許多各式各樣的癥狀，往往只是告訴你身體需要調(diào)整，就像冰山水面下的變化，需要積極了解，因?yàn)楫?dāng)真正看到“疾病”時，已是冰山水面上的一角了。由于現(xiàn)行醫(yī)療觀念，對“病”之定義是根據(jù)冰山上方的“那一角”，對于醞釀中的變化反倒鮮有關(guān)注，所以如果奉行“無病即健康”的話，就難免陷入只依靠藥物治療的醫(yī)療瓶頸。其實(shí)，真正的預(yù)防，就是要看水面下的情形，避免形成“一角”，亦即從日常生活中，找出個人的不利于健康的因素，這些狀況往后會陸續(xù)提到。很明顯，擁有生態(tài)修為就不必處處采取攻擊消滅手段。
1. 從自我覺醒開始：先扭轉(zhuǎn)觀念
任何新觀念的建立都要?dú)v經(jīng)輕忽、蔑視、質(zhì)疑、批判到接受的過程，新一代醫(yī)學(xué)概念也同樣面對這種考驗(yàn)。近代的主流醫(yī)療模式，靠著龐大的資金堆砌，政經(jīng)力量的左右，成為史上最具影響力的“產(chǎn)業(yè)”，這種處處強(qiáng)調(diào)效率與科技化，以疾病為中心，藥物作基礎(chǔ)，機(jī)械式的當(dāng)代生命事業(yè)，是否就是最符合我們的健康需求的方式呢？的確，以今日的醫(yī)學(xué)科技，可以很長期地維持人類生命，讓百病纏身者茍延殘喘，甚至依靠各項(xiàng)昂貴機(jī)器維持生命跡象，但這種缺乏人文氣息、人性尊嚴(yán)，毫無生態(tài)修為的當(dāng)代藍(lán)本，與生命的真諦相比，差別就在“品質(zhì)”，所謂品質(zhì)包括了生命的樂趣、精神及功能的發(fā)揮。
事實(shí)上，我們正處于人類醫(yī)學(xué)史上最怪異的年代，一方面平均壽命從3000年前的26—28歲上升至19世紀(jì)末的46歲，再增加至現(xiàn)在的76—78歲。但另一方面，壽命雖然延長，各種功能性、退化性疾病，卻是許多人揮之不去的長期夢魘，能增加的歲月，全靠與各種藥物長相廝守，又或依賴各式儀器維持，但難道“長壽”是醫(yī)療標(biāo)桿的唯一選項(xiàng)？對大部分人來說，顯然，重點(diǎn)應(yīng)在于“健康歲月”而非單單壽命延長，要做到這一點(diǎn)，改變思維，更新觀念恐怕是必須而非例外。
由于傳統(tǒng)醫(yī)療觀念主要是在“治療”，所有的人力、資金幾乎都是放在疾病上，從各種最新的研究、突破、發(fā)現(xiàn)就可見一斑，因此絕大部分都離不開新的藥物或新的療程。只可惜，這些成果并非惠及普羅大眾，與擁有健康的意義相比，更只是消極地彌補(bǔ)傷害，而非積極地促進(jìn)提升健康。正因?yàn)榻裹c(diǎn)不同，大多數(shù)人對所謂“預(yù)防”的見解，大概就只能停留在預(yù)防注射、多做運(yùn)動、多休息、注意飲食、多吃蔬菜水果等普通常識，對于已失去健康者而言，則只能人云亦云，任隨擺布了。
其實(shí)，通常的醫(yī)療病例，大約只有25%可通過各種醫(yī)學(xué)診斷，經(jīng)由藥物、手術(shù)等方法而有效治療，也只有這部分是現(xiàn)代醫(yī)療的最大貢獻(xiàn)，其余絕大部分的75%情形是靠身體自行逐漸改善。這種自我痊愈能力，早在2500年前西方醫(yī)學(xué)之父希波克拉底，就稱之為“自然療愈能力”。
因此第一個要樹立的觀念，就是相信有“自愈力量”！不過這種與生俱來的“力量”，卻并非理所當(dāng)然，特別是在這個病態(tài)年代，許多人早已不知不覺中揮霍殆盡，為什么？因?yàn)椤八睍艿礁鞣N“病態(tài)”狀況左右(參考第八章)，所有那些“變數(shù)”都會直接影響身體功能的發(fā)揮。亦即必須先修正那些“病態(tài)”狀況，才可能重新把這種 “自愈力量”找回來。
第二個要樹立的觀念，就是對健康與疾病的重新認(rèn)識，打破“無病是健康”的落伍想法。早在百年前，被稱為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之父的SirWilliamOsler曾說：“知道什么人會得這些病，比知道這個人得什么病重要。”其實(shí)，這含義就像印度醫(yī)學(xué)中的一句名言：“想知道一個人過去的生活方式，檢視他現(xiàn)在的身體；要預(yù)測他未來的身體，則看他現(xiàn)在的生活方式?！?/p>
所謂生活方式就是建立在一個人一生的環(huán)境、生活形態(tài)及飲食方式上，因此，許多毛病的發(fā)生都有脈絡(luò)可尋，而事實(shí)上，疾病應(yīng)看做是生命旅程中，遭受不利健康因素干擾的一種動態(tài)過程，揪出這些因素予以矯正，比一味壓制癥狀，更能達(dá)到健康的目標(biāo)。最能彰顯這個觀念的就是疼痛、發(fā)燒、咳嗽、腹瀉等情形(參見第三章)，這些都是為了保護(hù)身體所發(fā)出的信息，亦即生命過程被干擾了，不能忽略，但亦無須像現(xiàn)行的當(dāng)作“疾病”的做法去立即壓抑，相反的應(yīng)努力尋求原因。
許多各式各樣的癥狀，往往只是告訴你身體需要調(diào)整，就像冰山水面下的變化，需要積極了解，因?yàn)楫?dāng)真正看到“疾病”時，已是冰山水面上的一角了。由于現(xiàn)行醫(yī)療觀念，對“病”之定義是根據(jù)冰山上方的“那一角”，對于醞釀中的變化反倒鮮有關(guān)注，所以如果奉行“無病即健康”的話，就難免陷入只依靠藥物治療的醫(yī)療瓶頸。其實(shí)，真正的預(yù)防，就是要看水面下的情形，避免形成“一角”，亦即從日常生活中，找出個人的不利于健康的因素，這些狀況往后會陸續(xù)提到。很明顯，擁有生態(tài)修為就不必處處采取攻擊消滅手段?！〉谌齻€要樹立的觀念，就是“藥物并非唯一可治療疾病的方法”。從上一篇的真相迷思中，已清楚點(diǎn)出藥物的迷思?；旧?，除急救外，任何疾病幾乎都有另一種“非藥物”的治療方法，從營養(yǎng)矯正、食物調(diào)理、草本植物到維生素、礦物質(zhì)、微量元素補(bǔ)充，甚至“松弛反應(yīng)”、“針灸”等的使用，都有不同程度的治療效果。例如有慢性炎癥時多食用消炎、高抗氧化食物(參見表9鄄5、9鄄6)，避免發(fā)炎及高升糖指數(shù)食物就是最基本的治療方法，加上草本植物的應(yīng)用等，就構(gòu)成很好的另類治療選擇。又像壓力大時增加維生素B、C攝取，“鉻”可改善血糖代謝，“鎂”調(diào)節(jié)肌肉緊張抽搐等。
第四個要樹立的觀念，就是“健康是掌握在自己的手中”。真正的疾病預(yù)防，并非只是定期照照X光，做一些胃鏡、超聲波或切片檢查，冀望提早發(fā)現(xiàn)或偵察出一些病灶而已，真正的預(yù)防是“不要發(fā)現(xiàn)疾病”！是從平常生活、飲食上扎根，針對個人特別需求(體質(zhì)、環(huán)境、工作背景)，以“全人”考量，應(yīng)用營養(yǎng)方式增加健康本錢(器官儲備)，提升健康層次，并樹立起健康須自我負(fù)責(zé)的態(tài)度。新一代的醫(yī)學(xué)思維，是從過去著重找出疾病，轉(zhuǎn)移至關(guān)注得病前之“功能性”變化，這些變化其實(shí)與我們的生活環(huán)境及飲食營養(yǎng)息息相關(guān)，亦即掌握在個人的行為選擇上。許多人愿意花大筆金錢購買“人壽保險”作健康保障，但效果卻不是“益壽”，更無健康可言，難道目的就是為了等著理賠？等著治療不幸的“危疾”？還是讓受益人傷心欲絕？因此，唯有爭取健康“知識”而非巨額“投?！辈攀钦嬲慕】当Ｕ希?/p>
第五個要樹立的觀念，就是要有改變觀念的決心，這大概是最難的一關(guān)。為什么？因?yàn)橄热霝橹鞯摹罢J(rèn)知”往往已成為“信念”，難以動搖，大部分人通常認(rèn)定?？吹?、常聽到的就是事實(shí)，這也是廣告業(yè)能成為全球最大產(chǎn)業(yè)之一的重要原因，單是美國，廣告業(yè)每年就有高達(dá)2300億美元的產(chǎn)值！如前述，醫(yī)療產(chǎn)業(yè)已成為全球最大“產(chǎn)業(yè)”，相關(guān)的事業(yè)特別是利潤豐厚的制藥業(yè)，自然成為廣告業(yè)的至尊上賓，通過各種渠道，推廣藥物不遺余力，事實(shí)上，沒有廠商愿意推動明知有效，但毫無專利利益的維生素或魚油！
另一方面，社會上塑造出的醫(yī)生形象是充滿學(xué)問、甚具權(quán)威、不能質(zhì)疑的專家(至少過去如此)，于是觀念中，醫(yī)生、藥品就是解決病痛的最佳，甚至唯一選擇。許多人習(xí)慣了這種醫(yī)療模式，早已擺脫不了“不舒服→生病→看醫(yī)生→打針吃藥”的制式做法，把自己所有的健康問題，變成是他人(醫(yī)生)要解決的事情。如此一來，生病者就是受害者，沒有責(zé)任，也順理成章地接受醫(yī)生的所有治療方式，年長者更抱著“年紀(jì)大，機(jī)器壞”的心態(tài)，就算發(fā)生藥物的副作用，也只能嘆一聲“莫可奈何”！
