無時(shí)無刻可以吃到剛出爐的新鮮面包
這就是我目前對(duì)做面包最大的樂趣
做喜歡的口味,喜歡的口感,合適自己的甜度和配料,一切都是那么的專屬于我
哈哈哈哈!這種感覺,真的很過癮….有能懂我這種快感的同伙嗎?
歐包是我最喜歡的面包口感,而巧克力是我無法抗拒的口味
喜歡去知名面包店晃晃的朋友就知道
巧歐在面包店的風(fēng)云排行榜中,永遠(yuǎn)都是熱賣款的前幾名
巧克力口味的歐包不是特甜的那種,面包胚本身只是有濃厚可可香氣
當(dāng)然,選用純度高,質(zhì)量優(yōu)的可可粉才能得到那種高級(jí)的醇香氣味
而甜味的來源是另外添加的可可豆
苦甜的香氣,微韌彈的面包口感
這種面包的風(fēng)味如同35歲的熟女,輕韻味十足
淡甜的巧歐稍微裝扮下,在下午茶時(shí)段就能成為主力甜品
我搭配了香蕉片,灑些許砂糖后再烤焙加熱
輕焦糖香的烤香蕉,與表面脆口的巧克力歐包相互融合
在這個(gè)微熱雨季的初夏午后
讓香氣濃郁卻完全無負(fù)擔(dān)的烤香蕉巧歐,來掃除悶潮無食欲的心情吧!
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準(zhǔn)備材料(吳寶春面包食譜)
A法國面粉500g,無糖特濃可可粉25g,鹽10g,清水410g,即發(fā)干酵母4g,耐烤可可豆75g
B香蕉2根,白砂糖1小匙,二砂糖1/2小匙
1面包筒中依序加入鹽+水+面粉+可可粉+酵母粉,開始攪拌動(dòng)作約15分鐘.攪拌期間,
2面團(tuán)松弛后取出,在工作臺(tái)上進(jìn)行翻面對(duì)折動(dòng)作,完成后再放回面包筒中,第二次加蓋發(fā)酵約60分鐘.
3面團(tuán)取出,分成約4個(gè)小面團(tuán),加蓋松弛約30分鐘,休息后的面團(tuán)表面光滑
4將面團(tuán)輕輕拍平,左右向中煎折迭,整形成為長柱狀,頭尾稍稍整理成尖狀
5面胚放入烤盤中,加蓋松弛發(fā)酵約60分鐘
6烤焙前,面團(tuán)表面灑些許面粉,面團(tuán)中心以小刀劃出割痕
7烤箱內(nèi)部底層放置烤盤與鵝卵石,一起預(yù)熱上下火約230度C約15分鐘
8鵝卵石烤盤內(nèi)淋入100CC滾沸水,后將面團(tuán)胚放入烘烤,約30分鐘完成烤焙
9面包冷卻后切片,表面放置香蕉切片,均勻?yàn)⑸蟽煞N砂糖,后入烤箱以上火200度烤焙約2~3分鐘,完成后出爐食用!
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