有人的地方就有江湖，江湖中總不缺高人，看看高人自釀米醋和醬油的方法，讓我們忘掉外面賣的醬油和醋吧！
自己釀米醋－超級簡單的制作方法
需要準(zhǔn)備的材料及容器：熟米飯、白糖、涼開水、玻璃密封罐。
1、白米飯兩碗
2、將2碗米飯、2碗涼白開水、3勺糖裝入容器，攪拌均勻
因為將來要放在不見光的地方，所以我直接用的搪瓷保鮮缸；又因為缸太大了，所以放了5碗水、4勺糖，嘗了下，微甜。
3、密封，室溫存放在不見光的地方，放半年（我加了保鮮膜，因蓋是透明的，外面用布包一下遮光）。
4、半年后取上面的澄清液，下面的就是糟（糟可以再加原料繼續(xù)做）。澄清液加一勺紅糖（也可以再添些冷開水），密封，再放3個月，開瓶，有酸味就成功了。裝瓶前最好再瀝清一次，透明香醇的米醋就可以食用了。
自己做醬油
自己做醬油，方法超級簡單。
需要準(zhǔn)備的材料及容器：打豆?jié){余下的豆渣、面粉、鹽、玻璃密封罐。
1、將打豆?jié){余下的豆渣淋干備用（盡量干一點，不然下一步的面團(tuán)會很?。?/p>
2、將豆渣和面粉按3：1的比例混合
3、將混合材料捏成小團(tuán)放入平匾（我用盤子代替），放到太陽底下曬，稍干后放到陰涼通風(fēng)處放一天（我是放兩天）。
傳統(tǒng)的方法都是要等到面團(tuán)發(fā)霉才做，這個姐姐改良了不用等發(fā)霉，我想是因為雖然沒發(fā)霉，但菌絲就是醬油曲已經(jīng)形成，所以也會成功。
4、將面團(tuán)放入玻璃密封罐，加入4倍的涼白開水（不要裝滿罐，要留一定空間發(fā)酵），加鹽（加了75G，約5大匙，嘗了下挺咸，不咸會壞），充分?jǐn)嚢琛?/p>
5、將罐密封，放到家里能曬到太陽的地方存放一年（估計三個月就可以食用，可能時間越久越好吃一點吧）
6、一年后開封，攪拌，充分和空氣接觸。因為沒經(jīng)過發(fā)霉處理沒和空氣接觸，所以此時醬油是白色的。取2兩紅糖放鐵鍋內(nèi)（鍋一定要沒油）炒一下，糖化了倒入白色醬油（可用紗網(wǎng)淋一下渣，一次可只做一瓶，余下的下次做）。水稍滾即可。醬油成功，據(jù)說比外面買的美味多了。
7、最后友情提醒下，準(zhǔn)備多個罐，隔一段時間就做一罐，這樣一直有自制醬油吃。
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