那么 榴蓮披薩這道時(shí)下熱門的美食
則是夏季里最具特色的最流行的餡餅
榴蓮披薩是披薩餅的特殊做法
把榴蓮肉鋪滿在餅上即可
是披薩界內(nèi)最簡(jiǎn)單！最便捷！的最美味！
我本來(lái)對(duì)水果披薩不感冒
因?yàn)榇蠖嗨訜岷蠖紩?huì)變酸還出水
弄的不倫不類
還是傾向肉肉的咸味披薩
但是 榴蓮確實(shí)例外
他是少數(shù)加熱后果香味更有厚度更好吃的水果
真不愧果中之王的美譽(yù)
不懂搞什么定時(shí)拍攝那玩意兒
披薩都是出爐后趁熱食用口感最佳
芝士冷卻后再切塊變得規(guī)整
木有披薩樣子了
下面三張圖是第二天再做的
同樣是脆底 外層酥脆內(nèi)部松軟
光看圖片就十分明顯
既做到了顏色好看又保持綿潤(rùn)的口感
記錄一下
一：做酥脆餅底必須模具多刷油脂，餅坯表面邊緣也刷油，我用黃油特香。
二：烤餅底時(shí)放在烤箱最下層，烤的底部微焦。
三：最后幾分鐘將烤盤移到上層，使餅皮邊緣金黃酥脆，
在短時(shí)間內(nèi)讓馬蘇里拉表面快速上色，能保持口感不會(huì)發(fā)硬。
脆底榴蓮披薩（餅底厚度中等，口部直徑19cm兩個(gè)） 做法參考蘇蘇愛(ài)美食，感謝
材料：
餅底： 中筋面粉100克， 鹽1.5克， 水60克，
酵母1-2克 ， 黃油10克， 細(xì)砂糖10克
（也可以高粉50克，低粉50克，這是我慣用的披薩餅底配方，個(gè)人感覺(jué)用中粉的分別不大）
餡料： 奶油奶酪50克， 馬蘇里拉150克， 軟化黃油適量（抹模具用）
榴蓮肉400克 黃油液和蜂蜜各適量（抹餅坯用）
（餡料用量可根據(jù)個(gè)人喜好隨意加減）
烘烤： 用上下火190度，一步：放烤箱下層烤5-8分鐘至餅坯定型；
二步：填入餡料后，繼續(xù)放下層烤10-13分鐘；
三步：將模具移到上層烤3-5分鐘使快速上色。
（烘烤時(shí)間和溫度只提供參考，請(qǐng)勿復(fù)制）
做法：
1，將餅底材料中除黃油外，其余全部倒入面包機(jī)內(nèi)膽。
2，和面5分鐘面團(tuán)變得光滑，加入黃油，繼續(xù)和面10--15分鐘，停止揉面，加蓋。
3，室溫靜置發(fā)酵至兩倍大，圖4.
整形：
4，模具四周抹一層厚厚的軟化黃油，圖5.
5，發(fā)酵好的面團(tuán)加入少許干粉混合揉壓排氣，滾圓，密封松弛10分鐘，
然后搟開(kāi)成為比模具大一圈的面片，圖6.
6，把面片平鋪在模具內(nèi)，用叉子扎密集小洞（邊緣不扎），圖8.
7，密封好，松弛20分鐘（冬天需時(shí)長(zhǎng)些）。
加餡料和烘烤：
9，軟化的奶油奶酪用小勺拌至順滑，馬蘇里拉切絲，榴蓮去殼去核取出靜肉。
10，最后發(fā)酵好的生餅坯表面刷一層蜂蜜和黃油液，圖10。
11，送入預(yù)熱好的烤箱下層，上下火190度烤5-8分鐘至餅坯定型。
12，取出半熟的餅底（很燙，小心），鋪上一層奶酪，再鋪上榴蓮肉，最后鋪上馬蘇里拉，
放回烤箱繼續(xù)在下層烤10-13分鐘；
13，材料烤熟后將模具移到上層烤3-5分鐘使快速上色，建議此時(shí)在旁細(xì)心觀察，上色均勻立即出爐。
（烘烤時(shí)間和溫度只提供參考，請(qǐng)勿復(fù)制）
提示：
1，披薩餅底面團(tuán)材料多是高筋面粉和低筋面粉搭配，我慣用兩者1 ：1，或者直接用中筋面粉，
個(gè)人感覺(jué)口感沒(méi)有太大分別，筋度相對(duì)少一些便于整形。
2，不做脆底的話油也是需要抹的便于脫模，但少抹一些。
3，最后烘烤的幾分鐘時(shí)間內(nèi)建議不要走開(kāi)，從旁觀察上色均勻立即出爐，因?yàn)榉旁谏蠈訙囟群芨撸?/div>
多烤一分鐘便糊掉。
4，披薩趁熱食用口感最佳，冷卻后表面芝士會(huì)變硬，可以用微波爐或者烤箱低溫稍稍加熱芝士變軟。