當(dāng)普遍的信念都是如此時，大多數(shù)人實(shí)在難以跳出這種被動的、無形的框架。但這種傳統(tǒng)的陳舊醫(yī)療邏輯，正是無法應(yīng)對當(dāng)代復(fù)雜疾病形態(tài)的主因，因?yàn)橄麥缂膊〔坏扔趲斫】?！更何況大部分消除的，只是藥物抑制的癥狀！很明顯地，唯有愿意轉(zhuǎn)變想法與選擇，才能孕育出新的思維，獲得一個強(qiáng)而有力的工具去改變“健康命運(yùn)”。畢竟，我們的“感觀”、“看法”與“預(yù)期”往往就是影響身心健康最大的前提。
基本上，如果以上幾個觀念都能全部樹立，您大概已進(jìn)入了自我覺醒的境界，亦即踏出了真正關(guān)懷健康的第一步，常言道：“好的開始是成功的一半?！睂】刀?，何嘗不是如此？ 2. 不要依賴醫(yī)生得到健康
醫(yī)學(xué)領(lǐng)域浩瀚如海，既復(fù)雜又不斷改變，每天都有新的研究、新的發(fā)現(xiàn)，一時說咖啡有害、一時又說咖啡能喝；一下子說巧克力不好，過一陣子又說巧克力有益心臟，真是莫衷一是，令人無所適從。事實(shí)上，據(jù)估計，每周來自全球各地的醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)超過7000篇，實(shí)在沒有哪一位醫(yī)界人士能同步跟上，況且其間尚有許多具爭議性的，因此，也沒有哪一位醫(yī)生能追上每一項(xiàng)改變，或了解每一個轉(zhuǎn)折。但遺憾的是，有些醫(yī)生根本從來不想花時間去嘗試，一方面固然是“忙碌”(服務(wù)？賺錢？)的原因，但“本位主義”恐怕也是主因之一，尤其是成為?？漆t(yī)生或貴為教授級醫(yī)生之后，絕不輕言相信其知識以外的觀念。
由于現(xiàn)代醫(yī)生的培養(yǎng)，基本上是一種“社會化”過程，其間歷經(jīng)披荊斬棘的各種考試、訓(xùn)練，由人群中脫穎而出，從金字塔中成長，好不容易獨(dú)當(dāng)一面，難以接受所學(xué)多年的模式具有瑕疵，更無法承認(rèn)過去的專業(yè)有誤區(qū)，甚至錯誤的可能，這種屬“羞恥心”的人性弱點(diǎn)，正是使得大部分醫(yī)生無法轉(zhuǎn)變觀念的原因之一。
說來諷刺，醫(yī)生原是最了解人體結(jié)構(gòu)的專業(yè)人士，但現(xiàn)代的醫(yī)生與創(chuàng)造健康卻幾乎毫無關(guān)系，實(shí)際上，醫(yī)生的平均壽命甚至比一般人短！為什么？因?yàn)樗麄兯P(guān)心的只是消除“疾病”，而這些所謂疾病，又大多數(shù)是一堆更深層次疾病的癥狀，例如糖尿或高膽固醇等。并不是說治療糖尿病或降低膽固醇不對，而是這只不過是反映部分畫面而非圖像全貌，是大樹而非森林！如果把人體看作一部生物汽車，現(xiàn)代的醫(yī)生大概只會做零件修理，而不懂保養(yǎng)維護(hù)，但可知道汽車零件易找，人體器官可是一個難求！
事實(shí)上，造成這種荒謬現(xiàn)象是有其原因的，除了前述狀況外，還有以下的因素：
●過度?？苹簩τ谥髁麽t(yī)學(xué)來說，本位主義之外，更由于醫(yī)學(xué)知識太廣泛，需要知道的太多，但實(shí)際知道的又太少，因此各?？频膭澐衷絹碓郊?xì)。?？频脑O(shè)立正可減少學(xué)習(xí)知識的范圍，每一位?？漆t(yī)生就可以依自己的范疇發(fā)揮，針對某一特定部分處理，駕輕就熟，“不確定”與“出錯”的機(jī)會就大大減少。只是如此一來，您所咨詢的醫(yī)生越“?！?，得到的健康指導(dǎo)恐怕就越為狹窄，您所能關(guān)注的自身健康狀況也就越為片面！
●缺乏全人觀：除了過度?？仆猓w觀念亦是當(dāng)代醫(yī)生所欠缺的。長久以來，由于主流醫(yī)學(xué)把身體與心靈切割，只重視看得到、摸得到的身體器官(受“唯理主義”主導(dǎo))，認(rèn)為只憑感覺的“心智”和“靈魂”是虛無縹緲的東西，只屬于宗教或精神科醫(yī)生的事情。但從“整體系統(tǒng)”的觀念看，缺了靈魂，大概就只剩下空殼的身軀了。實(shí)際上，當(dāng)您有某一部分不舒服時，絕對是牽動整個身體以及心靈，同樣地，當(dāng)“心靈”遭受挫折，又何來健康的身體？牙痛只是牙齒難過嗎？當(dāng)然不是。很明顯，這都是環(huán)環(huán)相扣的，健康訴求是全面的。
●與病人互動時間太短：《美國醫(yī)學(xué)會期刊》1999年的一篇研究報告中指出，醫(yī)患在門診互動時，患者的主訴時間在僅僅23秒后，就會被醫(yī)生打斷。實(shí)際上，醫(yī)生往往只選擇病人一、兩個問題來探討，而沒有仔細(xì)聆聽病人的所有問題。“三長兩短”(掛號排隊“長”、候診時間“長”、領(lǐng)藥等候“長”，以及看診時間“短”、醫(yī)生的話“短”)是大部分民眾普遍不滿的就醫(yī)問題，是病患太多、時間不夠、制度使然，還是已成習(xí)慣？但不管是哪一種，最終受影響的當(dāng)然還是就診的普通大眾。
●保險制度：這是另一個看似合理，實(shí)則荒謬異常的事情。當(dāng)代的醫(yī)患關(guān)系不是建立在互信的基礎(chǔ)上，而是先要符合健康保險接受的范圍，紙上作業(yè)取代了診斷關(guān)懷，各種醫(yī)療保險法規(guī)造就了“保護(hù)醫(yī)學(xué)”(保護(hù)醫(yī)生、迫不得已？)而非“預(yù)防醫(yī)學(xué)”(預(yù)防疾病)，保險制度只對“患病”進(jìn)行賠付而不付“健康”支出，病得愈重、診斷愈多，給付愈高，“深切治療”的一天費(fèi)用可高達(dá)1500~2500美元，但健康回報卻是低得可憐。試問哪一位醫(yī)生可以免費(fèi)作健康咨詢？更何況傳統(tǒng)醫(yī)生的訓(xùn)練是要去“治病”！說實(shí)在，保險業(yè)可真是綁架了醫(yī)療業(yè)！想依賴“健康保險”得到健康，簡直就是癡人說夢，緣木求魚！
●尚有一個重要因素則是與醫(yī)學(xué)教育有關(guān)。由于對醫(yī)生多年來的培養(yǎng)與訓(xùn)練主要是在診斷與治療，因此只要一把“病”命名了，接下來就是一堆藥物，雖然許多時候把這個“病”(癥狀)治了，卻往往造成了另一個“病”，這種情形在臨床上并不少見。例如您被診斷血壓高了，服用降血壓的鈣離子阻斷劑，不幸引起了食道賁門松弛(藥物副作用)，造成胃食道逆流，常常出現(xiàn)灼熱感、胃不舒服等癥狀，但醫(yī)生不是換藥，而是增加治療食道逆流的藥物例如PPI(質(zhì)子幫浦抑制劑、可阻斷胃酸分泌)或胃乳片(制酸劑)，結(jié)果胃酸長期被抑制，阻礙了維生素B群的吸收，造成末梢神經(jīng)的問題(尤其是糖尿病患者)，這個時候，您大概又多了一些神經(jīng)科的藥物……想想，藥物除了無法促進(jìn)健康外，最后結(jié)果，反而是一藥加一藥，真的是“藥物伴我行，不必相送了”！
●從以上現(xiàn)象，很清楚顯示，沒有新觀念的主流醫(yī)生，實(shí)在是很難提供您需要的健康知識，不是缺乏“工具”，而是當(dāng)他們的“工具”只有一把鐵錘(藥品)時，無論什么問題都變成只是一顆釘子(病名)罷了！ 3. 尊重“復(fù)雜理論”與“不確定原則”
自從17世紀(jì)牛頓被樹上掉下來的蘋果砸到后，醫(yī)學(xué)發(fā)展的理論基礎(chǔ)，一直就奉直線型的因果關(guān)系為圭臬。人是因?yàn)榈昧恕凹膊 倍?請見第六章)，這個觀念長久以來已成為主流醫(yī)學(xué)的中心思維，一般民眾亦以此為當(dāng)然現(xiàn)象。不過，如果讀者是從頭開始看本書的話，到這里相信已有不同體會了。
事實(shí)上，雖然醫(yī)學(xué)采取了許多科學(xué)的工具及法則，但并不像一般人所認(rèn)為的全屬科學(xué)領(lǐng)域，也不是每個醫(yī)學(xué)行為都能夠以純科學(xué)方法去印證?？茖W(xué)講究的是可測量、可預(yù)測、可復(fù)制，但是談到所謂的關(guān)懷、感受、同理心、心靈、社會文化等方面時，便無法完全科學(xué)化了。從另一個角度來看，人體是如此復(fù)雜，又豈能只以一堆數(shù)字或一些測量，就當(dāng)作機(jī)器般看待修理？因此，除非能有一個很好的道德架構(gòu)，否則純以科學(xué)應(yīng)用到醫(yī)學(xué)便是一場災(zāi)難！為什么？因?yàn)獒t(yī)學(xué)所面對的“人”，除了無法具備精準(zhǔn)“預(yù)測性”外，還有許多 “不確定性”的存在，絕不只是一堆統(tǒng)計數(shù)字！
