liz說。
我們都是不停趕路的人
拾起的，放下的
但愿某天停下來
心能找到歸處
時不時的總會聽到來自不同地方的同事們和liz念叨：“我好想吃老家的甜棗”，“我好想老媽包的餃子”，“我好想……”，思鄉(xiāng)的話題大多是從吃開始展開的，大概味覺是最直觀的記憶，最深刻的想念……
排骨藕湯，幾乎滲透了每個湖北人的記憶，那軟糯清甜的蓮藕，慢火細(xì)燉的鮮香，浸著湯汁的髓骨濃汁，再撒上翠綠的蔥花、香菜末，盛一碗湯，滿屋子都是誘人的香氣
一說這湯，說多少都不得夠。在武漢，燉湯叫“煨湯”，叫燉的軟糯的藕叫“粉藕”；老話說“頭道湯、二道茶、三茬菜苔”，說的便是這原汁原味；湖北人愛喝湯，所謂“無湯不成席”，武漢的老人還會說“會煨湯的媳婦才是好媳婦”
排骨藕湯，就是家鄉(xiāng)的味道，家的味道……
藕湯之所以這么好吃，受歡迎，在于藕湯做的好，湯味除了鮮香，還要有藕的清甜，不油不膩，藕軟糯，但夾起不散，肉質(zhì)鮮嫩，不柴不膩
雖然叫排骨藕湯，但其實做湯的肉類并不拘泥于排骨，筒子骨、脊骨都能做。前段去買脊骨，一位老師傅教了我個小竅門，能讓久燉出來的瘦肉吃起來也不會柴，回來一試，果真不錯！
再加上從奶奶、媽媽那里討來的幾個小竅門，咱就從選料開始一步步慢慢道來
A。準(zhǔn)備
1.煨湯用脊骨、排骨、筒子骨都可以，這次我用的是脊骨
2.藕選粗的中段，而藕尖太嫩，藕梢有水腥味
還有一些鹽、料酒、醋、生姜
做湯味道還是原汁原味的好喝，如果口味重些，可以在湯燉好后，在小碗里自己調(diào)味
B。準(zhǔn)備
1.脊骨撒少量鹽腌制一下（這就是那位老師傅告訴我的小辦法）
2.脊骨腌制的時候就把藕去皮、洗凈、切滾刀塊
3.處理好藕脊骨也腌制好了，用水仔細(xì)清洗干凈 （時間控制在五分鐘左右）
4.生姜用刀背拍一下
5.將洗好的脊骨、藕塊入鍋放適量水
6.加一些料酒
7.注意，加極少量食醋，不論煲多少湯，就一兩滴食醋就夠
不過不可能真的找個滴管來量，所以一定想辦法控制在極少極少的一點食醋就夠
這個辦法對筒子骨、脊骨這類有骨髓的食材特別好用
8.加蓋開始煨。湯好后再放適量鹽調(diào)味
每個人的口味不同，有的人喜歡盛一碗，加點鹽撒點蔥花或香菜就夠；有人喜歡再加點胡椒、花椒粉；有人還喜
歡放些醋…… 按自己口味啦~
冷冬的夜晚，來一碗，能一直暖和到心里……
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