力為中心，你可能用飲食來解決焦慮和不平衡的感覺。

適宜食物：瓦塔體質應該多吃甜味、咸味和酸味的食物，限制攝入辛辣、苦和澀的食物。瓦塔體質具有輕、干、涼的性質，所以你應該攝入溫和、油膩和重口味的食物來抵消。如果你想減肥的話，可以盡量減少高糖或脂肪的食物，增加天然谷物以及水果和蔬菜。

禁忌食物：冷食比如沙拉，冰鎮(zhèn)飲料，生的蔬菜和綠色植物等不適合那些瓦塔失衡的癥狀（即瓦塔應該占主導地位的狀態(tài)）。你應該避免含大量咖啡因和糖的飲料，因其往往會擾亂你體內的瓦塔能量；生的水果太澀，也不宜多吃。

皮塔(Pitta)體質 | 火性

皮塔體質往往對食物充滿渴求、體驗和知識。皮塔體質享受被挑戰(zhàn)，用智力來學習新東西。當你感到失衡或壓力時，在體內傾向于產生與熱有關的問題，比如胃灼熱、潰瘍、高血壓和炎癥狀況。這種熱也體現(xiàn)在你的個性中，因為你可能容易出現(xiàn)沮喪、煩躁和憤怒的感覺。

皮塔體質渴望預定和預測他們的飲食習慣和飲食，膳食時間為每天三次，每天同一時間。你偏重于穩(wěn)定和控制生活的許多方面的，包括飲食，如果你的用餐時間被搞亂，或你晚于平常時間吃飯，可能會感到懊惱或煩惱。皮塔體質傾向于將多吃作為表達憤怒的方式，通過每頓吃很多來吞咽他們的憤怒。你可能將暴飲暴食視為對抗壓力狀況，或更大問題的一種方式。

適宜食物：對于皮塔類型的人來說，最好的食物是冷或暖的，中等粘稠的質地，絕非.熱氣騰騰的食物。理想的口味是苦，甜和澀，在夏天或炎熱的天氣多吃清涼且爽口的食物，如沙拉、牛奶和冰淇淋。草藥茶，特別是薄荷或甘草茶，對皮塔類型的人具有很好的安撫功效。冷麥片，肉桂吐司和蘋果茶是較好的早餐搭配。一般來說，素食食品對皮塔類型的人是最好的選擇，攝入過多的紅肉往往會從脂肪增加體熱，應該多吃牛奶、谷物和蔬菜。

禁忌食物：皮塔類型的人應該較少使用黃油和脂肪，避免泡菜，酸奶以及奶酪，還應該避免在沙拉醬中使用醋，可以用檸檬汁代替，同時避免酒精和發(fā)酵食品，減少咖啡的攝入，避免油膩，熱，咸，和口味較重的食物，如油炸食品。皮塔類型的人還應該盡量少食用蛋黃，堅果，辛辣調料，蜂蜜，以及熱飲料。

卡法(Kapha)體質 | 土性

這種體質往往具有身體力量和耐力的自然傾向。你可能是天生的運動員，具有冷靜的個性，并且能夠運用批判性思維，快速擁有信息。但是，如果感覺失調的話，你可能會增加體重，體液積累和過敏。你也可能表現(xiàn)出一種厭惡變化和整體頑固的態(tài)度。卡法體質往往堅持經驗、關系和對象，即使其很久不再有用或必要。

卡法體質通常擁有自然食欲，可能沉迷于食物。如果感覺失調的話，你可能在飯前和飯后不斷吃。你可能用食物來隱藏你的情緒，也避免與他人對抗，或避免你自己的感受和情緒。

適宜食物：溫和，清淡，干燥的食物或水煮的清淡的肉類對卡法類型的人有好處，卡法類型的人最好食用輕熟食品或生的水果和蔬菜，一切辣的食物，比如熱的墨西哥和印度食物，尤其是在冬天。盡量使用干的烹飪方法（烘焙，烤焗，燒烤，嫩煎）而不是使用多水的烹飪方法，如蒸，滾沸或水煮。生菜，菊苣，或奎寧水等食物能夠有效刺激食欲，首選的香料包括孜然，香豆，芝麻，和姜黃等。

禁忌食物：卡法類型的人需要注意不要過多食用甜食和油脂食品，同時也要注意食鹽的用量，因為這些都容易導致液體潴留，他們應該避免油炸食品，典型的卡法特征是容易飲食過量：在一天的正中午吃主餐，在晚上僅吃清淡，干燥的食物。一般來說，卡法類型的人應該避免糖，脂肪，和奶制品，不吃冷凍食品和飲料，僅使用少量油和酥油。

其實大家大可不必死記硬背自己體質特征和適合吃的食物。盡管這些規(guī)則屬性是在阿育吠陀醫(yī)學理論中被記載的，但它們早就已經自動建立在人體當中了。如果一切都處于平衡狀態(tài)，人們會自動偏好那些能讓自己健康的食物。

如果發(fā)現(xiàn)自己的飲食讓自己體內能量明顯失衡，有一個最簡單的補救方法就是重新吃遍“六味”食物，這樣無需擔心能量失衡，因為六味完備的飲食會讓你的身體重新恢復平衡。如果你無法判斷自己屬于哪種生命能量，那么你可以來到帕瑪生態(tài)谷，這里有來自印度的專業(yè)阿育吠陀健康專家，通過科學的手段為你診斷，讓你不僅能清楚自己的能量屬性，還會學習到如何通過飲食來平衡身心，獲得完美健康。

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