月賺三萬(wàn)的煎餅攤真的存在嗎？
煎餅，在小成本創(chuàng)業(yè)領(lǐng)域就是一整個(gè)神話般的存在，從大媽到大爺，月入三萬(wàn)，買(mǎi)別墅開(kāi)豪車(chē)，但是作為985,211畢業(yè)的卻一無(wú)所有，甚至負(fù)債累累。
但是煎餅并沒(méi)有這么大的魔力，煎餅的成本小，但是單價(jià)也是很低的，如果不是“攤”而是“店”，這一個(gè)神話就會(huì)被打破。月賺三萬(wàn)只是隨口而出的一個(gè)數(shù)字。事實(shí)是這是一個(gè)注水的數(shù)字。
老劉在中國(guó)經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的城市--上海，靠著祖宗留下的攤煎餅手藝，在上海擺煎餅攤，一賣(mài)就是14年。別人攤1個(gè)煎餅要2分鐘，老劉只要40秒就可以搞定。
按照老劉的話說(shuō)：“一個(gè)餅平均下來(lái)五六塊錢(qián)，一天賣(mài)個(gè)100個(gè)，即使把周末都算進(jìn)來(lái)，1個(gè)月下來(lái)也賣(mài)不到2萬(wàn)?！?br>
距離老劉煎餅攤50米的地方，老劉的媳婦半年前也開(kāi)始在同一條街上擺攤，賣(mài)的東西幾乎和老劉一模一樣，連用的面糊、醬料都是老劉一手調(diào)制，從一桶里面分出來(lái)的。
如今，老劉媳婦兒的煎餅攤也經(jīng)營(yíng)有半年了，但每天賣(mài)出去的餅還不及老劉的一半，按老劉的話說(shuō)，基本上只能保本。月入三萬(wàn)估計(jì)除了手速，還需要更多的“吃貨”。
追求藝術(shù)，文化課一塌糊涂，成為煎餅小哥
傳統(tǒng)的煎餅并沒(méi)有表面光鮮，煎餅攤也不是沒(méi)有成本，要真正做出名堂，不如向這個(gè)小伙只學(xué)習(xí)，讓煎餅有技術(shù)含量，披上一層藝術(shù)的外衣，就會(huì)打開(kāi)新世界。
這位英國(guó)的小哥從小就是一位渾身充滿(mǎn)藝術(shù)細(xì)胞的人，音樂(lè)，美術(shù)各方面他都有所涉獵，不過(guò)比起藝術(shù)方面的熱愛(ài)，小哥對(duì)于學(xué)習(xí)的熱愛(ài)可算是少得可憐。
我們說(shuō)老天是公平的，不可能十全十美，喜歡音樂(lè)，美術(shù)就是不喜歡文化課的學(xué)習(xí)，就是這個(gè)小伙的特色，事實(shí)是人的精力是有限的，這就能理解為什么藝術(shù)類(lèi)考生的文化分?jǐn)?shù)會(huì)低很多。
但是這一個(gè)讓家里人頭疼，誰(shuí)都希望自家的小孩文化課能夠露臉，而在家人再三的“逼迫”之下，小哥還是堅(jiān)持自己的藝術(shù)道路。
到了高中追求藝術(shù)的更加瘋狂，在課堂上偷偷涂鴉畫(huà)畫(huà)，很明顯比起聽(tīng)課，畫(huà)漫畫(huà)要更吸引他，高中幾年下來(lái)，小哥的畫(huà)畫(huà)技術(shù)突飛猛進(jìn)，但是學(xué)習(xí)成績(jī)是一天比一天差。
果不其然，在高中畢業(yè)后由于學(xué)業(yè)不成績(jī)實(shí)在拿不出手，小哥只能成為社會(huì)人，他也沒(méi)錢(qián)支持自己的藝術(shù)夢(mèng)想。為了賺生活費(fèi)，他不得不找一份工作來(lái)謀生，在一家餐館煎煎餅，這個(gè)跟自己的藝術(shù)生涯基本上沒(méi)有任何關(guān)系的行業(yè)。
至于以前什么藝術(shù)抱負(fù)，在現(xiàn)實(shí)面前他不得不選擇放棄。因?yàn)榧依锶嗽?jīng)三番四次的提醒他，讓他好好學(xué)習(xí)文化課，這樣才能找到好工作，有了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，才有資格追求藝術(shù)。小哥不聽(tīng)家里人的“忠告”，結(jié)果藝術(shù)的道路被煎餅截胡了。
偶然的機(jī)會(huì)，成為了煎餅藝術(shù)家
在餐館里煎煎餅，跟大街上大爺大媽的煎餅是不一樣的，這里的顧客更加刁鉆，要求更加多。小哥每天都需要應(yīng)付這些客人，自己喜歡的漫畫(huà)不得不放下。
