甘肅：康縣出好茶 龍神茶更香
康縣具有茶葉生產(chǎn)得天獨(dú)厚的自然條件。其中康縣南部的陽壩、兩河、銅錢、三河、白楊5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是我國(guó)典型的北方高海拔優(yōu)質(zhì)茶葉培植區(qū)。2001年以來，康縣縣委、縣政府提出了“整縣核桃，南茶北蠶，優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，重點(diǎn)突破”的特色興縣戰(zhàn)略，在繼續(xù)搞好傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，把特色產(chǎn)業(yè)開發(fā)的著力點(diǎn)集中轉(zhuǎn)移到核桃、茶葉、蠶桑三大產(chǎn)業(yè)上來，茶葉產(chǎn)業(yè)的開發(fā)以無公害茶葉、綠色食品和有機(jī)茶為努力方向，確定了進(jìn)一步把基地做大、把龍頭企業(yè)做強(qiáng)、把品牌做優(yōu)、走產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的路子。通過努力，使全縣茶葉產(chǎn)業(yè)開發(fā)向經(jīng)營(yíng)集團(tuán)化、企業(yè)市場(chǎng)化、加工自動(dòng)化、服務(wù)專業(yè)化、管理機(jī)械化方向邁進(jìn)。
在茶葉基地建設(shè)上，堅(jiān)持按國(guó)家無公害和有機(jī)茶基地建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)茶園，部分茶園先后通過無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定、產(chǎn)品認(rèn)證、有機(jī)茶基地等認(rèn)證。2003年3月，2萬畝茶園通過了省認(rèn)定委的無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定。同年9月，大溝村500畝茶園再次獲中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所有機(jī)茶發(fā)展與認(rèn)證中心有機(jī)茶認(rèn)證，并榮獲“中國(guó)有機(jī)茶之鄉(xiāng)”稱號(hào)，康縣龍神茶葉原產(chǎn)地域保護(hù)通過國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局審批。每年按照新增5000畝茶園的發(fā)展速度，通過有性茶苗栽植、茶籽種植等方式方法不斷壯大基地規(guī)模。截至目前，全縣無公害茶園面積累計(jì)達(dá)到6.5萬畝，投產(chǎn)面積2.8萬畝。
2002年8月，縣上將原國(guó)營(yíng)?？挡鑿S和龍神茶廠等國(guó)有企業(yè)合并，組建成立了甘肅龍神茶業(yè)有限公司。公司性質(zhì)屬國(guó)有資產(chǎn)控股有限責(zé)任公司，注冊(cè)資金300萬元，是全縣茶葉產(chǎn)業(yè)開發(fā)的龍頭企業(yè)，從生產(chǎn)設(shè)備、技術(shù)力量、規(guī)模等方面來說，是西北地區(qū)目前最大的茶葉加工企業(yè)之一。公司占地20多畝，其中茶葉加工廠面積3000多平方米，現(xiàn)有加工機(jī)械113臺(tái)(套)，其中名優(yōu)茶加工機(jī)械50多臺(tái)(套)，精加工茶葉機(jī)械15臺(tái)(套)，年加工能力10萬公斤。