但現(xiàn)行模式卻常常依賴統(tǒng)計去做決定，手術(shù)的成功率、治療的愈后、藥物的作用與副作用等，無一不是在“壓寶”，但醫(yī)生在行醫(yī)時所面對的每一個病患，卻都是充滿血肉的生命，而不是所謂的“平均個人”，更不是冰冷的一堆數(shù)字。因此，應(yīng)用醫(yī)學(xué)上的統(tǒng)計絕對是因人而異，必須加上社會層面、文化背景作考量，亦即要有“藝術(shù)”的內(nèi)涵，包括了個人承諾、有效溝通、憐憫之心和莫大勇氣，而不應(yīng)只以數(shù)字高低作為所有醫(yī)療準(zhǔn)則，畢竟，誰是“平均個人”？誰又愿意是“平均個人”？馬克？吐溫曾說：“世界上只有三種謊言：謊言、天大的謊言和統(tǒng)計?！闭媸橇钊送嫖?！
實(shí)際上，每個人都有獨(dú)特之處，從體質(zhì)到環(huán)境，從飲食到生活方式，沒有完全一樣的。遇上健康的問題，往往可能是不同表現(xiàn)的某類疾病，而不是不同表現(xiàn)的各種疾病，例如您得了心臟病、糖尿病、高血脂、痛風(fēng)癥，不見得是表現(xiàn)不同的四種病，而是所謂的“代謝綜合征”的四種不同表現(xiàn)，背后更是隱藏著飲食不當(dāng)、營養(yǎng)失衡、慢性發(fā)炎、氧化傷害、環(huán)境毒素與個人壓力等因素(請見第八章)，這就是為什么了解致病的原因，比知道疾病的名字重要?，F(xiàn)行醫(yī)學(xué)不是以“人”而是以“病”為中心，忽視了“復(fù)雜理論”，亦無法面對“不確定原則”，作為一般民眾，實(shí)在要有主動因應(yīng)健康的態(tài)度，才不至于生病時事事陷入被動反應(yīng)，甚至病急亂投醫(yī)。能積極面對健康，而非消極等待疾病，就是一種尊重“復(fù)雜理論”與“不確定原則”的表現(xiàn)！
本節(jié)與前面兩節(jié)所提到的思維與建議，都屬于觀念性的策略，本書不厭其煩地強(qiáng)調(diào)“觀念”，是由于觀念往往演變成信念，主導(dǎo)了個人或社會的方向。作者不希望本書只不過又是一本“速食式”的書籍，提供一些快速生效的片面短暫方法，因?yàn)榻】档慕⒔^非朝夕可成，缺乏正確觀念，很容易就人云亦云。況且一般民眾的醫(yī)學(xué)知識很多時候是從廣告媒體而來，一窩蜂的羊群心理也就隨處可見，希望有心的讀者能多花些時間參透了解。唯有愿意付出，才能邁向“健康人生”的旅途，一個不設(shè)定終點(diǎn)的快樂旅程。
以下的討論是配合觀念落實(shí)后的策略。4. 不可忽略的體內(nèi)烽煙：慢性發(fā)炎
21世紀(jì)不只是一個“病態(tài)年代”，更是一個“炎性世界”(可同時參考第九章)，很容易就成為“易燃”一族，不過大部分人只要遇上發(fā)炎，想到的第一件事就是消炎。但其實(shí)炎癥的真正問題，不在于短暫的紅、腫、熱、痛等癥狀，而是代表了整個免疫系統(tǒng)的活化，牽動全身，看得到的發(fā)炎像被蚊子叮了，與隱藏在體內(nèi)的慢性發(fā)炎截然不同，更是絕不可忽略的狀況。這些屬于“文火”的慢性炎癥，幾乎是所有退化性病變的元兇，特別是許多狀況是因“炎癥”存在才產(chǎn)生問題的，最典型的例子莫過于膽固醇，因?yàn)橹挥醒鼙诎l(fā)炎，才會導(dǎo)致膽固醇沉淀，造成血管阻塞，這也是為什么不能輕率地以為降了膽固醇，就“心曠神怡”了。
基本上，不管何種原因造成發(fā)炎，最終都是免疫系統(tǒng)的活化，活化的結(jié)果自然可引起全身性的問題，這也是“牙齦炎”可導(dǎo)致心臟病，“慢性肝炎”活動時也可產(chǎn)生肝昏迷的原因。此外由于腸道是人體最大的免疫系統(tǒng)所在(請見第九章)，慢性炎癥與腸道的關(guān)系至為密切。腸道就好像一道“馬其諾”防線，牢牢地保護(hù)住人體，防止外物隨意進(jìn)入血液中，但一旦防線被戳破，例如長期壓力、感染、過敏(食物或化學(xué)物)、藥物(特別是消炎止痛劑、抗生素類)等，就會導(dǎo)致外敵入侵，接著當(dāng)然是號角響起、激戰(zhàn)難免，亦即體內(nèi)出現(xiàn)“發(fā)炎免疫”反應(yīng)。
在此，試舉兩種很常見的毛病，都是屬于這類慢性炎癥，但認(rèn)知上都偏頗了，它們就是氣喘(哮喘)和大腸激躁癥(或過敏性大腸)。很多人都以為“氣喘”只是空氣污染因素造成，而“大腸激躁”則是精神官能的問題，但實(shí)際上，兩者同屬慢性炎癥?？諝庵械幕ǚ?、灰塵、塵螨或動物毛發(fā)固然可成為過敏原，但食物過敏(特別是隱藏型)或長期無法疏解的壓力引起也不在少數(shù)，當(dāng)腸道受到刺激，只要出現(xiàn)免疫系統(tǒng)的活化，產(chǎn)生“腸滲漏”(第十章)，就可引起支氣管發(fā)炎而導(dǎo)致氣喘。同樣地，當(dāng)飲食錯誤，消化能力不佳，大腸內(nèi)出現(xiàn)菌叢失衡，產(chǎn)生炎性變化時，大腸激躁癥亦因此產(chǎn)生。
所以，忽略了炎癥因素，往往只是改善癥狀，卻又要面對反復(fù)發(fā)作。由于潛在性的發(fā)炎不易察覺，所以平常就應(yīng)注意自己是否已屬“易炎成員”(表9鄄7中的問題有五個或五個以上回答“是”，則屬“易炎成員”)，以免體內(nèi)烽煙四起，隱藏了星星火苗，甚至埋下了定時炸彈。因此唯有以整體觀念分析，并開始飲食調(diào)整，營養(yǎng)矯正，才能避免成為“烈焰”人士?！?strong>5. 注意體內(nèi)出現(xiàn)“生銹”——氧化壓力現(xiàn)象
“生銹”與“發(fā)炎”可以說是致病的“最兇搭檔”，這兩者往往同時出現(xiàn)，也都是危害健康的高手。簡單地說，所謂“生銹”就是代表“氧化壓力”，指的是體內(nèi)的“自由基”過高。只要繼續(xù)呼吸，生命無時無刻都需要能量，能量的來源有賴細(xì)胞利用消化的食物與“氧”去進(jìn)行“燃燒作用”(猶如汽車?yán)闷蛠眚?qū)動)，不過這是有代價的，也就是在燃燒過程中，產(chǎn)生了一種非常不穩(wěn)定的“易燃”物質(zhì)，即“自由基”。由于易燃，所以自由基可以到處搞破壞，包括細(xì)胞、組織、脂肪、蛋白質(zhì)、DNA等，這種破壞在醫(yī)學(xué)上稱為 “氧化壓力”，很明顯地，這是生存的成本。
其實(shí)在演化過程中，人類為了應(yīng)付這個成本，體內(nèi)早就具備了一套因應(yīng)機(jī)制，即所謂的“抗氧化系統(tǒng)”。通常在正常狀況下，這系統(tǒng)制造各種“抗氧化物”以平衡氧化狀況，不致造成傷害，同時適度的自由基，也是對付入侵之病毒及細(xì)菌的最佳武器，具有特殊功能。只可惜，病態(tài)年代的飲食、生活方式，卻讓許多人的抗氧化物不是產(chǎn)量不足就是消耗過量，結(jié)果，不知不覺產(chǎn)生失衡，造成“氧化壓力”，從而出現(xiàn)危害健康的情況。
基本上，“自由基”是一種氧化產(chǎn)物，也是一種毒素(參考下述第7大思維)，就像金屬暴露在空氣中所產(chǎn)生的“銹”，或削了皮的蘋果放久變“黃”。至于人類，產(chǎn)生自由基最主要的原因之一，卻是經(jīng)由進(jìn)食而來，吃得越多，自由基產(chǎn)生越多。這聽起來也許令人有點(diǎn)納悶，進(jìn)食不是補(bǔ)充營養(yǎng)？其實(shí)就像開車一樣，車子發(fā)動，燃料(汽油)經(jīng)過作用后開始燃燒，廢氣(自由基)也跟著產(chǎn)生；同樣地，食物進(jìn)入人體，消化了變成燃料，在細(xì)胞內(nèi)燃燒制造能量，自由基(廢氣)也伴隨而來，食物越多，產(chǎn)生的自由基也就越多。
表7-1與氧化壓力有關(guān)的疾病：
退化性神經(jīng)病變：老年癡呆癥、帕金森氏癥、多發(fā)性硬化癥
眼科疾?。喊變?nèi)障、黃斑退化、青光眼
心血管疾?。簞用}硬化、心臟病、腦中風(fēng)、高血壓
癌癥
慢性關(guān)節(jié)炎
皮膚老化
慢性疲勞綜合征
酒精性肝疾病
慢性肝炎及肝硬化
糖尿病
慢性大腸炎
AIDS 所以如果體內(nèi)的“抗氧化物”低于食物帶來的自由基，那么“氧化壓力”自然就出現(xiàn)。這種情況最易發(fā)生在不良的飲食方式上，例如常食用“抗氧化物”含量低及易氧化的食物(通常都是加工食品)，像熱量高的零食、速食、快餐、垃圾食品都是典型的不良飲食。事實(shí)上，氧化壓力的來源可經(jīng)由內(nèi)部產(chǎn)生或外來引起，內(nèi)部因素包括各種感染，發(fā)炎變化、血糖代謝不良，營養(yǎng)素缺乏，例如欠缺礦物質(zhì)、維生素A、C、E等。外來因素則大部分是因各種環(huán)境毒素、重金屬、吸煙、酗酒等而來。