每天把面糊做成煎餅，就是小哥的工作，每天很忙，但是賺得并不多，小哥在餐館里渾渾噩噩的過(guò)日子。但是一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，他靠著煎餅成為了藝術(shù)家。
一天下午餐館里的客人比較少，小哥用手中的煎餅勺在煎餅器具上花了個(gè)小人，自己畫(huà)漫畫(huà)的習(xí)慣，就煎出了一個(gè)小人，一個(gè)無(wú)意識(shí)的動(dòng)作，被老板看到了，覺(jué)得挺新奇。
于是老板湊過(guò)來(lái)跟小哥說(shuō)，如果把煎餅弄成各種漫畫(huà)人物，會(huì)比會(huì)得到更多的小費(fèi)。給小費(fèi)在英國(guó)餐廳是很正常的，小哥想想確實(shí)不錯(cuò)，可以嘗試一下。
于是做了一個(gè)嘗試，在一個(gè)客人點(diǎn)了煎餅之后，做了一個(gè)米老鼠的漫畫(huà)，還在下面寫(xiě)了一句：你會(huì)為此多付小費(fèi)嗎？
一開(kāi)始客人是蒙圈的，自己點(diǎn)的煎餅怎么變成米老鼠，而因?yàn)椴牧系南拗?，還是黃臉的米老鼠，面部表情就是通過(guò)醬料點(diǎn)綴。不過(guò)米老鼠倒是活靈活現(xiàn)，很新奇，客人還拍了個(gè)照才開(kāi)始吃，還是煎餅的味道，外觀賞心悅目，客人真的多給了小費(fèi)。
小哥也在這得到了鼓勵(lì)，餐館專(zhuān)門(mén)推出了藝術(shù)煎餅。現(xiàn)在很多動(dòng)漫形象都是深入人心，很多都是動(dòng)漫迷。這個(gè)餐館推出這一個(gè)一下子吸引了很多的年輕人的關(guān)注。很多人來(lái)餐館吃飯，就為了看小哥攤煎餅。
一開(kāi)始引來(lái)很多人圍觀，小哥收到的小費(fèi)一下子增多了，但是這并不是一帆風(fēng)順的。因?yàn)檫@一個(gè)煎餅本來(lái)一分鐘就能夠做好的，但是現(xiàn)在要加上圖案，所以時(shí)間加長(zhǎng)了，而來(lái)的人有增多了，所以就出現(xiàn)了等待時(shí)間長(zhǎng)的問(wèn)題，漸漸的大家開(kāi)始不怎么點(diǎn)，小哥的收入也減少了。
這一個(gè)問(wèn)題是比較嚴(yán)重的，應(yīng)該怎么解決呢？小哥的藝術(shù)剛開(kāi)始找到載體，就這樣中途夭折？
后來(lái)老板想到的一個(gè)辦法就是每天限量銷(xiāo)售，而還有一個(gè)就是顧客可以指定專(zhuān)門(mén)的圖案。這就是我們經(jīng)常說(shuō)的的“定制”，當(dāng)然價(jià)格也提高了一些。給普通的煎餅加入了藝術(shù)的元素，加上這種饑渴營(yíng)銷(xiāo)的方式，讓小哥的煎餅成為很多顧客搶著點(diǎn)的熱門(mén)套餐。
因?yàn)楣?yīng)量有限，所以很多人來(lái)排隊(duì)，點(diǎn)這一個(gè)的顧客是可以直接看到小哥的制作過(guò)程的。小哥本來(lái)長(zhǎng)相就很養(yǎng)眼，也為這一個(gè)煎餅增加了分?jǐn)?shù)。餐館老板專(zhuān)門(mén)為小哥開(kāi)了一個(gè)窗口，小哥在這里打工，每天得到的小費(fèi)比自己的工資還高。自己的漫畫(huà)功底在煎餅上也得到很大的發(fā)揮，也算是圓了自己的“藝術(shù)夢(mèng)”。
其實(shí)煎餅的原料并沒(méi)有改變，甚至供應(yīng)量還減少了，但是收入提高了，因?yàn)榧尤肓怂囆g(shù)的元素。其實(shí)現(xiàn)在煎餅的生意滿(mǎn)大街都是，但是客戶(hù)的數(shù)量有限。一個(gè)煎餅的價(jià)格就是5元，一個(gè)月3萬(wàn)元的收入，有點(diǎn)強(qiáng)人所難。
在人流不變的情況下，想要提高收入，就是讓煎餅本身增值，像小哥學(xué)習(xí)，跟煎餅加上藝術(shù)元素。同樣是水果，單純的水果就是幾塊錢(qián)一斤，但是做成果盤(pán)價(jià)格可以翻幾番，就是這一個(gè)道理。而且整一條的街都是普通的煎餅，而你家的煎餅是活靈活現(xiàn)的動(dòng)漫人物，就已經(jīng)贏在起跑線上。
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