相傳在十字軍東征的時候，'姜'是一種昂貴的進口香料，因此只舍得用在像是圣誕節(jié)、復活節(jié)這樣的重要節(jié)慶。把姜加入蛋糕、餅干中以增加風味，并有驅(qū)寒的功用。久而久之，姜餅就成了與圣誕節(jié)關(guān)聯(lián)的點心。
日后，在歐洲有一種'姜餅市集'，市集中會因不同的季節(jié)提供不同形狀的姜餅。其中德國的紐倫堡更享有'姜餅之都'的美譽。在英國還流傳著一個傳說，未婚女子吃下姜餅，即能遇見理想的伴侶。
在賦與了圣誕節(jié)的氣氛之后，姜餅很快就被大家廣為流傳，成為圣誕節(jié)應景的點心。在12月6日圣尼古拉斯節(jié)時，法國北部和德國，教父、教母都會在這一天送各種形狀，如心星、人形的姜餅送給孩子們，或偷偷地放入孩子們期待的襪子內(nèi)。
漸漸地姜餅成為童話故事的素材，制作成各種造型的姜餅屋，而美國人更將姜餅屋的氣氛推到極至，成為深受世界各地回響的姜餅屋。
姜餅屋的做法
用料
低筋面粉500克
輔料
黃油100克
雞蛋60克
雞蛋清40克
調(diào)料
水80克
紅糖50克
蜂蜜70克
肉桂粉1/2小勺
姜粉2小勺
糖粉400克
檸檬汁2小勺
食用色素少許
步驟：
1.把制作姜餅的所有配料倒入碗里
2.用手混合揉勻，成為面團
3.剛開始揉成團的時候，面團表面會比較粗糙。繼續(xù)耐心的揉一會兒，直到面團表面光滑就可以了。把揉好的面團放進冰箱冷藏松弛1個小時。
4.松弛好的面團，放在案板上搟成厚約0.3CM的薄面片。(如果案板不夠大，可以將面團分成數(shù)小份，分次來搟)。把剪好的紙片模型放在面片上，用刀依模型的邊緣切割出圖案。
5.把切割好的面片放在烤盤上(盡量不要變形)，用叉子扎一些孔(也可不扎)，刷一層蛋水液，靜置松弛20分鐘左右，再刷一層蛋水液，放入預熱好的烤箱，中層上下火180度，12-18分鐘左右(視餅干大小而定)，烤到自己喜歡的上色程度即可取出。
6.一盤肯定是烤不完的，所以不用著急，我們一盤一盤來考，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了。最后，還需要烤一個大面片作為底座。
7.餅干烤好并冷卻以后，就可以開始拼裝姜餅屋了。先制作蛋白糖霜：蛋白和糖粉混合打發(fā)，加入檸檬汁，繼續(xù)打發(fā)就成為蛋白糖霜了(這一步非常簡單，不一定非要使用電動打蛋器，直接用手動打蛋器就可以了)。
8.做好的糖霜，濃稠度可以根據(jù)需要自由調(diào)整。比如我這個姜餅屋，用來粘合房子的糖霜應該稠一點，就可以少加一點檸檬汁或多加一些糖粉。裝飾屋頂?shù)奶撬獞撓∫稽c，就可以多加一點檸檬汁。
9.在底座上開始蓋房子了。首先拼裝底部，用糖霜把相應的餅干如圖所示粘起來。
10.再蓋側(cè)面的小房子。
11.等糖霜干透以后，開始蓋屋頂。這時，房子已經(jīng)具有雛形了。
12.最后，調(diào)一些比較稀一點的糖霜，用毛刷蘸糖霜刷在屋頂。再根據(jù)自己的喜好把房子好好裝飾一番，并在整個屋子上撒一些糖粉，夢幻小屋就完工了。
作者：U1-xuyuq…(yxlady)
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