公司現(xiàn)有職工100人，其中高、中、初級(jí)專業(yè)技術(shù)人員20人，內(nèi)設(shè)辦公室、生產(chǎn)科、質(zhì)計(jì)科和銷售科，公司嚴(yán)格按照企業(yè)加基地、基地聯(lián)農(nóng)戶的結(jié)構(gòu)模式運(yùn)行，內(nèi)部管理按照IS O9001 ：2000國(guó)際質(zhì)量體系模式運(yùn)作。先后榮獲原隴南地區(qū)行政公署授予的“重合同守信用”單位、甘肅省消協(xié)推薦的“誠(chéng)信單位”和首批“全市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)”及“全國(guó)扶貧龍頭企業(yè)”、“中國(guó)有機(jī)茶加工龍頭企業(yè)”等稱號(hào)。2003年9月獲得中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所有機(jī)茶發(fā)展與研究中心的有機(jī)茶認(rèn)證，陽壩鎮(zhèn)大溝村500畝茶園被認(rèn)定為有機(jī)茶原料生產(chǎn)基地。2004年獲國(guó)家質(zhì)量部門計(jì)量保證能力“C”認(rèn)證和北京恩格威認(rèn)證中心的ISO國(guó)際質(zhì)量管理體系9001-2000標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，2006年獲甘肅省名牌產(chǎn)品。
公司自組建成立至今，生產(chǎn)規(guī)模、產(chǎn)量產(chǎn)值均以每年10個(gè)百分點(diǎn)快速遞增。目前，年產(chǎn)量達(dá)65000多公斤，產(chǎn)值近1000萬元，上繳稅收60多萬元。生產(chǎn)的“康陽”牌龍神系列綠茶共有“龍神翠竹”、“龍神翠峰”、“龍神銀毫”、“龍神陽壩毛尖”、“龍神綠茶”、“龍神炒青”等6個(gè)品種和11個(gè)不同級(jí)別產(chǎn)品。其中“龍神翠竹”先后獲第三屆“國(guó)際名茶銀獎(jiǎng)”和第四屆“國(guó)際名茶金獎(jiǎng)”、“中國(guó)知名品牌”等榮譽(yù)，也是我省茶葉行業(yè)惟一品牌茶。產(chǎn)品暢銷省內(nèi)外，深受消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，公司還立足本地資源優(yōu)勢(shì)，已開發(fā)了“絞股藍(lán)茶”、“銀杏茶”等產(chǎn)品。“龍神翠竹”、“龍神翠峰”、“龍神陽壩銀毫”、“龍神陽壩毛尖”、“龍神綠茶”、“龍神炒青”等6個(gè)品牌11個(gè)級(jí)別的龍神系列無公害和有機(jī)茶葉產(chǎn)品，近年來在國(guó)內(nèi)外茶葉評(píng)比中屢獲殊榮，備受市場(chǎng)好評(píng)。目前，陽壩鎮(zhèn)茶葉面積達(dá)到了25767.4畝，人均茶園2.2畝，茶葉總產(chǎn)量達(dá)到20萬公斤，總產(chǎn)值達(dá)1234萬元，農(nóng)民人均種茶收入達(dá)1063元，占農(nóng)民人均純收入的60%以上。陽壩成為全省第一個(gè)無公害茶葉基地和有機(jī)茶基地，成為全市乃至全省茶葉發(fā)展第一鎮(zhèn)。
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位來賓：
大家好！
