這幾天一直在研究煲仔飯的做法。
試了好幾次，在經(jīng)歷了沒(méi)熟和燒焦的糟糕過(guò)程之后，俺認(rèn)真分析總結(jié)找原因想辦法，現(xiàn)在終于能做出讓自己滿(mǎn)意的煲仔飯啰！
酷愛(ài)吃煲仔飯且閱煲仔飯無(wú)數(shù)的孩子他爸終于也給了我一個(gè)不錯(cuò)的評(píng)價(jià)：味道和外面賣(mài)的已不相上下了！
能得到他一個(gè)肯定的評(píng)價(jià)真是不容易啊，要知道平日里他最擅長(zhǎng)的事情就是給我潑冷水！對(duì)我做的第一道菜都是帶著挑毛病提意見(jiàn)的挑剔態(tài)度。能在這條路上堅(jiān)持到現(xiàn)在，實(shí)屬是我臉皮夠厚內(nèi)心夠強(qiáng)大，不然早就放棄了啦！
話(huà)說(shuō)這幾天為了練手藝，已連著吃了好幾餐的煲仔飯了。昨天一口氣做了兩個(gè)都很滿(mǎn)意，這才敢端上來(lái)。
只要方法對(duì)了，自己在家里也是能做出超級(jí)好吃的煲仔飯滴！
看，誘人吧～
排骨臘腸煲仔飯
用料：排骨約180克，臘腸1小段，西蘭花適量，大米一杯；
調(diào)料：淀粉1小匙，蠔油1小匙，白糖0.3小匙，醬油1小匙，鹽適量，油1大匙；
做法：
1.準(zhǔn)備好各種原料；
2.大米淘洗干凈，加入適量的水，放入一小匙油拌勻，浸泡一小時(shí)；
3.排骨洗凈血水，瀝干，放入淀粉、蠔油、白糖、醬油、鹽，拌勻；
4.再加入一大匙油，拌勻后腌制約1小時(shí)；
5.在砂煲的底部先刷上一層油；
6.將泡好的大米倒進(jìn)煲中，水的用量比平時(shí)煮飯稍微少一點(diǎn)點(diǎn)；
7.蓋上鍋蓋，中火，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)成小火；
8.用筷子或勺子攪拌幾下，以防糊底；
9.待水差不多收干的時(shí)候，均勻鋪上腌制好的排骨（排骨不要重疊在一起，以免不易熟透）；
10.用勺子沿著鍋邊均勻地澆上一匙油；
11.在排骨上面放入切成薄片的臘腸；
12～13.蓋上鍋蓋，最小火，每隔一兩分鐘要將砂煲轉(zhuǎn)動(dòng)一下，使砂煲底部的每個(gè)地方都能均勻受熱，不要一直加熱一個(gè)地方，那樣會(huì)糊底，大約15分鐘后關(guān)火，不要揭蓋，再燜約5分鐘；
14.西蘭花掰成小朵，洗凈，放入沸水中，焯燙一分鐘，撈出；
15.將燙好的西蘭花擺入煲好的飯上，食用時(shí)可再淋入自己喜歡的醬汁。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1.步驟8，飯煮開(kāi)后要攪拌，以免容易糊底；
2.飯開(kāi)后煲內(nèi)的水分差不多收干后準(zhǔn)備放菜，這時(shí)動(dòng)作要快，放入菜后立即將蓋子蓋上，中途不要再打開(kāi)蓋子，以免菜不易熟透；
3.步驟10沿鍋底淋入一匙油不要省略，這樣才會(huì)形成香脆的鍋巴；
4.步驟12～13，不要一直加熱一個(gè)地方，一定要每隔一兩分鐘就轉(zhuǎn)動(dòng)一下砂煲，不然會(huì)糊底；
聯(lián)系客服