自從20世紀(jì)50年代加州柏克萊大學(xué)的提出“自由基”會致病及造成老化的理論后，半世紀(jì)以來，相關(guān)文獻(xiàn)數(shù)以萬計，越來越多資料顯示許多慢性、退化性疾病都與“自由基”過多有關(guān)，亦即出現(xiàn)了“氧化壓力”的情況。事實(shí)上，所有的老化過程都少不了它的存在，從簡單的皮膚皺紋到嚴(yán)重的癌癥，都有氧化壓力的影子，更幾乎是所有重大疾病的終極變化過程。顯然，要重拾健康，主要的策略之一，就是了解個人體內(nèi)氧化壓力狀況并掌握抗氧化的能力，可惜現(xiàn)行“西醫(yī)”對這個部分欠缺認(rèn)知。
基本上，要降低體內(nèi)的“銹”，不外乎減少自由基的產(chǎn)生與強(qiáng)化抗氧化系統(tǒng)兩種方式。在日常生活中，我們可通過下列方法來進(jìn)行：
從飲食
●降低高熱量食物，例如速食、快餐、甜點(diǎn)、油炸烤燒類，避免精致面粉產(chǎn)品如白土司、面包、白面食等。
●增加抗氧化物豐富的食物，例如顏色鮮艷的蔬菜水果，像十字花科、深綠色葉菜類等。
●減少糖類食物，謝絕砂糖或人造糖精。
●避免錯用油脂，例如人工油(轉(zhuǎn)化油)。
從環(huán)境
●避免抽煙及二手煙，兩者的自由基皆超過一千種。
●注意各種環(huán)境毒素。
●減少暴露在空氣污染的環(huán)境中。
從生活方式
●運(yùn)動，要規(guī)律而非過度。
●睡眠，爭取每天至少七至八小時，且盡量不要超過晚上十一點(diǎn)就寢。
●適度減壓(參考第8大思維及第八章)。
●培養(yǎng)性靈。
從營養(yǎng)物補(bǔ)充
適當(dāng)攝取抗氧化物與維生素具有重要的價值，尤其是忙碌的現(xiàn)代人更是需要，不過，這也是大部分“主流醫(yī)生”欠缺認(rèn)識與漠不關(guān)心的(參考下述第9大思維)?！?strong>6.慎選個人食物，避免隱藏性不良反應(yīng)
食物、空氣及水是人類三大基本生存元素。談到“飲食”，我們必須對腸胃功能與食物之關(guān)系有所了解(參考下述腸胃功能章節(jié))。不過，食物雖然重要，但并非能入口的就是食物，吃了不適合自己的食物反而會后患無窮。其實(shí)常遇到或聽到的急性過敏、食物中毒、急性腸胃炎等固然令受害者體會深切，但真正潛在的問題卻是“隱藏性的食物過敏”，它對健康的影響往往超乎一般人的想象(有如蝴蝶效應(yīng))。事實(shí)上，食物過敏是最易受誤解、被忽略、遭爭議的毛病，但要重獲健康，卻是必須了解的首要議題。
所謂“食物過敏”，依據(jù)歐洲過敏及免疫學(xué)學(xué)院最新之界定，為“食物不良反應(yīng)”中的免疫性反應(yīng)，其他可引起“食物不良反應(yīng)”的尚包括立即性的毒素反應(yīng)(即通常與細(xì)菌、化學(xué)物質(zhì)污染或添加物有關(guān)之食物中毒)與非免疫性反應(yīng)(如對食物耐受不良或食物中具藥理作用等)。此外，食物過敏又可分為以下四種形態(tài)：
第Ⅰ型：立即型(急性)反應(yīng)
第Ⅱ型：細(xì)胞毒性反應(yīng)
第Ⅲ型：免疫復(fù)合體之延遲型(慢性)反應(yīng)
第Ⅳ型：T細(xì)胞(一種淋巴球)活性化反應(yīng)等
每種形態(tài)皆有其不同之處，通常一般民眾所認(rèn)知的過敏，屬第Ⅰ型，僅占臨床食物過敏的約15%—20%，癥狀明顯，也非常嚇人，例如吃了海鮮后全身紅腫(蕁麻疹)。但事實(shí)上，深具臨床意義且是我們應(yīng)該了解的，是第Ⅲ型，占食物過敏發(fā)生率高達(dá)80%的延遲型(或稱為隱藏型更為貼切)，因?yàn)樵S多慢性、周期性毛病與其密切相關(guān)。要了解個中奧秘，必須先了解什么是“食物過敏原”，而存在時又會對人體造成什么傷害？
一般而言，凡是能與人體免疫球蛋白(抗體)結(jié)合產(chǎn)生反應(yīng)的任何食物分子，皆可稱之為“食物過敏原”，最常見的食物過敏原，包括時常被強(qiáng)調(diào)為“有益健康，促進(jìn)發(fā)育”的牛奶、乳酪(芝士)、雞蛋、豆類，以及一些魚類、谷類等(作者過去曾測試超過五百人次的食物過敏原，前三類就占了過敏食物的70%)，但為什么如此“健康”的食物，竟然是許多人之慢性病的重要根源？說起來，這只不過是印證“一個人的食物是另一個人的毒藥”這個道理吧！當(dāng)然，也顯示了“復(fù)雜理論”與“不確定原則”的一面。
事實(shí)上，人的一生中攝取數(shù)以十噸計的食物，顯然食物就是挑戰(zhàn)免疫系統(tǒng)的最大的過敏原來源。因此，食物的攝取得當(dāng)與否就變得非常重要，若食物變成過敏原，非但不能提供營養(yǎng)，反而變成身體的負(fù)擔(dān)，得不償失。至于食物為什么會成為過敏原，除了與腸道功能及免疫狀況有關(guān)外，解毒能力(下一節(jié))與進(jìn)食烹調(diào)方式也有影響，其他像個人遺傳體質(zhì)、情緒控制及運(yùn)動狀況也扮演一定角色。通常，當(dāng)免疫系統(tǒng)遭到“食物抗原”刺激后，體內(nèi)白血球、抗體、炎性物質(zhì)等就不約而同齊聚一堂，不過可不是“共襄盛舉”，而是來一個“警匪槍戰(zhàn)”，后果當(dāng)然是戰(zhàn)況激烈，細(xì)胞遭殃。
人體中有五大類免疫球蛋白抗體(Ig)，其中IgE就是通常發(fā)生立即型食物過敏的代表抗體，而產(chǎn)生延遲型(隱藏性)反應(yīng)的則是IgG。當(dāng)食用了過敏的食物后，該食物會被免疫細(xì)胞視作“恐怖分子”予以攻擊。免疫系統(tǒng)反應(yīng)過度或防衛(wèi)過當(dāng)，善良老百姓(正常器官組織)當(dāng)然連帶受害，這種傷害無一幸免，許多慢性、周期性的毛病與之密切相關(guān)。
近年來研究發(fā)現(xiàn)，延遲性食物過敏與兒童的皮膚濕疹、氣喘、多動、注意力不集中、自閉癥、慢性中耳炎及鼻炎、異常尿床、身體過度瘦小、缺鐵性貧血等都有關(guān)系。此外，成人的慢性腸胃炎、大腸激躁癥、腸胃功能失調(diào)、胃潰瘍、反復(fù)性口瘡(潰瘍)、慢性關(guān)節(jié)炎或關(guān)節(jié)肌肉疼痛、反復(fù)性皮疹、蕁麻疹、皮膚炎、慢性疲勞、不明原因水腫、暈眩、咽喉異物感、貧血、容易呼吸道感染、自體免疫疾病、精神官能癥如焦慮、憂郁癥等，都與之關(guān)系密切。由此可見，這許許多多的慢性毛病，若未能適時考慮食物過敏的因素，治療必事倍功半，要重獲健康也備增困難。
因此，了解個人的過敏食物，可提供更為正確的飲食方向，避免過敏原不斷刺激增加免疫系統(tǒng)的負(fù)荷。這樣，除可降低發(fā)生與過敏有關(guān)的疾病外，長期而言，更可避免及預(yù)防一些“癌癥”的形成。事實(shí)上，病態(tài)年代的另一特色，就是食物過敏的發(fā)生率節(jié)節(jié)上升，除了因?yàn)榄h(huán)境不斷惡化、化學(xué)毒素充斥、食物本質(zhì)改變、生活壓力升高外，母奶喂食不足與剖腹產(chǎn)過度利用亦是重要因素。最近更有研究報告指出，某些食物過敏者，在誤食過敏食物之后從事劇烈運(yùn)動，可誘發(fā)休克而猝死，顯示出要吃對食物實(shí)在太重要了。不過由于食物過敏所牽涉的相關(guān)因子頗多，所以還需配合個別分析，才能讓我們在享受美食之余，更能“吃出健康”?！?strong>7. 毒性世界——沒有無毒之家，唯有加強(qiáng)解毒能力
“病態(tài)年代”除了是“炎性世界”，也是個“毒性世界”，事實(shí)上，現(xiàn)今地球已無任何地方幸免于毒素之外，可說人人中獎，永不落空，只不過有些人接觸較多，例如在職業(yè)、地緣上處于高度污染的環(huán)境，以及錯誤飲食、抽煙等。
雖然目前已有堆積如山的研究，顯示高達(dá)90%的癌癥和退化性疾病是環(huán)境毒素、飲食方式與基因互動之作用，但大部分人仍然把這些疾病歸咎于遺傳及運(yùn)氣。常聽到一些人不耐煩地說：“某某人抽煙、喝酒一輩子，好得很，為什么刻薄自己，諸多限制？”確實(shí)偶爾有些人的解毒能力與眾不同，得天獨(dú)厚，可過些不良生活而安然無恙。但更大部分的人，可沒有如此幸運(yùn)，他們的體質(zhì)(基因特性)需要健全生活方式、良好飲食、充足營養(yǎng)素(維生素、礦物質(zhì)、必需脂肪酸、植物化學(xué)素等)才能發(fā)揮及保持其解毒機(jī)制，免于百毒纏身。但環(huán)顧當(dāng)代生活方式與飲食狀況，又有幾人能符合要求？這也是為什么癌癥如此猖獗，人人聞之色變的原因！
因此，懂得降低毒素負(fù)荷與強(qiáng)化解毒能力，實(shí)在是現(xiàn)代人必須選修的生活課程。至于人體為什么需要解毒？當(dāng)然是因?yàn)槎舅馗蓴_了所有細(xì)胞功能，造成各種病變，從單純疲累到嚴(yán)重癌癥皆與毒素作用有關(guān)。