（古箏演奏《采茶曲》）茶乃中華民族舉國(guó)之飲，如今已成為風(fēng)靡世界的三大無酒精飲品之一。隨著人類文明的發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步，茶不僅是人們生活的必需品，對(duì)推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要作用，而且與各地文化互相滲透，關(guān)系至深，逐漸形成了燦爛奪目的茶文化，成為我國(guó)古代文明史上一顆璀璨的明珠。中國(guó)茶文化淵源流長(zhǎng)、博大精深，既富于精神文明的體現(xiàn)，又彰顯意識(shí)形態(tài)的延伸，把人類的精神和智慧帶入一種更高境界。作為茶文化的一種藝術(shù)外在表現(xiàn)形式的茶藝，是人們從長(zhǎng)期的飲茶實(shí)踐過程中，根據(jù)茶的特性以及與茶緊密相關(guān)的飲茶環(huán)境、茶具配置、沖沏技能、品飲藝術(shù)入手，再結(jié)合地方風(fēng)俗、文化特點(diǎn)凝煉而成的飲茶禮法。也稱其為茶道或茶禮?？悼h陽壩茶禮便是由此而生。
康縣位于甘肅省東南部，東連秦陜，西接漢水，南通巴蜀，北鄰成徽，處于川、陜、甘金三角地帶。境內(nèi)氣候溫暖濕潤(rùn)，山青水秀，風(fēng)光旖旎，物華天寶，人杰地靈。是中國(guó)西部無公害茶葉生產(chǎn)基地縣?？的现劓?zhèn)陽壩，素有“隴上江南”和“隴上西雙版納”之美譽(yù)。這里是地道的西部茶鄉(xiāng)，分布著全縣三分之二的茶園。河谷淺山，處處森林茂密，終年云霧繚繞，溪澗回環(huán)，無污染，光熱水土條件非常適宜茶樹生長(zhǎng)，屬中國(guó)最北界高海拔優(yōu)質(zhì)茶葉培植區(qū)。在這塊古老的土地上，先民們不僅從事農(nóng)耕和茶葉培植繁衍生息，而且對(duì)茶的品飲也積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)。長(zhǎng)期以來，陽壩人就有“客來敬茶”之禮俗，“客坐設(shè)茶”、“以茶表敬意”、“以茶雅心”、“以茶行道”便成為普遍的待客禮儀。“林家何所有，茶果迎來客”。它代表了主人對(duì)茶基本精神的理解或者是主與客之間的一種親和與敬重。
康縣陽壩產(chǎn)茶歷史悠久，其文化引三秦之風(fēng)，承仇池之象，納巴蜀之靈，接伏羲之脈，茶文化底蘊(yùn)深厚。早在200多年前，陽壩太平就已生長(zhǎng)著老鷹茶樹。從那時(shí)起，先民們就已經(jīng)種茶、制茶、飲茶。進(jìn)入20世紀(jì)50年代以來，康縣茶葉生產(chǎn)有了長(zhǎng)足發(fā)展。特別是近幾年來，康縣按照市委、市政府“舉特色旗，走富民路，建小康市”的總體思路，積極實(shí)施“整縣核桃，南茶北桑”特色興縣戰(zhàn)略，建基地，強(qiáng)龍頭，推科技，創(chuàng)精品，求發(fā)展?，F(xiàn)有無公害茶葉基地4.08萬畝,有機(jī)茶園500畝,年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉45萬公斤,產(chǎn)值1071萬元。推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，通過優(yōu)化資源配置，整合品牌，組建了甘肅龍神茶業(yè)有限公司，注冊(cè)成立了康縣茶葉協(xié)會(huì)，已形成“公司+基地+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)格局。制定并執(zhí)行無公害茶葉和有機(jī)茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)5項(xiàng)，積極開展“一注冊(cè)三認(rèn)證”工作，實(shí)施品牌戰(zhàn)略。注冊(cè)茶葉商標(biāo)9個(gè)，通過了無公害茶葉產(chǎn)地認(rèn)定2萬畝，有機(jī)茶產(chǎn)地認(rèn)定500畝，“康陽”牌龍神茶被國(guó)家認(rèn)證為有機(jī)茶。2006年，“龍神”系列茶又通過國(guó)家質(zhì)檢局地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)認(rèn)證。