放假好幾天了，每天跟小子廝磨在一起，除了帶他去上課，在家里就是跟在他屁股后面收拾東西。這小子太能掏，自己在家的兩天里掏出若干原來被我們束之高閣的東西，比如加濕器，冬天過完就收起來了，那天被小子掏出來裝上水插上電，我們一回家就發(fā)現家里輕煙裊裊的，誰家大夏天還打加濕器啊！小子辯解：“夏天太熱，人體容易上火，開加濕器可以降火！”賣糕的，俺活這么大，還從來沒聽說過夏天需要開加濕器降火！
除了加濕器，這小子還掏出他好久沒玩過的遙控車、兒童飲水機還有書，總之，家里到處都是他掏出來的東西，書更是散落在每個床上、桌子上、鋼琴上、茶幾上、地上、椅子上，還是老毛?。汗饪床皇?！我邊收拾邊數落他，最后被他冠以“嘮嘮叨叨的老太婆”！
不但如此，自從放假，這小子就占據了我們的大床。天熱，誰也不愛陪他，擠在一起多熱??！這小子是長大了，有老準主意了，我們不陪他，人家自己也要睡大床，于是，我們一家三口一人睡一個屋，兒子睡臥室，老公睡兒童房，我睡書房。老公還沒有放假，每天我和兒子睡到自然醒，老公自己起來隨便吃點東西就去上班了。考慮到家里可吃的東西越來越少，周末俺又蒸了一大堆花卷，留著給老公當早餐。
蛋皮末火腿花卷：
原料：面粉、雞蛋、火腿
調色蔬菜：紫甘藍、南瓜
調料：鹽、糖、酵母粉
先來餡料，雞蛋末和火腿末，做法就是把雞蛋打散后煎成蛋皮，晾涼后切成末，火腿直接切末即可。
先看原色花卷的做法：
1. 面粉里加點鹽和糖，拌勻。
2. 酵母粉用溫水或者溫牛奶化開。
3. 慢慢倒進面粉里，邊倒邊用筷子攪成絮狀。
4. 揉成面團，蓋好放室溫發(fā)酵。
和面很有說法，要做到“兩不粘”，即“不粘盆”“不粘手”，怎么才能做到“兩不粘”呢？方法就是將水倒入面粉中，邊攪拌邊添水，水被面粉吸干后，雙手搓拌面粉，使其成不粘盆的眾多小面片，同時雙手略蘸涼水，除去手上面片。在小面團上輕拍涼水，揉成不粘手的光面團。此方法適用于和各種面食。
5. 將發(fā)好的面團揉勻后，搟成長方形薄片。
6. 將薄片的一半刷油，撒上火腿末，向中間卷成條狀。
7. 將面片反過來，在另一半面片上刷油，撒上蛋皮末。
8. 向中間卷成雙卷。
9. 將雙卷切片，厚度約1厘米。
10.斷面向上，用筷子夾成花朵狀，花卷生坯就做好了。
再看紫色花卷的做法：
1. 紫甘藍洗凈后切小塊，放料理機里加清水打成汁，水不要放太多，以料理機能順暢轉動為宜。
2. 面粉里加點鹽和糖，拌勻。
3. 再加入酵母粉拌勻。因為是用紫甘藍汁和面，所以酵母粉就直接加在面粉里了。
4. 倒進紫甘藍汁合成面團。
下面的步驟就和原色花卷一樣了，這里就略去啦。
再用南瓜泥和成黃色面團，做成黃色花卷生坯。南瓜和面的方法我做過很多次了，這里就不詳述了，大家感興趣就看我以前的博文吧。
花卷生坯做好后，蓋上保鮮膜餳發(fā)而是分鐘后，涼水上鍋蒸，大火燒開后轉小火蒸15分鐘關火，再虛蒸3、5分鐘后揭鍋即可。
用發(fā)酵粉發(fā)面，一般都先用溫水化開，再一點點加入面粉中揉好，揉好的面團發(fā)在溫暖處發(fā)酵，如果不能及時蒸制，可放入冰箱低溫發(fā)酵?，F在天氣炎熱，面團發(fā)酵很快，大約40-60分鐘即可發(fā)酵完成，看到面團膨脹充滿蜂窩時，用手指沾水捅一個小坑，坑不回縮，就證明面團發(fā)好了。
如果面沒發(fā)好還有可以補救的方法：在沒發(fā)好的面團上按一個坑，往坑里倒少量白酒，用濕布捂10分鐘左右，面團就能重新發(fā)起。假如效果仍不十分理想，則可在饅頭上屜后，在蒸鍋中間放上一小杯白酒，這樣蒸出的饅頭同樣松軟好吃。發(fā)面時在面粉里放點鹽，也可使饅頭松軟可口。
給面粉上點天然色彩，不但看得賞心悅目，還能有效增加食欲，作為制作者，內心也很有成就感！
滿滿兩大籃花卷，老公吩咐一籃放在冷凍室，一籃放在冷藏室，下周的干糧就有了，俺可以放心睡懶覺嘍！
做完這些，我家的面口袋徹底憋了，連疙瘩湯都不夠做一頓的了，明天還得買面去！
