上帝最初造人的時(shí)候，曾將菜蔬和水果賜給人類作食物。這原是最好的食物?？上В祟惙缸镫x開伊甸園后，日趨腐敗兇殘，竟以食肉為享受。在挪亞洪水之后，上帝顧念人的軟弱，才將動(dòng)物也賜給人類作食物，但吩咐人只可吃潔凈動(dòng)物的肉，不可吃不潔凈動(dòng)物的肉。至于動(dòng)物的脂油和血，人只可用來獻(xiàn)祭，但絕不可以吃。
今天，科學(xué)已經(jīng)證明動(dòng)物的脂油和血的確不宜作食物，而食用不潔凈動(dòng)物的肉也是造成人類許多疾病的原因之一。雖然上帝不禁止人吃肉，但肉食究竟是不是最好的呢？
我們現(xiàn)在可以看到以肉食為主的人多患糖尿病、心臟病、高血壓之類的富貴病。而素食者卻很少得這些病。
我們祖父一輩的人常說，某家小孩被油蒙了心竅。事實(shí)上，肉食的確會(huì)令人昏昏欲睡，心智不明。而素食卻能使人思維清明，創(chuàng)造力和想象力更加活躍。
一般來說，素食者的耐力也比肉食者好，性情更加溫和忍讓。
從許多方面看來，素食要比肉食好。但是，素食是否會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良呢？
其實(shí)，人體生長(zhǎng)與生存所需的就是碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、纖維、脂肪，以及一些礦物質(zhì)。而五谷、蔬菜、水果和硬殼果，加上少量乳蛋制品，完全能夠滿足人體這一切的需要，例如，五谷和根類蔬菜可提供碳水化合物，豆類、硬殼果和乳蛋制品可以提供蛋白質(zhì)，蔬菜水果可以提供維生素、纖維和礦物質(zhì)，硬殼果可以提供脂肪，等等。不但如此，五谷、蔬菜、水果和硬殼果的品種是如此之多，足夠人每天變著花樣來吃，而不至感到單調(diào)。
實(shí)際上，世界上有很多人是素食者，他們活的又健康、又長(zhǎng)壽。這說明，肉食并不是必要的，而只是為了滿足人被敗壞的口腹之欲而已。當(dāng)然，在少數(shù)不能生產(chǎn)五谷、蔬菜、水果和硬殼果，或者糧食產(chǎn)量不足，只能牧養(yǎng)牲畜的地方，肉食還是一種必不可少的替代品。
人們之所以認(rèn)為素食會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良，除了因?yàn)槠娡?，還因?yàn)椴欢谜_的方法。
單調(diào)、一成不變的食物會(huì)使人失去食欲。分量不足，搭配不當(dāng)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。所以素食一定要注意每日餐桌上有充足和多樣的食物，菜的煮法也要經(jīng)常改變，使人吃得津津有味。雖然不用調(diào)味品和精練油，因?yàn)樗鼈儗?duì)人體健康有害，但可用油料作物（如各種硬殼果，芝麻，葵花籽等）代替精練油，用不同味道的菜搭配代替調(diào)味品。只要精心烹制，就可以把飯菜做得香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
其實(shí)，上帝的創(chuàng)造是如此豐富充足，素食者如果注意每餐食物品種多樣，分量足夠，各樣食物的比例和搭配合宜，就不但能夠健康長(zhǎng)壽，還能真正享受到上帝所賜的各樣天然美食。
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