豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
百吃不厭的豆腐
很適合在家人朋友面前露一手
薺菜春筍豆腐羹
材 料：
香菇2個，春筍1根，薺菜1把，嫩豆腐1塊，胡椒粉少許，水淀粉，鹽適量
步 驟：
1、薺菜洗凈入開水鍋中燙2分鐘左右，撈出過涼擠干水份切碎，
2、春筍去皮切小塊入開水鍋燙1-2分鐘左右撈出。
3、春筍瀝干，香菇切小片，豆腐切丁。
4、熱鍋冷油，加入口蘑翻炒片刻。
5、加入春筍翻炒片刻。
6、倒入適量開水煮開。
7、加入豆腐及薺菜碎煮開。
8、加入鹽，胡椒粉調(diào)味，慢慢淋入水淀粉勾薄芡即可。
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