自從懷孕以后，【小覓的美食日記】就停止更新了。本以為3個(gè)月反應(yīng)期過后就能重回廚房，殊不知我還真不是那幸運(yùn)的大多數(shù)。孕吐一直持續(xù)到5個(gè)月，孕期過完一大半后最近才終于開始好轉(zhuǎn)。雖然現(xiàn)在還沒完全恢復(fù)，不過廚房陣地已經(jīng)可以重新涉足了
。
都說女人懷孕的時(shí)候最想念的就是小時(shí)候吃的食物。以前總不以為然，輪到自己懷孕的時(shí)候可算知道了，什么山珍海味擺在面前，也不如爸媽簡單炒的小菜饞人，也不如小時(shí)候曾去過的某一家路邊攤有誘惑力。無奈我們寄身海外，一切只能靠想象和夢(mèng)境來滿足。有好幾次夢(mèng)到和爸媽一起坐在粉店，剛開始糾結(jié)要點(diǎn)什么碼子的粉夢(mèng)就醒了，睜眼爬起來真是熱淚兩行啊。。。
這道宜賓燃面也是我日思夜想的吃食之一。因?yàn)樽婕ㄉ希r(shí)候每次去四川的親戚家，都要吃這道燃面。記得宜賓的小姑婆家門口有一家小燃面館，那里的面可叫種類豐富、味道絕美??！我暑假里的每一天早上就去點(diǎn)兩小份面，一兩燃面，再一兩肥腸面或者其他。就這樣輪換著吃了快一個(gè)月都沒能把小館里的面吃上一輪。宜賓的燃面早已被家人們譽(yù)為世界上最好吃的面，老爸甚至還設(shè)想等退了休以后要在長沙開一家燃面館呢，哈哈！
今天做的這份燃面，是從各路搜集了配方再根據(jù)記憶里的味道做了綜合研究后得出的。除了面條本身實(shí)在太難達(dá)到在宜賓的燃面館的水平外，口味已經(jīng)相差無幾了。話說哪位朋友知道宜賓燃面中面條的正宗做法，請(qǐng)一定要告訴我！
材料（兩人份）：
干堿面1把，豬肉末80g，碎米芽菜80g，蔥1根，蒜2瓣，熟花生仁3大匙；
食用油適量，香油3大匙，生抽1大匙，陳醋2小匙，紅油辣椒2小匙，細(xì)砂糖1小匙。
做法：
1、鍋中加入少許食用油燒熱，把肉末下入鍋中炒散變色后，加入碎米芽菜翻炒出香味后盛出。
2、把蔥和蒜切成碎末備用。
3、將熟花生仁放入保鮮袋中，用搟面成碎粒。
4、煮一大鍋水，水開后下入干堿面，再次沸騰后加入1小碗涼水，再沸騰時(shí)撈起來，充分瀝干水分。
5、往瀝干的面條中加入3大匙香油，用筷子把面條充分挑散拌勻，確保面條不會(huì)粘連。
6、將生抽、陳醋、紅油辣椒、細(xì)砂糖、芽菜肉末、蔥蒜末和花生碎澆在面條上，拌勻即可。
小貼士：
1、芽菜很咸，所以拌面時(shí)不要再放鹽了。
2、花生不要壓得太碎，碾成小顆粒即可，拌入面中口感更好。
3、紅油辣椒里已有花椒，否則可以另外淋入一些花椒油。
4、最好選用新鮮的手工堿面，而且煮面時(shí)不要完全煮過芯，煮至八成熟口感更勁道。