純天然，無公害，高山云霧茶，是康縣陽壩茶葉的品質(zhì)品位。專家曾盛贊陽壩茶葉“以得天獨(dú)厚的自然水土資源，孕育了陽壩茶葉卓越的品質(zhì)”。倍受消費(fèi)者青睞，享譽(yù)省內(nèi)外。甘肅龍神茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的“康陽”牌龍神茶曾獲“中國(guó)知名品牌”、“中國(guó)暢銷品牌”。規(guī)劃到2010年，全縣無公害茶葉基地面積將達(dá)到6萬畝，茶葉年產(chǎn)量將達(dá)到50萬公斤，產(chǎn)值突破3000萬元。
陽壩所產(chǎn)茶葉是制作高中檔茶的上乘原料，尤以明前茶為極品。清明時(shí)節(jié)采新茶。三月的陽壩，梅園河畔，溝溝岔岔，一壟壟碧綠的茶園，處處流淌著極富詩意的綠茶清韻。“碧峰霧坡把根扎，石泉竹溪才發(fā)芽。清明還待素手采，心存山水始知茶”?？悼h在加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，不斷發(fā)掘和積淀茶的人文藝術(shù)，豐富和拓展茶產(chǎn)業(yè)開發(fā)的文化內(nèi)涵，逐步形成了具有濃郁地方特色的陽壩茶文化，在建設(shè)“生態(tài)康縣，和諧康縣，文化康縣，富庶康縣”中綻放異彩。今天，適逢隴南市首屆采茶節(jié)暨康縣陽壩旅游節(jié)隆重開幕，我們?yōu)榇蠹耀I(xiàn)上陽壩茶禮，愿與各位嘉賓共賞。
雅具奉貴賓。陽壩所產(chǎn)茶葉屬高山有機(jī)綠茶。它具有自己獨(dú)特的品飲茶具和飲用方法。茶質(zhì)豐腴醇厚，茶具玲瓏雅致，觀之，意興盎然；飲之，幽香滿懷；二者互映成趣，相得益彰?，F(xiàn)在為大家介紹品飲陽壩有機(jī)綠茶-----“龍神翠竹”所用的茶具。
茶海：紅木制成，用以擺放茶具。
茶壺：以能容水3---4杯的宜興紫砂壺為好。
玻璃杯：能清楚地觀賞到茶葉沖泡后的茶形、湯色和葉底。
茶道組：茶匙——拔干茶用。
茶則——為取茶入壺之用具。
公道杯：供均勻茶湯之用。
聞香杯：嗅聞茶湯香氣。
品茗杯：供品茶之用。
茶 荷：供觀賞干茶時(shí)用。
茶 托：托聞香杯、品茗杯、奉茶時(shí)用，也稱賞茶盤。
現(xiàn)在為大家逐一演示陽壩茶禮的全部程序：
第一道：仙子沐泉浴。茶至清至潔，鐘靈毓秀，是天涵地育的靈物，泡茶要求所用的器皿必須至清至潔，即所謂“洗杯冰心去凡塵”。就是用開水將茶杯溫洗一遍，一則可以清潔茶具，做到冰清玉潔，一塵不染；二則可以提升茶具溫度，為下一步潤(rùn)茶沖泡做好準(zhǔn)備。（動(dòng)作）先燙玻璃杯，用回旋斟水法，沿杯壁沖入。再溫洗公道杯、聞香杯、品茗杯。
第二道：香茗初識(shí)人。（主泡師用茶則取出一壺量的干茶葉，置于茶托中，助泡接過茶托，讓客人鑒賞干茶，解說員介紹所用茶的特點(diǎn)）現(xiàn)在請(qǐng)大家欣賞的就是陽壩所產(chǎn)的有機(jī)綠茶——“龍神翠竹”。與此同屬一個(gè)系列的陽壩明前茶品種還有“龍神翠峰”、“龍神銀毫”、“龍神毛尖”等。皆因陽壩名勝龍神溝而冠名。其原料采自有機(jī)茶園，選用清明前一芽或一芽一葉上品鮮葉，加工工藝集龍井與名優(yōu)烘青茶之精華，采用“抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、壓、磨”等一系列獨(dú)特工藝精制而成，其外形條索緊結(jié)細(xì)嫩，挺直微扁色綠，湯色嫩綠清澈，滋味醇厚清爽，栗香馥郁持久，葉底黃綠顯芽。在國(guó)際名茶評(píng)比中獲金、銀獎(jiǎng)，“中茶杯”名茶評(píng)比一等獎(jiǎng)，中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)“四星級(jí)茶王”等殊榮。
