這個(gè)小蛋糕是我最近最愛做的，每次送人，不是選擇蜂蜜小蛋糕，就是選擇這個(gè)。
前幾天給我哥哥寄去了一小箱，這蛋糕雖然不重，但是占地多，花了我十五元快遞費(fèi)，我還跟快遞開玩笑，這蛋糕都不值快遞錢。
這蛋糕做法簡單，快捷，即便是臨時(shí)起意，想起來送人，也能游刃有余。
全蛋打發(fā)，只需洗一個(gè)盆，只要掌握了要領(lǐng)，你一定會(huì)愛上這款小蛋糕！
用的是粉竽粘糖的老式雞蛋糕的方子，我加了少許的牛奶，感覺更加濕潤，好吃！
制作這款蛋糕，個(gè)人感覺打發(fā)雞蛋是關(guān)鍵，能夠?qū)㈦u蛋打到位，那么你就成功了最起碼一半了！
仔細(xì)觀察這蛋糊的狀態(tài)，第一幅圖是高速攪打后的，里面有較多的氣泡，蛋糊不是特別粘稠。
第二幅圖是轉(zhuǎn)低速攪打后的圖片，這里的低速攪打，被稱為“整理氣泡”。
攪打完成的蛋糊，看起來非常細(xì)膩，沒有大泡，用打蛋器輕輕劃過，會(huì)有明顯的花紋，不會(huì)很容易消失。
全蛋打發(fā)我一直不是特別喜歡，因?yàn)樾枰訙?，攪打耗時(shí)長，攪拌容易消泡。
之前做，我都是利用廚師機(jī)來打發(fā)，感覺這個(gè)功率大，攪打起來更給力，還不用自己照看。
想來很多朋友沒有廚師機(jī)，就試驗(yàn)了幾次手持打發(fā)，雞蛋是冷藏過的，室溫的，我統(tǒng)統(tǒng)試過。不到十分鐘，就能打發(fā)完成。
雙雙對于自己成功試驗(yàn)的東東，都激動(dòng)的不行，恨不得快速分享給大家。
于是，我又錄了視頻，來顯擺來了！
這一爐小蛋糕，用的是12連模，個(gè)頭偏小，不過我也烤了25分鐘，表面顏色略暗，成品表皮干爽，剛出爐時(shí)，有脆皮的感覺。
這蛋糕，我發(fā)現(xiàn)做法真的是超簡單，你烤久了就是口感扎實(shí)，表皮酥脆，火候正好時(shí)，口感濕潤。
蛋糊不加液體，就是脆皮蛋糕，加了油或者牛奶，口感就濕潤。
我試過就用蛋糊和面粉攪拌，用立式煎蛋器做蛋糕，口感也很好。
只是加了25克玉米油的，我也試過。
加了25克玉米油、25克牛奶的我也做了！
個(gè)人偏愛加25克玉米油和25克牛奶的配方，不過，這個(gè)方子出來的蛋糕略軟，不適合長途旅行，容易變形。
周末去嫂子家，教侄媳做蛋糕，選擇的就是這個(gè)配方。
因?yàn)槿サ耐蝗?，人家啥也沒準(zhǔn)備，家里沒有打蛋器，用的是料理機(jī)的打蛋頭。沒有玉米油，用的是花生油。沒有白砂糖，用的是冰糖碎。沒有低筋面粉，用的是中粉。雞蛋是孩子的笨雞蛋，但是冷藏，也不夠新鮮。
因?yàn)楦鞣N不如意，稱量時(shí)我也隨意，沒有完全按照配方來操作。
好吧，雖然如此，依然做成了，成品有股濃濃的花生油的味道，但是非常松軟。
侄媳看后大贊，這樣都能成，看來真的是太簡單了！
早餐如果想要偷懶，那就用小蛋糕搭配一杯牛奶來食用吧！
偷偷帶到單位來吃，也不會(huì)被人發(fā)現(xiàn)呢！
原料：（九聯(lián)模一套，直徑約5-6厘米的紙杯，約4杯）
雞蛋3個(gè)，白砂糖75克，低筋面粉75克，玉米油25克，牛奶25克，白芝麻適量
（圖為6個(gè)的量，45升烤盤，我放了15個(gè)，正好）
圖1：取一個(gè)干凈的盆（略深，防止蛋液攪打時(shí)濺出），將雞蛋打入，放入白砂糖。
圖2：開高速攪打到體積膨大，顏色發(fā)白，轉(zhuǎn)低速攪打到細(xì)膩，無大泡，劃過有花紋，不易消失。
圖3：篩入低筋面粉，自右上方下鏟，劃過盆底，自左上方撈出，將面粉拉起，轉(zhuǎn)動(dòng)盆，這個(gè)方式攪拌至無干粉。
圖4：將玉米油和牛奶放一個(gè)略大的容器內(nèi)，倒入少許面糊，攪拌均勻。（同上攪拌方式，不要轉(zhuǎn)圈）
圖5:將稀蛋糊與盆內(nèi)的蛋糊混合，攪拌均勻。
圖6：將紙杯碼在烤盤內(nèi)，倒入蛋糊（如果害怕沒有準(zhǔn)頭，就用裱花袋裝起來，再擠），8分滿，撒上少許白芝麻點(diǎn)綴（還可以是杏仁片、南瓜子等）。
圖7：烤箱預(yù)熱170度，將烤盤放入中層或者中下層，烤25-30分鐘。
圖8：這個(gè)是12連模，模具小，烤大約15-20分鐘即可。
雙雙嘮叨：
1、打蛋的盆一定要夠大，夠深，不然打蛋的時(shí)候容易濺出。
2、白糖最好選擇容易融化的細(xì)砂糖。
3、低筋面粉過篩，可以防止結(jié)塊，過篩兩遍，效果更佳!
4、攪拌方式一定要掌握，轉(zhuǎn)圈的方式會(huì)另雞蛋快速消泡。
5、玉米油和牛奶倒入盆內(nèi)，再攪拌也是可以的，分開攪拌只是為了更快融合。
6、烘烤時(shí)間要根據(jù)自家烤箱而定，如果沒有經(jīng)驗(yàn)，就勤看著點(diǎn)，小心糊了就好！
因?yàn)橐曨l較大，沒辦法直接上傳，想要看的童鞋可以點(diǎn)擊這里：
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