嚴(yán)格來說，坊間常談到的“排毒”，醫(yī)學(xué)上并無類似狀況，實(shí)際情形是身體對有害物質(zhì)須先進(jìn)行“解毒”，再予以“排泄”。排泄是把體內(nèi)不要的東西排出體外，包括從尿液、糞便、汗水、呼吸、皮膚等，絕大部分被排出的廢物都是在“水溶性”狀態(tài)下進(jìn)行。由于毒素大多是“脂溶性”，所以先要轉(zhuǎn)化成“水溶性”，而這個工作主要就是由肝臟負(fù)責(zé)。事實(shí)上，“解毒”可看成是“排泄”的前置作業(yè)。很明顯，成功的解毒，在于良好的肝臟解毒功能，配合健全的排泄系統(tǒng)才算完整無缺，是需要全盤性的考量。許多人迷惑于花哨的排毒方式，試想，有多少機(jī)會可以“少勞多得”呢？
盡管當(dāng)代實(shí)在已沒有“無毒之家”，但通過一些生活方式改變及飲食習(xí)慣矯正，先求減輕毒素負(fù)荷，再針對個人需求，增加某些營養(yǎng)素的攝取，提升解毒酵素活力以加強(qiáng)解毒能力，還是可望“出百毒而不染”。
以下就是減輕毒素負(fù)荷的方法及加強(qiáng)解毒能力的途徑：
減輕毒素負(fù)荷的方法
掌握下列原則，可把個人毒素負(fù)荷降到最低：
●不抽煙，煙草的害處有如繁星點(diǎn)點(diǎn)、數(shù)之不盡，二手煙更是如此，估計抽煙可產(chǎn)生超過4000種有毒化學(xué)物質(zhì)及1000種自由基，有關(guān)這方面的知識，普遍都有相當(dāng)認(rèn)識，本書不再贅言。只有特別提出兩點(diǎn)，第一，從流行病學(xué)的角度觀察，抽煙加上酗酒者罹患癌癥(包括口腔癌、食道癌與肺癌)的風(fēng)險增加十倍；第二，從營養(yǎng)醫(yī)學(xué)的研究，許多植物化學(xué)物具有中和煙草產(chǎn)生的致癌物質(zhì)(表7-2)的能力。
表7-2可中和煙草致癌物的植物化學(xué)物
植物化學(xué)物 含有的植物
Isothiocyanates 菜花、大白菜、芥藍(lán)菜
異黃酮類 甜菜、藍(lán)莓、紅莓、草莓、櫻桃、葡萄
多酚類 綠茶、咖啡、黑巧克力、紅酒
類胡蘿卜素 胡蘿卜、番茄、地瓜、南瓜、西瓜
葉綠素 綠葉蔬菜、菠菜、萵苣
有機(jī)硫化物 洋蔥、大蒜、姜
●避免吃過熟、熏制、碳烤、燒烤食物，特別是肉類，因?yàn)樗a(chǎn)生的PAH、亞硝胺及雜環(huán)胺化合物(HCA)皆為非常明確的致癌毒素。
●避免腌制食物，制作腌制食物用的硝酸與胃酸作用后會產(chǎn)生亞硝胺；香腸、火腿、熱狗、超級市場的即食凍肉等皆是。
●減少肉類脂肪，包括紅肉、家禽、魚類等，因?yàn)榇蟛糠侄舅亟詾橹苄?，皆殘留在脂肪之中?/p>
●避免重金屬污染的海產(chǎn)，各種大型魚類包括鯊魚、旗魚、鮪魚等含汞量普遍較高。
●減少化學(xué)性居家用品，例如廚房清潔可用肥皂水與蘇打粉代替洗潔精，也可用白醋或檸檬及熱水洗碗盤等。
●注意化學(xué)性的化妝保養(yǎng)品。誗避免干洗衣物，可免則免，至少不要馬上放進(jìn)衣柜。
●保持室內(nèi)通風(fēng)，避免空氣芳香劑，安裝“高效能浮粒吸收過濾系統(tǒng)”(HEPA)，添加室內(nèi)植物。
●減少紫外線及放射線接觸，從事戶外活動時做必要防曬措施(防曬霜以SPFl5-30之間較為理想)，避免上午十一點(diǎn)至下午三點(diǎn)的陽光，同時不接受非必要的X光攝影。
●充分洗濯蔬果，用流動的微溫水洗五分鐘，可將殘余農(nóng)藥降至最低。
●健康的飲水，如有可能，務(wù)必安裝逆滲透(RO)過濾系統(tǒng)，或活性炭濾水器，飲用瓶裝水則必須注意制造品質(zhì)。
●有機(jī)食物，盡可能選擇有機(jī)蔬果、蛋類、肉類、乳酪等。
●壓力控制，參考下一節(jié)。
加強(qiáng)解毒能力的途徑
人體有兩大解毒系統(tǒng)，第一個就是前述的“抗氧化”系統(tǒng)，產(chǎn)生抗氧化物，中和過量的自由基，平衡氧化狀況；另一個則是專門針對環(huán)境(各種外來毒物)及體內(nèi)毒素(經(jīng)消化及新陳代謝所產(chǎn)生)。當(dāng)中超過75%的內(nèi)、外毒素都由肝臟處理，這部分就是我們必須知道的“肝臟解毒”。
肝臟是人體第二大器官(第一是皮膚)，第一大腺體(制造與分泌有用物質(zhì))，執(zhí)行超過500種不同工作，包括代謝功能；制造各種蛋白質(zhì)，像脂蛋白、膽固醇、凝血因子等；產(chǎn)生及排泄膽汁，活化酵素；儲藏作用包括儲藏肝糖(以作能量之用)、維生素及礦物質(zhì)；血液調(diào)節(jié)(每分鐘有近2000毫升血液通過)；分解多余氨基酸轉(zhuǎn)成尿素排泄；而更重要的當(dāng)然就是“解毒作用”。
基本上，肝臟解毒牽涉超過百種以上的酵素，來自一個叫“CYP450酵素”的系統(tǒng)，每一個酵素會特定處理某一種化學(xué)物(毒素)，由于每個人擁有酵素的能力不同，也就造成為什么有人抽煙一輩子沒肺癌，但有的家庭主婦從不抽煙卻不幸患上，個中原委就是跟特定解毒酵素有關(guān)。當(dāng)然因環(huán)境、飲食、需求不同，解毒酵素的活力也會隨著改變，通常解毒可經(jīng)由下列三種方式進(jìn)行：
1.分解毒性物質(zhì)變成無毒分子。
2.改變毒性物質(zhì)變成水溶性再排泄(是最常用的方法)。
3.轉(zhuǎn)變毒性物質(zhì)成另一種分子(結(jié)合作用)，再經(jīng)其他酵素處理。
以下是一些解毒異常的狀況，如果有此經(jīng)驗(yàn)就要注意了：
●對飲酒反應(yīng)異常：“少酌”即倒，或“千杯”不醉。
●對咖啡敏感：“淺嘗”即令好夢難尋，或“狂飲”仍可呼呼大睡。
●容易對香水及環(huán)境化學(xué)物感到不適。
●吃沙拉會過敏。
●在餐館用餐后容易引發(fā)氣喘、皮膚炎。
●吃大蒜后會不舒服。
●容易對化學(xué)物、化妝品過敏。
●吃蘆筍后小便味道很濃。
●臉色較黃。
●特別容易得某些疾?。喝缋夏臧V呆癥、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、乳癌、前列腺癌等。
(1)從飲食上強(qiáng)化解毒的方法：
●有針對性地加強(qiáng)CYP450酵素系統(tǒng)：可增加食用維生素C、含銅、鋅、錳的食物，如生蠔(但要注意污染問題)、堅果、核桃、杏仁、大麥、全麥、燕麥、豆類、蛋類等。
●增加含解毒酵素食物：新鮮蔬果、魚類(排除含汞高的)、十字花科蔬菜(西蘭花、菜花)、核桃、酪梨(牛油果)、柑橘類水果、洋蔥、大蒜等。
●高質(zhì)量蛋白質(zhì)不能缺少：有機(jī)蛋、土雞、有機(jī)乳酪，或一些植物蛋白，像青豆、綠豆、有機(jī)大豆等。
●提升“結(jié)合作用”：多食用深綠色葉菜、全谷類、莢豆類(扁豆、黃豆、黑豆、四季豆)、柑橘類(柳橙、檸檬、橘子)等。
●增加纖維素：燕麥、水梨、蘋果、莢豆等。
●可增加食用下列香料(調(diào)味料)：黑胡椒、胡椒粉、肉桂粉、咖喱粉、丁香粉、小茴香、迷迭香、姜黃粉、姜絲。
●飲用清潔過濾水：每天保持1500—2000毫升。
●謹(jǐn)慎食用葡萄柚：會降低某些酵素活性，對一些藥物，例如降血壓藥中的鈣離子阻斷劑、鎮(zhèn)靜劑、一些抑制免疫藥物等會產(chǎn)生代謝緩慢情形，易造成藥物毒性增加，食用時須注意。
(2)適當(dāng)攝取營養(yǎng)品以加強(qiáng)解毒
針對個人需求，具有特殊意義；請參考第9大思維?！?strong>8. 從生活上改善抗壓能力的三大方法
現(xiàn)代人最常聽到的兩個字，大概非“壓力”莫屬，無論您是哪一個階層、何種職業(yè)，不分男女老幼、教育程度，毋庸置疑，當(dāng)代人類生活史上最大的轉(zhuǎn)型，就是每天要面對各種排山倒海而來的“適應(yīng)壓力”。每個人都有不同的“壓力”經(jīng)驗(yàn)，很多人認(rèn)為：“誰無壓力？”于是抱著一種無可奈何、默默接受的態(tài)度。其實(shí)“壓力”的嚴(yán)重性，不在于如何發(fā)生而是如何反應(yīng)，反應(yīng)包括了我們的身、心層面。同樣的“壓力”，有人可激發(fā)潛力，表現(xiàn)更好，但更多人卻是無法應(yīng)付而出現(xiàn)種種問題，成為“人累”?；旧希皦毫Α北旧聿o好壞之分，但卻有累積效應(yīng)，關(guān)鍵完全是看該“壓力”所引起的體內(nèi)化學(xué)變化，以及帶來的健康上的傷害。一般來說，在我們一生當(dāng)中，凡遇到任何“需要”處理和解決的人、事、物，超過個人的應(yīng)付能力時就會構(gòu)成“壓力”，套用一句商業(yè)用語，就是：“需求大于供給”或“入不敷出”！