第三道：香茗入玉盞。也稱“烏龍入宮”、“清宮迎佳人”。佳茗如佳人，蘇東坡有詩云：“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”。（拔茶動(dòng)作）即用茶匙把干茶葉拔入已溫洗好的玻璃杯中。投茶量因人而異，因杯而宜。
第四道：春雨沁素心。也稱“甘露潤(rùn)蓮心”。極好的綠茶外觀如蓮心，清乾隆皇帝曾把茶葉喻為“潤(rùn)心蓮”。“春雨沁素心”（潤(rùn)茶動(dòng)作）即在開泡前先向玻璃杯中注入少許熱水，起到濕潤(rùn)茶葉、使葉質(zhì)柔軟、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)初步外溢的作用，故也稱“潤(rùn)茶”。
第五道：香茗逢甘露。茶具雅潔，茶佳水好，二者不可或缺。沏茶之水尤其講究。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中所言“其水，用山水上，江水中，井水下”。沏茶一定要用活水，說到“活水”，當(dāng)然最好是山泉水了，正所謂“清泉烹佳茗”。今天，我們特意為大家準(zhǔn)備了龍神山泉。為了不損傷茶的嫩度和內(nèi)質(zhì)，沖泡水溫?cái)嗖荒苓^90度，否則不僅會(huì)將茶葉燙老，帶了腥氣，茶湯亦不明亮。一般以80度左右為宜。
下面到了最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)——沖泡（動(dòng)作：鳳凰三點(diǎn)頭）。品飲香茗，令人心馳神往；觀賞沖泡，更是一種享受。“山堂夜坐，汲泉煮茗，至水火相戰(zhàn)，如聽松濤，清香滿懷，云堯艷瀲”。水入杯中，茶葉舒緩開展，或沉或浮，葉影水光相映成趣，似“刀花云集”、“飛花歡舞”，若琛出浴。轉(zhuǎn)動(dòng)杯身，使茶湯更加均勻，此時(shí)的茶香最是濃郁。待茶葉稍稍舒展開來，尖尖的葉芽如槍，展開的葉片如旗，稱為“春波展旗槍”。好似神龍?zhí)阶κ嫜?，眼見茶葉徐徐沉落于杯底，色澤清明碧綠，杯中情形甚是美妙，我們稱之為“碧玉沉清江”。只輕輕一嗅，茶未入口就已心醉其中，茶之“色、香、味、形”四絕立現(xiàn)。
“鳳凰三點(diǎn)頭”其含義：一是以高沖水沖破綠茶，使杯中茶葉上下翻滾，如春波蕩漾，茶葉有效成分迅速浸出；二是在沖水時(shí)茶葉有節(jié)奏地三起三落，好似鳳凰向客人點(diǎn)頭致意，有謙遜真誠(chéng)、以禮相敬之意。
現(xiàn)在將茶湯倒入公道杯中（動(dòng)作）。公道杯具有均勻茶湯濃度的作用。（動(dòng)作：關(guān)公巡城，倒轉(zhuǎn)乾坤）然后循環(huán)低斟入聞香杯中。茶壺似巡城之關(guān)羽。低斟是不讓茶香過多散失。
第六道：觀音捧玉瓶。茶有十德：一曰提神益思；二曰消食去膩；三曰清熱解毒；四曰生津止渴；五曰去痰治?。涣焕蛎髂浚黄咴环例x去臭；八曰修身養(yǎng)性；九曰防癌祛??；十曰延年益壽。把泡好的茶敬奉給客人，我們稱之為“觀音捧玉瓶”，意在祝福好人一生平安。
第七道：慧心悟茶香。品綠茶要一看二聞三品味。在欣賞了“春波展旗槍”之后，要聞一聞茶香。（主泡師演示品茗過程：先聞其香，輕旋聞香杯至鼻端，深呼吸）綠茶與其他茶相比，茶香更加清幽淡雅，須用心靈去感悟，方能聞到春天的氣息，以及清醇悠遠(yuǎn)、難以言傳的生命之香。
第八道：淡中品至味。佳茗如佳人。賞其湯，“龍神翠竹”茶湯色嫩綠，清澈明亮，猶如佳人的眼眸，令人神往。品其味，茶湯入口，不要急于下咽，用舌尖細(xì)細(xì)品味，滋味清純甘鮮，淡而有味。只要你用心去品，就一定能品出天地間至清、至醇、至真、至美的韻味來。
