原料：
高筋面粉125克、糖30克、干酵母3克、鹽3克、蛋10克、水75克、黃油13克
克林姆醬料：
蛋黃2個、砂糖40克、玉米淀粉10克、低筋面粉10克、牛奶100克、黃油10克
克林姆醬做法：
①把蛋黃和砂糖混合，攪拌均勻至糖融化。
②把玉米淀粉和低筋面粉混合過篩后加入蛋黃液中，攪拌成無顆粒的面糊。
③牛奶加熱到80度左右，緩緩倒入蛋黃糊中，邊倒邊攪拌，均勻后再倒回小鍋中。
④小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到成粘稠糊狀，加入黃油，攪勻即可。
（用不完可以放冰箱冷藏。）
做法：
1、把黃油放在室溫回暖；克林姆醬提前做好備用。
2、原料中除黃油外所有材料一齊混合，攪拌成無干粉存在的基本面團；面團移到案板上，反復(fù)摔打到有一定彈性、可以拉出較厚的膜時，加入黃油；接著反復(fù)揉搓面團，到黃油完全消失，最后反復(fù)摔打面團，直到完全擴展?fàn)顟B(tài)。
3、面團滾圓，放到一個大容器里，進行第一次醒發(fā)。當(dāng)面團發(fā)到2-2.5倍大，用手指蘸干粉在面團表面戳洞，如果面團不回縮或微微回縮，也沒有塌陷，就說明面團發(fā)好了。將發(fā)好的面團平分成4份，揉圓后靜松弛10分鐘。
4、把松弛好的面團分別壓扁，包入適量的克林姆醬，平均擺在耐烤油布上，用手掌輕輕壓扁一點，并剪出缺口，密封好進行最后發(fā)酵。
5、面團膨脹到原來的2倍大后停止發(fā)酵，在面包表面刷全蛋液，撒白芝麻裝飾。
6、提前以180℃預(yù)熱烤箱，把面包放在烤箱的中下層，烤15分鐘左右。
超級啰嗦：
**揉面時的彈性和延展性決定面包的松軟度。
**包入克林姆醬的面包，是要切開的，原因是醬料中含有大量水份，在烘烤過程中水份受熱沸騰，體積會快速膨脹，如果不提前切開口，面包體會被撐破或留下空洞。
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