顯而易見，擁抱健康很重要的一個條件，就是具備有效抗壓能力，所謂抗壓能力，其實(shí)就是指身體各項(xiàng)功能反應(yīng)能恰如其分，目的是在壓力來臨時，體內(nèi)有足夠資源應(yīng)付，避免出現(xiàn)壓力荷爾蒙(皮質(zhì)醇)的失控變化(請參考第八章)。為了能終身受壓而無虞，我們都應(yīng)在生活中培養(yǎng)起正面態(tài)度，建立一套新的思考邏輯，并且先從修正觀念入手，再加上一些執(zhí)行方法。
首先我們必須了解，70%的“自動想法”都是負(fù)面的，好比膝蓋反射動作(即自動不經(jīng)思考)，這些負(fù)面的自動想法，相信是源自人類演化過程，為了生存而設(shè)，目的是使大腦情緒控制中心可隨時發(fā)出危機(jī)動員令，因?yàn)橐坏牡幕蜇?fù)面想法出現(xiàn)，就好像生命面臨威脅狀況，非得做出壓力反應(yīng)(應(yīng)付危機(jī))不可。只是在現(xiàn)代，這種反應(yīng)方式往往卻變成防衛(wèi)過當(dāng)，反而造成傷害，這也正是負(fù)面想法的壞處。在過去生活中，您曾有過把事情想到最壞，但結(jié)果幾乎都不是的經(jīng)驗(yàn)嗎？這就是典型的“自動想法”，這些想法通常來得很快，甚至來不及自我意識到，試想想，您常用下面的語言方式表達(dá)事情嗎？
●必定(一定是)
●經(jīng)常(每次都是這樣)
●從來沒有(不會變好的啦)
●應(yīng)該如此(還要問嗎)
●理應(yīng)這樣(怎么不是如此)
以上這些都是負(fù)面反應(yīng)的“自動想法”。
通常，遇到狀況時，自動想法就像這樣：
●噢，天啊！誗怎么搞的？
●我沒辦法了！誗都是我沒用！
●為什么會是我？
●我真笨??！
●改不了的啦！
●我應(yīng)該做得更好！
●我是受害者！事實(shí)上，日常生活上遇到的事情，鮮有威脅生命的嚴(yán)峻狀況，但腦袋就是不停在轉(zhuǎn)，不斷有各種負(fù)面想法，常常思前想后，午夜夢回，其中一個主因，是大多數(shù)人尚未學(xué)習(xí)如何讓心靈靜止！我們常會被這些負(fù)面想法支配，并當(dāng)作事實(shí)，久而久之，最后每件事都如此反應(yīng)，甚至變成“積非成是”。不幸的是，這種感觀(想法)讓許多人不知不覺陷入“認(rèn)知扭曲”的漩渦，例如預(yù)設(shè)立場、遽下定論、否定正面、把事情過度放大或縮小、極端兩分法等。這種現(xiàn)象其實(shí)亦是現(xiàn)代社會普遍的問題，也是為什么有人認(rèn)為生命就是依“墨非定律”行走的原因，亦即“預(yù)期會出錯的事，終究打破這個預(yù)期的唯一方法就是增強(qiáng)自我意識，調(diào)整思維。”
確實(shí)，人生總難事事順心，也因而充滿挑戰(zhàn)，但如果每次都把挑戰(zhàn)看成壓力，則自然是壓力重重、無以復(fù)加。其實(shí)很多時候，只要從不同角度面對就會有不同結(jié)果，就是因?yàn)閴毫υ斐傻慕】祮栴}是在于“反應(yīng)”而非壓力本身。既然如此，從生活上改變負(fù)面想法，就是提高抗壓能力最重要的一步。
1. 學(xué)習(xí)主動掌控
因?yàn)槿艘坏└杏X無控制能力時，大腦理性分析中心就會停頓，只會作情緒性反應(yīng)，陷入“自我打敗”的思考方式。
●由于負(fù)面想法幾乎都是自動想法，所以我們需要不時自我提醒，也就是要隨時察覺自己的想法，做出修正。
●很多時候的壓力，都是和心理上覺得孤立無助有關(guān)，這種感覺往往是長期“學(xué)習(xí)無助”而來的結(jié)果，亦屬部分人的“人格特質(zhì)”，要除掉這種特質(zhì)，就必須積極學(xué)習(xí)樂觀態(tài)度。例如，把壞的狀況看成最壞不過如此，把它當(dāng)成是短暫的、偶然的，進(jìn)行自我對話，告訴自己一定可以克服等等。
●有些人感到面對任何壓力都很痛苦，這是由于他們長期自我設(shè)限，讓思維停頓在過去的體驗(yàn)中，認(rèn)為自己缺乏控制壓力的能力，但實(shí)際上可能只是從未嘗試而已。這也屬于一種“學(xué)習(xí)無助”的行為。所以記住，凡事先不要往壞處想、遽下結(jié)論。
●另一種情況是過于把“事件表面化”，只根據(jù)個別有限信息，便做出全部負(fù)面的結(jié)論，例如工作上遇到一、兩次障礙就認(rèn)定自己毫無能力，從此缺乏信心。其實(shí)換個方式，嘗試只做個人能力范圍內(nèi)的事，認(rèn)識您能夠認(rèn)識的事情，循序漸進(jìn)，則壓力自必下降，記?。骸安煌鳎瑒t身安。”
●還有一種“自我打敗”的思考，就是認(rèn)為放棄自己所有的想法，壓制自己的要求，每件事都附和別人，就可與人融洽、沒有壓力。但這種隨風(fēng)擺柳的“順民”心態(tài)，最終卻可能變成“我是受害者”的結(jié)局。所以適時表達(dá)想法和需求，更能減少不必要的壓力，亦即做到了主動掌控。
●最后，當(dāng)然不能把“主動掌控”變成“全面控制”。我們應(yīng)該認(rèn)識到生活中，并不需要大小事情都在我們的控制之內(nèi)，如果要凡事都可預(yù)期，這既不可能，也不切實(shí)際，應(yīng)該欣賞及感激能掌控的部分。畢竟，什么事情都在掌握之中，人生有何挑戰(zhàn)？只要記住“不妄求，則心安”就夠了！
盡管生命中許多事情的發(fā)生是難以預(yù)期、難以控制的，但是我們可以學(xué)習(xí)控制我們對事情的反應(yīng)。近年來，流行語中的“酷”，其實(shí)就是一種帶有控制壓力反應(yīng)的方式，“泰山崩于前”，仍能面不改色，雖然有點(diǎn)夸張，卻是抗壓能力強(qiáng)的寫照。其實(shí)能把握“掌控”技巧，就是增強(qiáng)了抗壓能力，只是必須謹(jǐn)記：“是掌控自己的生命而非他人的生活。”學(xué)習(xí)可彎曲但不要折斷，要追求卓越而非完美，不要為了別人的期望而變成奴隸，目標(biāo)可以訂得高，但應(yīng)符合現(xiàn)實(shí)。畢竟，“快樂”是每一個人的生存權(quán)，而無法“釋壓”卻是快樂最大的障礙！
2. 尋找支持：找回自己，重新定位。
認(rèn)清自己所面對的問題，尋找適當(dāng)渠道的支持，是另一個提高抗壓能力的方法。不管是家庭、朋友、同窗還是心理咨詢、社區(qū)機(jī)構(gòu)、宗教團(tuán)體，盡量找到可信賴的人，傾吐心聲是疏解情緒壓力很重要的方法。在生活中建立這類可支持你的精神資源，是活在“病態(tài)年代”必須要做的事情。
3. 適當(dāng)釋放、舍得放下
能夠把壓力放下，等于找到“再生”的力量。當(dāng)您無法把壓力轉(zhuǎn)化時，最好的方式當(dāng)然是放下。所謂“如釋重負(fù)”，當(dāng)感到工作或生活把您壓得喘不過氣、身心俱疲時，適時“暫停”就是最佳方法。俗話說：“休息是為了走更遠(yuǎn)的路”，意即再蓄動能，只不過大部分人往往知易行難。關(guān)鍵其實(shí)在于能否思考生命的意義，作出適當(dāng)?shù)娜∩?。不過即使無法停頓，還是有下列三大方式可以釋壓：
●體力消耗：運(yùn)動或勞動，只要不致過度勞累，就是符合壓力反應(yīng)的“打”或“跑”反應(yīng)(見第八章)，因此可借以降低壓力。
●口頭方式：可通過傾談、大叫、謾罵、哭泣等方式把壓力釋放，只要沒傷害第三者，這不失為一種短暫有效的方法。來一個“盡訴心中情”，確實(shí)可把壓抑的情緒宣泄出來，降低壓力反應(yīng)的程度。其中放聲痛哭、淚流滿面，更是疏解眼前壓力的最佳方法。研究發(fā)現(xiàn)，眼淚中含有腦啡、神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)等，尤其是情緒性的眼淚含有腎上腺素，證明大哭一場的確是紓壓良方。其實(shí)，像大哭一樣，大笑一番也可降低壓力激素，協(xié)助抗壓，增加免疫抗體。事實(shí)上，擁有豐富的幽默感甚至可提升認(rèn)知能力、增加創(chuàng)造性思考能力、增強(qiáng)解決事情的能力，當(dāng)然也代表抗壓能力的提高。
●轉(zhuǎn)移焦點(diǎn)：乾坤大挪移，轉(zhuǎn)嫁壓力。斯坦福大學(xué)的Sapesky教授發(fā)現(xiàn)，當(dāng)受壓的動物攻擊其他動物時，它們體內(nèi)的“壓力荷爾蒙”會下降，當(dāng)然人類不該用攻擊他人的方式紓壓，但用物件代替，仍有不錯效果，如踢沙包、沙發(fā)，以之當(dāng)作假想發(fā)泄對象。有些困境也可以采取正面面對的方式，整天擔(dān)心患重病的親人，倒不如把焦點(diǎn)轉(zhuǎn)至尋找可行的治療方式；擔(dān)心失去工作，干脆只關(guān)注在怎樣做好工作上，等等。
