我說過我是偏甜口
可是叉燒在我們這里很難買到
必須要到那種港式茶餐廳才有
好吧
愛折騰的孩子都是自己做的嘛
做法真心簡單啊
紅紅的色澤很誘人
烤箱菜做起來就是簡單
而且腌制的東西味道從來不會差到哪里去
只要冷藏一晚
就能從骨子里滲入醬料的美味
喜歡吃肥瘦相間的肉
就用了五花肉做了叉燒
唯一覺得需要改進的地方就是應(yīng)該去皮
因為烤制的皮和煮的皮不同
烤的皮失去了水分會變得很老
還有很多人用豬里脊做叉燒
應(yīng)該更加正宗吧
我這個純屬山寨版
能看到晶瑩剔透的皮
剛出爐還行
冷了就老了
所以用五花肉烤的話一定要去皮
還有那么幾小根
原料：五花肉1斤左右
腌料：三勺叉燒醬，一勺耗油，一勺蜂蜜，半勺甜面醬，2瓣蒜瓣末
做法：
1、五花肉加入姜片和一大勺料酒用清水浸泡2小時。
2、將所有腌料混合均勻。
3、用錘子敲打下肉（這一部純屬自己倒騰，可以省略）
4、將腌料和肉放入保鮮袋，扎緊袋口，揉捏保鮮袋讓醬料更均勻。
5、放入冰箱冷藏一夜。
6、烤盤鋪上錫紙，烤網(wǎng)上放五花肉，用刷子將保鮮袋里的腌料涂在五花肉上。
7、烤箱預(yù)熱180度，中層，烤40-45分鐘左右，直至上色。每隔7分鐘左右翻面一次，同時刷上腌料繼續(xù)烤，我翻面了4次。
8、取出切片
君君小貼士：
1、泡血水是為了除去肉腥味，我看很多人做叉燒沒泡血水，這一步僅供參考吧。
2、腌制的醬料配比也有很多，網(wǎng)上一查一大把，大家可以試試其他方法。
3、五花肉切小一些烤的時候更入味。
切片
很嫩
我喜歡吃嫩嫩的肉
有些叉燒烤的微焦
雖然顏色更美好
不過肉老了
我還是選擇素色嫩肉版
五花肉的油在烤的時候已經(jīng)逼出
吃上去不會那么油膩
肥瘦相間最好吃
艷麗的紅色
