其實(shí)這道菜是我老公的拿手好菜，是上桌率很高的一道菜在我們家，絕對(duì)是色，香，味俱全，一級(jí)棒！
無(wú)論是當(dāng)做下飯家常菜，或是想喝些酒配著吃的下酒菜，還是請(qǐng)三五好友來(lái)家吃的宴客菜，都非常不錯(cuò)
這道香炒麻油雞因該說(shuō)是老公阿婆經(jīng)常煮的麻油雞的升級(jí)改良版
但不像真正的麻油雞更偏于是道湯，而且里面會(huì)用更多的麻油，還用非常多的米酒煮成的一道湯
但今天介紹的香炒麻油雞它的重點(diǎn)還是在香炒，和麻油雞，再加了其他的一些料
所以是雷同但不是完全相似哦！但美味絕對(duì)稱贊
記得每次阿婆煮了麻油雞（雞酒湯），她總會(huì)很熱心的補(bǔ)上一句說(shuō)：要多吃點(diǎn)哦，很補(bǔ)很營(yíng)養(yǎng)哦！
麻油雞在臺(tái)灣很有名，真的是道很補(bǔ)的湯品，特別是冬天吃更加的棒，而且在臺(tái)灣會(huì)專門做給在做月子的女生吃
但平時(shí)里我們還真的更愛(ài)吃干炒的雞，但又愛(ài)麻油的那股香味，所以干脆就做個(gè)大結(jié)合
麻油香炒出的雞，味道特別的香，雞肉吃起來(lái)又嫩滑
里面又帶些濃濃稠稠的湯汁，特別是里面又加了香菇，提香的同時(shí)更是吸取了整鍋的精華
而且還加了些枸杞，更是加了香菜和蔥來(lái)提香，用了多種調(diào)味醬一起炒和略煮
這樣出來(lái)的一整盤，無(wú)論顏色，味道，和香味都非常的誘人，絕對(duì)是道好菜
這道菜做起來(lái)并不難，也無(wú)需特殊的廚藝技巧，但要注意的就是炒雞塊這部分
不要雞塊一下鍋就翻呀炒的，盡量把雞肉平鋪在鍋面，然后讓煎一會(huì)，出一面金黃再翻，這樣做出的雞肉才會(huì)香
也難為老公他這個(gè)香蕉人，會(huì)做出這么地道美味的中式菜
每次他做了這道菜，我都會(huì)大聲的說(shuō)好吃，連我兒子也可以拌著里面的湯汁快速吃掉大碗飯
連我爸媽也是贊不絕口，特別是我媽，平時(shí)不愛(ài)吃肉的人，也會(huì)多吃幾口，可見(jiàn)這道菜有多成功
這樣想想，這道菜還真的是老少都愛(ài)的一道菜哦
其實(shí)老公很會(huì)做菜，今天一定要夸夸他的
突然想到我非常喜歡的一部日本漫畫（也拍成了卡通，日?。?span style="LINE-HEIGHT: 21px; FONT-FAMILY: 宋體, serif; FONT-SIZE: 14px">《交響情人夢(mèng)》
野田妹每次吃千秋學(xué)長(zhǎng)做的菜的時(shí)候露出的那副夸張的神情
仿佛嘴里吃的就是天底下最最美味的東西了
有朋友說(shuō)這樣好假，我卻好喜歡
可能是因?yàn)槲乙彩莻€(gè)用味蕾來(lái)控制大腦和心臟的家伙，吃到好吃的，喜歡大叫好吃出來(lái)
不過(guò)和這樣的人一起吃東西你不覺(jué)得也是一種幸福嗎！
記得有人說(shuō)過(guò)
喜歡吃美食不是一種真正的幸福，真正的幸福是吃到任何一種食物都覺(jué)得好吃才是上天賜予的幸運(yùn)
--------------------------------------扯了一推話，還是開始做菜吧----------------------------------
材料：
走地雞 1只（中型大小，我喜歡吃走地雞，當(dāng)然普通雞也沒(méi)問(wèn)題啦）
香菇 12朵（我用的是個(gè)頭小的金錢菇，也可以隨意用拿個(gè)品種的香菇，用自己喜歡的那種就好）
生姜片 8片（多點(diǎn)沒(méi)問(wèn)題的，這道菜味道重點(diǎn)好）
大蒜 1個(gè)（去皮，拍扁）
枸杞 2大匙
香菜 2株（切碎）
蔥 2株（切成蔥花)
香麻油 6大匙（放心的可以多放些，因?yàn)檫@道菜麻油是重點(diǎn)之一，就算放多了也不會(huì)吃著油膩的）
紹興黃酒 5大匙
醬油 3大匙
醬油膏 2大匙
老抽 1大匙
蠔油膏 2大匙
糖 2小匙
熱開水 2碗
生粉 2小匙
做法和過(guò)程圖：
- 我在這邊的肉店買的雞都是處理好，而且還可以幫你剁成塊，所以這前面的步驟我就跳過(guò)了，如果你買回來(lái)的雞要清洗，沖洗干凈后的雞肉一定要先晾干水分，或用廚房用紙擦干再入鍋炒，這樣做出的雞肉吃起來(lái)不會(huì)干和柴，口感才會(huì)好。姜，蒜切好，香菇用溫水泡發(fā)。
- 開爐熱鍋，倒入香麻油（這道菜麻油可以多放些），加姜片先稍稍爆香，然后再加大蒜粒爆香，這時(shí)鍋里的油很熱了，加入弄好的雞塊，盡量平鋪在鍋上，這里要注意，千萬(wàn)不要馬上不停翻炒，要先讓雞肉煎出一面金黃再去翻，這樣雞肉才會(huì)香。 （還大特寫的拍了雞肉要煎出的顏色）
- 雞塊翻另一面也煎好后，開始加調(diào)料，加黃酒，醬油，醬油膏，糖，蠔油，老抽，這時(shí)要均勻的翻炒雞塊了，煮大概2分鐘
- 煮了2分鐘后，再加入香菇和枸杞，然后加些熱開水，蓋上鍋蓋煮大概10分鐘
- 這時(shí)聞著都已經(jīng)好香了，水分也煮少了很多，但還是要調(diào)少少的生粉水做一下勾芡(撥開雞肉在湯汁部分做勾芡），但真的只是略微的做下勾芡而已，為了帶出湯汁的濃厚和色澤，最后加入切好的香菜和蔥花，整鍋都攪拌均勻，關(guān)火起鍋盛盤就好了。