基本上，上述提到的都是一些可以提高抗壓能力的方法，只要愿意在日常生活中做些改變即可達(dá)成，但最重要的還是“行動”。很多流行的紓壓模式，就是因?yàn)楹馁M(fèi)時間，最后往往反而以增壓收場。因此，務(wù)必以適合個人情況作為依據(jù)，切勿盲目跟風(fēng)。綜合來說，在日常生活中，能夠做到“把握主動”、“尋找支持”和“舍得放下”三大原則，則壓力造成的后果，自然會和您漸行漸遠(yuǎn)，相信您會更加熱愛生命?！?strong>9. 正確飲食之外補(bǔ)充營養(yǎng)品的重要性
從第四章的飲食分析中，相信讀者都能夠了解現(xiàn)代飲食的陷阱，同時期待著補(bǔ)救方法。不過很遺憾，由于主流醫(yī)生普遍缺乏營養(yǎng)醫(yī)學(xué)的訓(xùn)練(在美國也只有不到6%)，所以也就很難從您的醫(yī)生那里得到適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)建議。更不幸的是，他們長期被“藥物邏輯”荼毒，任何問題，唯“藥”是問，對于營養(yǎng)補(bǔ)充一事，除了為住院病人注射一些營養(yǎng)劑(即所謂打點(diǎn)滴)外，往往只是轉(zhuǎn)給營養(yǎng)師作標(biāo)準(zhǔn)處置。
更進(jìn)一步來說，關(guān)于補(bǔ)充“膳食營養(yǎng)品”即一般俗稱的“保健品”，主流醫(yī)生更是大多呈偏見，甚至部分抱“嗤之以鼻”的態(tài)度，常常以籠統(tǒng)的“飲食均衡即可，無須浪費(fèi)”之詞，就打發(fā)民眾的再三詢問。另一方面，隨著醫(yī)療資訊的發(fā)達(dá)，服用保健品卻逐漸蔚為時尚，反而造成坊間業(yè)界各出其謀，越俎代庖，于是維生素、魚油、鈣片、抗氧化物、蜂膠、葡萄籽……一一上市，只要有商機(jī)可圖，一律捧為“能醫(yī)百病，大眾寵愛”，甚至變成“饋贈親友，送禮佳品”，這種以偏概全的現(xiàn)象，顯現(xiàn)的又是另一種“病態(tài)年代”的特色。
從主流醫(yī)界的標(biāo)準(zhǔn)來看，目前對于正確飲食的定義，普遍是依“食物金字塔”的建議，這方面相關(guān)信息已太多，不再贅言。在此，請讀者想想用餐方式反倒較為重要?；旧希蠖鄶?shù)人都是以傳統(tǒng)早、午、晚三餐為主，不過通常的進(jìn)食方式，多把重點(diǎn)放在晚餐，甚至有些白天工作至“忘餐”或“誤餐”的境界，或只是隨便以速食解決，然后晚上大吃一頓，類似的情況，恐怕是常態(tài)而非例外。但事實(shí)上，站在血糖調(diào)控、營養(yǎng)吸收、體重控制及睡眠品質(zhì)等方面考慮，傳統(tǒng)的用餐方式恐怕就需要重新斟酌了。
盡管營養(yǎng)需求因人而異，但只要允許，下列六大基本原則是均衡飲食很好的參考方式：
●每天五至六餐(盡可能)：三份少量正餐(10%—20%蛋白質(zhì)；10%—20%脂肪：60%—80%復(fù)合碳水化合物(即谷類、莢豆類、蔬菜及水果)，加二至三份點(diǎn)心(以水果、堅果為主)。
●避免進(jìn)餐時喝飲料(包括湯水)：這樣會影響消化功能，干擾吸收能力；所有湯水應(yīng)在餐前先喝，小孩尤須注意。
●爭取食用新鮮水果(非冷藏)，蔬菜用蒸煮代替熱炒：可盡量保持維生素及礦物質(zhì)含量。
●食物多樣化：主食亦應(yīng)變化，例如交替食用五谷、肉、蛋、魚類等，可降低缺乏某些營養(yǎng)素的可能。
●避免三大“食盜”，就是白糖、白面粉及轉(zhuǎn)化油(加工氫化油或稱為反式脂肪)相關(guān)的食品，這三者不只欠缺營養(yǎng)價值，還要消耗體內(nèi)資源，盜走既有營養(yǎng)。
●謝絕速食：避免罐頭、冷凍食物及便利店微波、即食食品等。
毋庸置疑，正確飲食是健康的首要因素，但生活在當(dāng)代，即使已把握上述飲食原則，也只能算符合一半。若奉此為教條，遵行主流醫(yī)學(xué)的看法，視營養(yǎng)品補(bǔ)充為多此一舉，甚至認(rèn)為會傷害身體，恐怕就難逃各種退化性疾病的眷顧，為什么？我們來看看下面一些研究報告及數(shù)字：
●1990年“美國第二屆全國健康與營養(yǎng)普查”顯示：17%的人從不吃蔬菜；除去馬鈴薯與沙拉，50%的人不吃蔬菜；只有41%的人食用水果或果汁；只有10%的人符合美國農(nóng)業(yè)部建議的每日五份蔬果。
●1997年美國《小兒科》雜志：只有1%(沒錯，是1%)的美國兒童從飲食中取得每日必需的營養(yǎng)素。其余不僅沒有攝取正確營養(yǎng)，更糟的是，建立了“終生受害”的飲食習(xí)慣！
2004年《美國精神醫(yī)學(xué)》雜志提到：幼兒時期營養(yǎng)缺乏，特別是缺乏鋅、鐵、維生素B與蛋白質(zhì)，不僅會導(dǎo)致神經(jīng)認(rèn)知問題，更是造成日后青少年時期產(chǎn)生暴力及反社會傾向人格的原因之一。
●2005年美國農(nóng)業(yè)部飲食指引：維生素A、C、E與鈣、鎂是成人飲食中特別不足的營養(yǎng)素。
●2006年“美國專責(zé)營養(yǎng)會議”(CRN)普查：只有20%的人每日遵行均衡飲食。
再看看以下數(shù)字：
●精制面粉(白面粉)：減少80%的鎂、70%的鋅、85%的鉻、88%的錳等元素。
●為冷藏蔬菜而對蔬菜進(jìn)行的加工過程：可破壞60%的維生素C、40%的維生素B2、13%的維生素B1、40%的維生素A。
●精糖(白砂糖)：損失99%的鎂、93%的鉻。誗精制白米：除去了75%的鋅及鉻。
●冷凍肉類破壞了50%的維生素B群。
●肉類加工后流失50%-70%的B6。
●水果冷藏后流失50%的維生素C?！『苊黠@，在這個分秒必爭的資訊年代，均衡飲食淪落為一個美麗口號。實(shí)際上，80%的現(xiàn)代人難以配合，即使真的勉強(qiáng)達(dá)到所謂的健康飲食，也不得不受上述情況左右，無法從食物中獲取所有必須的營養(yǎng)素，更何況尚有下列隱藏因素的影響：
1.最上游的糧食生產(chǎn)：現(xiàn)代土壤中許多重要元素如鈣、鎂、硒、鋅、鉬、錳、鉻等多已短缺，加上化肥、農(nóng)藥的大量使用，更令農(nóng)作物的營養(yǎng)價值不斷下降。
2.現(xiàn)代化的加工、儲藏、運(yùn)輸及處理方法，進(jìn)一步破壞許多微量營養(yǎng)素。
3.環(huán)境毒素的泛濫，增加解毒需求，使?fàn)I養(yǎng)需求加大。
4.生活壓力增加，相對提高了各種營養(yǎng)需求。
事實(shí)上，食物金字塔是以膳食營養(yǎng)每日參考攝入量(RdIs)為基礎(chǔ)，所以難免不出現(xiàn)下面三個問題：
1.無法從當(dāng)日的飲食中取得所有營養(yǎng)素。
2.膳食營養(yǎng)每日參考攝入量(RDIs)只反應(yīng)一般民眾基本需求，卻沒有考慮個別體質(zhì)、個別健康狀況。
3.膳食營養(yǎng)每日參考攝入量(RDIs)的設(shè)置并不是針對如何達(dá)到最佳健康狀態(tài)，更沒有預(yù)防退化性疾病如癌癥或心臟病等的因應(yīng)措施。
從種種考量看，重拾健康的策略之一，就是適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)品。其中包括抗氧化物、維生素、必需脂肪酸、微量元素及礦物質(zhì)等。
在抗氧化物中，維生素扮演了非常重要的角色。所謂維生素，顧名思義就是維持生命之要素，在早期的研究中發(fā)現(xiàn)此乃一群含“有機(jī)氮”的“氨類”物質(zhì)，普遍存在于食物之中，與生命有關(guān)，因此就依希臘原文命名為“生命之氨”(Vita鄄amines)。不過，后續(xù)研究發(fā)現(xiàn)此類物質(zhì)并非全屬“氨”類，因此也就有學(xué)者把“Vita鄄amines”改成“Vitamin”，亦即“維他命”，這就是“維生素”一詞的來源。
基本上，維生素乃是一群有機(jī)物質(zhì)，含有與生命息息相關(guān)的碳、氫、氧、氮、硫、磷等元素。這些物質(zhì)是人體進(jìn)行任何活動，從伸手、眨眼到呼吸、心跳、思考及睡眠等皆需要的催化劑，也是完成所有生理化學(xué)過程不可缺少的酵素或輔因子，有如車子發(fā)動時的“火星塞”，讀者在閱讀本書時就消耗了不少。事實(shí)上，維生素在醫(yī)學(xué)上的地位可說歷史悠久，從最早的腳氣病至癩皮癥、壞血病、佝僂病等皆與維生素缺乏有關(guān)。雖然目前這類疾病已不多見，但維生素的重要性卻并非日薄西山，在“抗氧化”的地位上反而愈發(fā)舉足輕重，更非“保險制度”認(rèn)為的“味素藥(安慰劑)”！
