“今天咱弄個(gè)不辣的魚吃，雖然少了辣椒的誘惑，但肉末和高湯的香味帶動(dòng)了魚肉的鮮美，經(jīng)過慢火長時(shí)間燉制，肉香和魚香完全融合在一起，非常入味好吃!”
用料
主料
武昌魚1條
輔料
豬肉餡
150克
調(diào)料
食鹽
1勺
蔥
半根
姜
4片
蒜
6瓣
料酒
5克
生抽
2勺
水淀粉
5克
高湯
1碗
香菜
1棵
朝天椒
4個(gè)
植物油
2湯匙
白糖
1勺
白胡椒粉
1勺
用料小秘訣
燒醬汁時(shí)加入家樂濃湯寶
切碎它后，融入肉中讓醬汁層層入味
紅燒武昌魚的做法
1.武昌魚洗凈并擦干，在魚身上切十字形切口，切口深0.5厘米，用料酒涂抹魚身內(nèi)外，魚表皮(全身，包括魚頭和魚尾都要抹到)抹鹽，腌制10分鐘
2.中火加熱鍋中的植物油至6、7成熱，剛剛開始冒煙時(shí)，順鍋邊滑入武昌魚，油不需要太多，可以將鍋?zhàn)由晕⑼嵝?，一面煎至金黃色，再小心翻面，將另一面也煎至金黃色
3.取一個(gè)稍大的平盤，放入煎好的魚，鍋中留底油，放入豬肉餡，小火炒至變色吐油
4.倒入香蔥碎姜末和大蒜粒，烹入少許料酒，煸炒出香味，倒入能沒過魚身的高湯，沒有的可以用清水代替
5.烹入生抽2勺、鹽1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮開，將煎好的魚放入
6.大火煮開后小火燒5分鐘，翻面再燒5分鐘，淋少許水淀粉，勾一個(gè)薄芡，改大火收濃湯汁
7.將魚小心盛出，然后把湯汁淋在魚身上，撒香菜、辣椒圈點(diǎn)綴即可
我是頭條作者，也是水果搬運(yùn)工，果園現(xiàn)摘，全國包郵，新鮮水果每一天，健康生活每一刻！
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