我回歸了，今兒開始我又發(fā)誓了，要堅(jiān)持更新博客，好不讓來(lái)這里的大家們失望。最近家里的事情比較多，馬上就要搬家了，有好多要整理、要收拾。不過(guò)我很喜歡搬家，如果不需要我付出體力的話呵呵。因?yàn)槲姨貏e愛扔?xùn)|西，有很強(qiáng)的強(qiáng)迫癥，平時(shí)但凡腦子里琢磨著用不到的東西，必須得扔掉，而且垃圾在家里多呆一會(huì)兒，我都難受。終于熬到搬家了，我得有多少不同的東西可以扔掉啊，好不痛快！而且以前我也和閨蜜嘮叨過(guò)，我發(fā)現(xiàn)大腦思維不夠用，每次只能專心做一件事，等月底把搬家的事搞定，該扔的仍、該洗的洗，那樣就一身輕松了，才更有力氣和更多的腦細(xì)胞去琢磨吃的。
翻看以前的博客，才發(fā)現(xiàn)我烘焙做的少了，今天趁著又重新立誓言，趕緊趁熱打鐵，介紹一道80后、30歲往上的人都很懷念的老味道：港式蛋撻！起源于香港，在93、94年港臺(tái)歌曲鋪天蓋地席卷我們年輕的心時(shí)，這道美味的小甜點(diǎn)也如約而至了。港式蛋撻和葡式蛋撻最大的區(qū)別就是撻皮，港式的撻皮是酥松香脆的，咬上一口，就像打破了一塊鋼化玻璃一樣，周邊的撻皮立刻松散地落下，特別不戀著彼此；葡式的撻皮則是千層酥皮，比較酥而言，更發(fā)脆一些。不知道大家更喜歡哪一種，我吧，是我自己做的都愛吃哈哈。每次烤這種懷舊風(fēng)十足的點(diǎn)心時(shí)，都能想起那個(gè)時(shí)代流行的歌曲、那個(gè)年代老男孩唱的歌和送給女生的禮物。過(guò)去的過(guò)去了，但那些年我們追過(guò)的味道依然伴隨著歲月的畫面帶給我們?nèi)站脧浶碌南肽?。?dòng)手試試看，說(shuō)不定還是當(dāng)年的那個(gè)味兒！
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~詳細(xì)的步驟圖和制作方法。
【港式蛋撻】的做法
材料（可制作12個(gè)）：
蛋撻液的材料：牛奶 200克，雞蛋 160-165克，砂糖 160克，鹽 一丟丟；
蛋撻皮的材料：室溫軟化的黃油 75克，糖粉 45克，雞蛋 50克，低筋面粉 150克，鹽 0.8克；
裝飾用材料：櫻桃、藍(lán)莓、糖粉各適量；
操作時(shí)用的手粉：高筋面粉 少許。
做法（對(duì)應(yīng)上面步驟圖的序號(hào)）：
1．先制作蛋撻液。黃油提前從冰箱里取出來(lái)，放置成室溫。
2．煮鍋中倒入牛奶、砂糖和鹽，開小火煮，并不斷地?cái)嚢?，使糖融化后關(guān)火。
3．待牛奶略微放涼一些后，磕入雞蛋。
4．用打蛋器攪拌均勻，過(guò)篩。表面蓋保鮮膜，靜置20分鐘后使用。
5．開始制作撻皮。在一個(gè)干凈的容器里倒入恢復(fù)成室溫的黃油，用打蛋器攪拌至順滑的羽絨狀。加入糖粉，攪拌均勻。
6．分三次加入打散的雞蛋液，每次攪拌均勻即可，不要過(guò)度地?cái)嚢枰苑来虬l(fā)。
7．加入鹽攪拌幾下，篩入面粉。
8．刮刀拌勻。
9．如圖，攪拌均勻即可，不要過(guò)度地翻拌。
10．將面團(tuán)放在干凈的塑料袋里，冰箱靜置片刻。
11．稍微放涼一些后，面團(tuán)的可塑性就很高了。取出來(lái)，搓成長(zhǎng)條。
12．烤箱預(yù)熱至165度。在模具上均勻地涂一層高粉。
13．手上蘸點(diǎn)兒高粉，將撻皮的面團(tuán)等分12份后，揉成圓球。
14．用手掌押平，放在模具中。再用拇指蘸少許高粉來(lái)整理一下?lián)槠ぁ?/p>
15．倒入步驟里靜置好的撻水，8分滿。
16．將蛋撻放入預(yù)熱好的烤箱，165度，烤15分鐘即可。烤好晾涼后，點(diǎn)綴上喜歡的水果即可。
小貼士：
1．制作的步驟分撻皮和蛋撻液兩個(gè)部分。蛋撻液做好以后，需要靜置一會(huì)兒才可以使用，所以建議大家先制作這一部分。
2．制作撻皮時(shí)，應(yīng)分?jǐn)?shù)次加入打散的雞蛋液，每次攪拌均勻即可，不要過(guò)度地?cái)嚢枰苑来虬l(fā)。而且面團(tuán)過(guò)分?jǐn)嚢韬?，容器出筋，烤出的蛋撻就不夠酥了?/p>
3．蛋撻皮過(guò)度地?cái)嚢瑁矔?huì)使得烤好的成品易碎。所以，只制作撻皮的每個(gè)步驟中，加了新的材料后，只要攪拌均勻即可，簡(jiǎn)單幾下就好了。
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