事實(shí)上，適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)補(bǔ)充，就是彌補(bǔ)生活中的營養(yǎng)偏差，因此因人而異，作整體分析搭配才是較好的方式。下列是通常較常攝取的抗氧化物、維生素及其他營養(yǎng)素，原則上，劑量(成人)可供參考：
●維生素A：每天5000-10000國際單位。
●類胡蘿卜素：每天15000-25000國際單位，包括α、β、葉黃素、茄紅素等，通常身體可把“類胡蘿卜素”轉(zhuǎn)成維生素A。
●維生素C：每天250-3000毫克。
●維生素E：應(yīng)以混合型(包括α、β、δ型)為佳；通常每天100-400國際單位。
●維生素D：每天200-1000國際單位。
●綜合維生素B群：包括每天25-100毫克的B1、B2、B3、B6，100-500毫克的B5，以及800微克葉酸，500-1000微克的B12等。
●鈣：每天800-1200毫克。誗鎂：每天300-600毫克。誗鋅：每天15-50毫克。誗硒：每天100-200微克。
●鉻：每天100-200微克，特別是有血糖代謝異?；蛱悄虿顩r者。
●必需脂肪酸：包括ω-3及ω-6、EPA(二十碳五烯酸，魚油的主要成分，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養(yǎng)素)每天400-1000毫克、DHA(不飽和脂肪酸二十二碳六烯酸，一種重要的兒童營養(yǎng)素)每天250-1000毫克；或以亞麻子油代替。
●其他像大蒜精、姜黃素、益生菌、銀杏、綠茶、大豆異黃酮、卵磷脂、輔酵素Q10、硫辛酸、云芝等，可根據(jù)不同情況攝取?！?strong>10. 擁有健康從小開始——先減再加
擁抱健康猶如開始儲蓄，需要點(diǎn)點(diǎn)滴滴地累積起來，所謂積沙成塔、集腋成裘，時機(jī)從來不會太早，也永遠(yuǎn)不會嫌晚，重要的是真正付出行動，不應(yīng)有“暴發(fā)戶”心態(tài)，更不該抱“一夜致富”的想法。只可惜病態(tài)年代中，這樣的思維往往被利益至上、分秒必爭的現(xiàn)代人所摒棄，大部分人迫不及待地期望一蹴而就的方法，這也是許多訴求速效的健康“商品”暢銷的原因。不過，能夠把本書從頭看完的讀者，恭喜您！相信您是難得的另外一小部分人。
由于當(dāng)代的致病陷阱太多，所以為人父母者，能讓孩子從小培養(yǎng)起一套健康策略，尤其是建立一個良好的飲食習(xí)慣，可比讓他(她)擠進(jìn)名校、才藝出眾，甚至留大筆財富給他更為讓他受益終生。事實(shí)上，再套用儲蓄觀念，要銀行存款增加，必先還清負(fù)債；累積財富之前，先不要出現(xiàn)負(fù)資產(chǎn)，這都是一般人的常識。同樣地，重獲健康之前，先得清除健康路上的障礙，就像災(zāi)區(qū)重建，第一件要做的事，就是清除瓦礫?；旧?，須掃除的健康障礙包括飲食、環(huán)境及心智行為三方面。
飲食方面
1.拒絕白糖及精制面粉制成的食品：這類所謂“精致食品”(真是美麗謊言！)實(shí)質(zhì)是“剝削營養(yǎng)的食品”，除了營養(yǎng)價值低外，更是造成血糖失調(diào)的主因，必須減少的例如：
●白面包、白米、白面食、糕餅、甜甜圈等。
●各式汽水飲料、時尚飲品。
●隱藏性高糖食物，像包裝或罐裝果汁、口香糖、所有糖果等。
2.拒絕加工即食食品及垃圾食物(參見表4-1、表4-2)：同樣是剝削了身體的營養(yǎng)素。
3.減少咖啡及含咖啡因飲料：“咖啡因”過量除增加壓力外，也容易造成骨質(zhì)疏松、高血壓、心血管疾病，還有大家都知道的影響睡眠。
4.減少動物性蛋白質(zhì)及脂肪：可降低發(fā)炎因子，減少鈣質(zhì)流失；動物脂肪除了屬飽和脂肪外，也容易含有環(huán)境毒素，應(yīng)盡量避免。
5.減少酒精攝?。壕凭^量除可傷肝外，更由于酒精熱量高(1克含卡)但卻欠缺營養(yǎng)素，故嗜酒極易導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，特別是缺乏維生素B群與礦物質(zhì)。不過，適量紅酒(酒精含量低于15%，每天不超過125cc)由于含有多酚類，倒具有抗氧化功能，有助心血管循環(huán)。
6.減少食物的致癌物質(zhì)及毒素：
●丙烯酰胺易出現(xiàn)在煎炸及烘培食物像薯片(洋芋片)、炸薯?xiàng)l、油炸淀粉食品中。
●亞硝胺易出現(xiàn)在腌制食物像火腿、焙根、罐頭火腿(午餐肉)、香腸中。
●異環(huán)胺類易出現(xiàn)在碳烤或燒烤食物中。
●黃麹毒素出現(xiàn)在發(fā)霉食物像花生類中。
7.減少腐化油脂：所有油脂食物及油類(除橄欖油)，盡量儲放在冰箱，避免受氧化(生銹)。
8.排除不合適(包括過敏)食物，因?yàn)橐粋€人的食物可能是另一個人的毒藥(前述第6大新思維)！
9.減少熱量：目前唯一被大部分科學(xué)家認(rèn)同延緩老化的方法，就是減少食物的卡路里(熱量)。
環(huán)境方面
1.減少污染飲用水：人體組織60%是水分，水與空氣及食物是三大生命要素，欠缺優(yōu)質(zhì)飲用水是許多疾病的根源，裝置逆滲透(RO)水處理系統(tǒng)，確保減少污染物。若無法安裝，至少加裝活性炭濾水器，或考慮高品質(zhì)的瓶裝水。
2.減少室內(nèi)空氣污染：室內(nèi)的環(huán)境毒素絕不下于戶外：除了減少使用化學(xué)性居家用品外，還應(yīng)保持通風(fēng)；絕不使用所謂“芳香清新劑”，干洗衣物可免則免，考慮安裝“高效能浮粒吸收過濾系統(tǒng)”(HEPA)，或置放常青植物。
3.減少過敏原：塵螨、貓狗毛、地毯、窗簾布、易霉物品等皆是常見過敏原來源，務(wù)必注意。
4.減少化學(xué)物接觸。
5.避免暴露在放射電磁波環(huán)境下：大家都知道避免無謂的X光照射，但其他須注意的尚有：強(qiáng)烈的陽光即紫外線(防曬)，行動電話(盡量使用耳機(jī))，發(fā)電站(盡量遠(yuǎn)離)。此外服務(wù)在航空界的如空服員，或經(jīng)常因商務(wù)需要而飛行的人士，對增加暴露的機(jī)會要有警覺。事實(shí)上，有研究發(fā)現(xiàn)，空服員罹患乳癌的比例比一般婦女增加30%。依國際輻射保護(hù)委員會(ICRP)的建議，一年輻射暴露劑量宜設(shè)在5mSv(輻射量)，而一年超過10次的長途飛行就有可能達(dá)到了。
6.減少不必要的藥物：特別是止痛、消炎、抗生素、鎮(zhèn)靜劑、安眠藥等，除了副作用及可造成壓力荷爾蒙失衡外，也容易引致藥物依賴。
心智行為方面
1.少抽煙：煙草的害處已不用多言，能戒掉是最理想的。
2.減少接觸負(fù)面資訊、負(fù)面新聞：這年代信息爆炸，但估計超過70%的信息都是負(fù)面的，特別是災(zāi)難性或爭執(zhí)性議題，常說“耳濡目染”，經(jīng)常浸淫在這些負(fù)面信息中，行為會不自覺受到影響，逐漸慣性地加深負(fù)面思考。
3.減少負(fù)面想法：如果整天憂心忡忡，又何來健康？因此，必須隨時自我提醒，隨時矯正(參考前述第8大新思維)。
4.減少“年少氣盛”的心態(tài)：海明威的名句，“每一個年輕人都認(rèn)為會永遠(yuǎn)活著”，少年人多抱著年輕就是本錢，青春不留白的心態(tài)，所以往往以“只要我喜歡”的態(tài)度行事。不錯，年輕時的健康儲備是較充裕，但毫無節(jié)制地?fù)]霍，只會造成提前油盡燈枯。其實(shí)面對健康，每一個人都應(yīng)抱著一顆謙卑的心，記?。核ダ峡刹皇情L者的專利??！
5.避免“未老先衰”的心態(tài)：與前面剛好相反的心態(tài)，則是中年以上的人，大多數(shù)抱著一種“年紀(jì)大、機(jī)器壞”的觀念，于是跟著“墨非定律”生活，結(jié)果自然是難逃厄運(yùn)。相信很多人都聽過“安慰劑”效應(yīng)的說法(意思是指即使是糖果也有治療效果)。但可能很少人知道，還有另一種可稱之為“傷心劑”的效應(yīng)，不過呈現(xiàn)的卻是相反的效果，例如檢查報告不幸張冠李戴，您被錯誤告知得了癌癥，那么接下來，您就會感覺身體狀況頃刻之間如百病纏身，好像快要 “沒有明天”的樣子。所以避免毫無建設(shè)性的負(fù)面心態(tài)，是不可缺少的“自我療愈”之最后思維。
至此，讀者若能好好參考前述各點(diǎn)，針對自己的狀況，從飲食、生活、行為、觀念與思維逐步改變，對健康的關(guān)懷，凡事采取“主動應(yīng)對”，而非“被動反應(yīng)”，則當(dāng)您付出行動之日，就是“健康大翻身”之時了！
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