第九道：自斟樂無窮。品茶有三樂，一曰獨(dú)品得神。一人獨(dú)對(duì)青山綠水或高雅的茶室品茗，心馳宏宇，神交自然，物我兩忘，此一樂也；二曰對(duì)品得趣。“有朋自遠(yuǎn)方來”，相對(duì)品茗，無須多言便心有靈犀，或推心置腹，互訴衷腸，此亦一樂也；三曰眾品得慧。眾人相聚品茶，互相溝通，相互啟迪，同樣是一大樂事。
陽壩茶禮演示到此結(jié)束。在品過頭道茶之后，請(qǐng)各位精斟細(xì)飲，品茶之神韻，感悟自然給予我們的豐厚饋贈(zèng)，感受修身養(yǎng)性、品味人生的無窮樂趣。愿我們以茶結(jié)緣!真誠(chéng)歡迎各位嘉賓來陽壩觀光旅游，歡迎有識(shí)之士前來投資洽談，一品香茗，共商茶事，同謀發(fā)展。 2010年5月6日整理
20、廬山云霧茶
云霧醇香益壽年廬山云霧茶，屬于綠茶。因產(chǎn)自中國(guó)江西的廬山而得名。始于中國(guó)漢朝，中國(guó)國(guó)十大名茶之一，宋代列為“貢茶”。有詩贊曰：“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長(zhǎng)時(shí)飲，延年益壽法”。素來以“味醇、色秀、香馨、湯清”享有盛名。茶湯清淡，宛若碧玉，味似龍井而更為醇香。“匡廬奇秀甲天下，云霧醇香益壽年”。廬山云霧茶由于長(zhǎng)年飽受廬山流泉飛瀑的親潤(rùn)、行云走霧的熏陶，從而形成其獨(dú)特的醇香品質(zhì)：葉厚毫多、醇香甘潤(rùn)、富含營(yíng)養(yǎng)、延年益壽。
目錄
背景
種植歷史
產(chǎn)地環(huán)境
一、茶樹對(duì)生態(tài)條件的要求1、茶樹喜溫喜濕
2、茶樹喜光耐蔭
3、茶樹喜酸性土壤
二、優(yōu)質(zhì)茶的物質(zhì)基礎(chǔ)
三、高山茶園生態(tài)條件的特點(diǎn)
形狀及特點(diǎn)
制作方法
獲得榮譽(yù)
相關(guān)傳說
其他傳說背景
背景
廬山云霧茶古稱“聞林茶”。相傳，廬山云霧最早是一種野生茶，后東林寺名僧慧遠(yuǎn)將野生茶改造為家生茶。他曾以自種自制的茶款待好友，常話茶吟詩，通宵達(dá)旦。宋代，廬山名茶已成“貢茶”。
廬山在江西省北部，北臨長(zhǎng)江、南倚鄱陽湖；群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，霧氣蒸騰。在這種氛圍中藝植熏制的“廬山云霧茶”，素有“色香幽細(xì)比蘭花”之喻。廬山云霧茶樹葉生長(zhǎng)期長(zhǎng)，所含有益成分高，茶生物堿、維生素C的含量都高于一般茶葉。它芽壯葉肥、白毫顯露，色翠湯清，滋味濃厚，香幽如蘭。
廬山云霧茶的主要茶區(qū)在海拔800米以上的含鄱口、五老峰、汗陽峰、小天池、仙人洞等地，這里由于江湖水汽蒸騰而形成云霧，常見云海茫茫，一年中有霧的日子可達(dá)195天之多。由于這里升溫比較遲緩，因此茶樹萌發(fā)多在谷雨后，即4月下旬至5月初。又由于萌芽期正值霧日最多之時(shí)，因此造就了云霧茶的獨(dú)特品質(zhì)。尤其是五老峰與汗陽峰之間，終日云霧不散，所產(chǎn)之茶為最佳。
種植歷史
據(jù)史載：廬山種茶，起于漢代。北宋時(shí)，一度列為貢品。1951年，廬山云霧茶進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)試銷后，深受歡迎。
1971年，廬山云霧茶被列入中國(guó)綠茶類的特種名茶，并以：條索粗壯，青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久、醇厚味甘等“六絕”一舉揚(yáng)名中外，1982年在江西二十一種茶葉評(píng)比中，名列江西八大名茶之冠。同年，全國(guó)名茶評(píng)比又被定為中國(guó)名茶。1985年獲全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀牌獎(jiǎng)，1989年獲首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金牌獎(jiǎng)。
