估計(jì)湖北人都知道武昌魚哈，呵呵，武昌魚刺少肉嫩，受到了人們喜愛，無論是清蒸、紅燒、油燜、花釀、油煎都同樣美味，它含有豐富的高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病，是一種平民化的珍貴食材。
我們家人的口味比較重，所以做魚的時(shí)候習(xí)慣性的做成麻辣口味，這樣銷路才旺盛，呵呵!
做法：
1、魚收拾干凈，在魚身斜化兩刀，為了更好的入味，用鹽、料酒和姜絲腌制半小時(shí)。
2、魚去掉姜絲用紙吸取表面的水份，鍋中倒入適量的油，放入武昌魚，煎至兩面發(fā)黃
3、碗中倒入適量的醬油、少許的醋、白糖和胡椒粉、放入適量的水調(diào)碗汁兒，
4、鍋中放油，下花椒、辣椒、豆瓣醬和姜蒜炒香
5、加入武昌魚，倒入調(diào)味汁和清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘左右
6、加入剁椒再燜3-5分鐘
7、出鍋后撒上蒜苗和香菜末即可
