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自制漢堡
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by wiwiwi
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· 主料 ·
面包粉〡150g
蛋液〡30g
牛奶〡70g
雞蛋〡4 個(gè)
肉餅〡4 個(gè)
芝士〡4 片
西紅柿〡4 片
生菜〡4 片
· 輔料 ·
酵母〡2g
鹽〡1.5g
砂糖〡15g
黃油〡10g
番茄醬〡適量
沙拉醬〡適量
· 做法 ·
1. 面粉中加入適量水、酵母、牛奶、黃油、鹽、雞蛋液、砂糖，用后油法揉面至能拉出薄膜即可，揉圓后放至溫暖處發(fā)酵。
2. 大約 1 小時(shí)發(fā)酵至兩倍大，手指戳洞不回縮塌陷，排氣后分成 4 份，揉圓放入紙膜中。
3. 放入烤箱中，二次發(fā)酵至 1.5 倍大，表面刷蛋液后在裝白芝麻的盤中蘸滿?？鞠漕A(yù)熱，180 度 15 分鐘。
4. 肉餅：豬肉糜、洋蔥碎、蠔油、料酒、糖、鹽、黑胡椒放入盆中，攪打上勁。
5. 肉餅入鍋中兩面煎熟，用廚房紙吸干油脂。
6. 4 個(gè)雞蛋打入煎蛋器中，煎至兩面金黃時(shí)盛出，廚房紙吸去多余油脂。
7. 面包烤好取出曬涼后從中間切開，夾入生菜葉、番茄片、肉餅、雞蛋、芝士片，再根據(jù)個(gè)人口味涂抹適量番茄醬 / 沙拉醬即可。
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鮮蝦牛肉丸
by 愛做美食的冬冬
牛肉糜〡300g
蝦仁〡50g
糯米〡100g
黃瓜〡1/2 根
胡蘿卜〡1/2 根
· 輔料 ·
鹽〡3g
生抽〡10g
料酒〡10g
枸杞〡5g
· 做法 ·
1. 糯米中加入溫水泡 30 分鐘，胡蘿卜切成 0.3 厘米薄片，黃瓜切成小碎丁。
2. 牛肉糜中加入黃瓜丁、鹽、料酒、生抽，順時(shí)針攪拌上勁。
3. 取適量牛肉糜，中間放一個(gè)蝦仁，然后把蝦仁包裹起來，制成一個(gè)小肉球。
4. 把小肉球表面粘上一層浸泡好的糯米，然后放在胡蘿卜片上。
4. 蒸鍋燒熱水，然后把丸子放入鍋中，大火蒸 20 分鐘即可。
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奧爾良雞翅
by 西蘭
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雞翅根〡7 個(gè)
蜂蜜〡適量
奧爾良調(diào)料〡2 湯匙
1. 準(zhǔn)備食材：雞翅根 7 個(gè)，奧爾良腌料（包裝袋腌制比例是肉：水：腌料 =100:7:7），蜂蜜適量。
2. 雞翅根解凍洗凈后，用刀在表面劃幾刀。
3. 雞翅放入碗中，參照腌制比例將腌料倒入雞翅根中，加入清水，用手抓勻，讓每個(gè)翅根都充分裹上腌料。
4. 蓋上蓋子，放冰箱冷藏 18 到 24 小時(shí)。
5. 烤盤鋪上油紙，擺好雞翅根，放入預(yù)熱好的烤箱，180 度烤 20 分鐘。
6. 取出，每個(gè)翅根上刷層蜂蜜，再次放入烤箱烤 5 分鐘即可。
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