用料
普通面粉 500g酵母 5g
自制辣醬、辣黃醬 （適量）火腿腸 4根
の★花樣面食~~辣醬火腿花卷★の的做法
將發(fā)酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合后靜置5分鐘左右，面粉放入盆中，逐漸的加入發(fā)酵粉的溫水并攪拌面粉至絮狀
和好的面揉光，把揉好的面團(tuán)放在盆中，用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜，放置溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，大約1小時后，面團(tuán)發(fā)至兩倍大，用手抓起一塊面，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，醒發(fā)完成
發(fā)好的面團(tuán)在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團(tuán)內(nèi)部無氣泡。搟成0.5cm厚的面皮。
將辣黃豆醬均勻的抹在面皮上，并將火腿切成撥片擺上在上面。A（用的是辣黃醬）
將辣醬均勻的抹在面皮上，并將火腿切成撥片擺上在上面。B（用的是辣醬）
用手慢慢卷起，卷實。
把卷好的面皮，均勻切段。放入蒸籠里，蓋上蓋。（涼水上鍋蒸17分鐘，時間到后關(guān)火）不要立即打開鍋蓋，虛蒸3分鐘后再打開鍋蓋。
小貼士
1涼水上鍋蒸，可使花卷能夠緩慢均勻地受熱，從而更加蓬松柔軟。
2蒸制的時間，我做的花卷適中，一般是20分鐘。當(dāng)然也要根據(jù)饅頭的大小確定，如果要蒸制巨無霸型的特大個，需要適當(dāng)延長蒸制時間。
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