廬山北臨長(zhǎng)江，東毗鄱陽湖，平地拔起，峽谷深幽。由于江湖水汽蒸騰而成云霧，常見云海茫茫，年霧日195天之多。由于高升溫遲緩，候期遲，茶樹萌發(fā)須在谷雨后，4月下旬至5月初。萌芽期正值霧日最多之時(shí)，造就云霧茶獨(dú)特品質(zhì)。尤其是五老峰與漢陽峰之間，終日云霧不散，所產(chǎn)之茶為最佳。由于天候條件，云霧茶比其它茶采摘時(shí)間晚，一般在谷雨后至立夏之間方開始采摘。以一芽一葉為初展標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)約3厘米。成品茶外形飽滿秀麗，色澤碧嫩光滑，芽隱露。茶湯幽香如蘭，耐沖泡，飲后回甘香綿。
《廬山志》載：廬山云霧茶“初由鳥雀銜種而來，傳播于巖隙石罅……”。又稱鉆林茶。鉆林茶被視為云霧茶中的上品，但由于散生荊棘橫生的灌叢，尋覓艱難，不僅衣撕手破，而且量極少。過去，廬山云霧茶的栽培多賴廬山寺廟的僧人，是他們清苦的汗水培育、澆灌了一茬又一茬的茶樹。廬山云霧茶，規(guī)模種植，是在進(jìn)入20世紀(jì)以后的事，但與佛教仍然有關(guān)連。如1934年廬山植物園成立后，便自廬山山麓五乳寺引種茶苗，購(gòu)進(jìn)茶籽，開辟茶園10余畝。但在此前，廬山云霧茶的栽培與制作，多賴廬山寺廟的僧人。正如陳三立在詩中所說，是“山僧往來踝脛穿，猩啼號(hào)虎豹前”的結(jié)果。廬山云霧茶是茶禪相通的佳作。
相傳，廬山種茶始于漢代，據(jù)《廬山志》記載，東漢時(shí)，佛教傳入我國(guó)后，佛教徒便結(jié)舍于廬山。當(dāng)時(shí)全山梵宮僧院多到三百多座，僧侶云集。他們攀崖登峰，種茶采茗。東晉時(shí)，廬山成為佛教的一個(gè)很重要中心，高僧慧遠(yuǎn)率領(lǐng)徒眾在山上居住三十多年，山中也栽有茶樹。唐寧兩代文人墨客多有贊頌之作，唐代大詩人白居易曾在廬山香廬峰結(jié)廬 而居，親辟園圃，植花種茶，詩云："藥圃茶園為產(chǎn)業(yè)，野麋林鸛是交游。"寧代詩人周必大有"淡薄村村灑，甘香院院茶"之句。
后來，明太祖朱無璋曾屯兵廬山天池峰附近。朱無璋登基后，廬山的名望更為顯赫。廬山云霧正是從明代開始生產(chǎn)的，很快聞名全國(guó)。明代萬歷年間的李日華《紫桃軒雜綴》即云："匡廬絕頂，產(chǎn)茶在云霧蒸蔚中，極有勝韻。"
匡廬之山，真是云的故鄉(xiāng)，云的世界。廬山云霧，千姿百態(tài)，變幻無窮，時(shí)而像浩瀚的波濤，時(shí)而像輕盈的薄絮，整個(gè)廬山都沉浸在那朦朧飄渺的云霧中，"千山煙靄中，萬象鴻蒙里"，一如太虛紀(jì)境。因而，有云霧茶之名，"霧芽吸盡香龍脂"，云霧的滋潤(rùn)，促使芽葉中芳香油的積聚，也使葉芽保持鮮嫩，便能制出色香味俱佳的好茶。
產(chǎn)地環(huán)境
“高山云霧出好茶”，這是茶區(qū)人民長(zhǎng)期從事茶葉生產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。高山茶比平地茶好，內(nèi)山茶比外山茶好，這已成為人所共知的常識(shí)。如聞名全國(guó)的“黃山毛峰”、“廬山云霧”、“霍山黃芽”都是產(chǎn)于海拔500—1000米的高山上，其品質(zhì)優(yōu)異，深受廣大消費(fèi)者所喜愛。高山云霧之所以出好茶，是受高山特有的自然生態(tài)環(huán)境的影響所致，這是茶樹的生物遺傳學(xué)特性所決定的。
一、茶樹對(duì)生態(tài)條件的要求
1、茶樹喜溫喜濕
茶樹喜歡溫暖而濕潤(rùn)的氣候條件，茶樹的原產(chǎn)地在我國(guó)的云南，那里四季如春，在夏天，因海拔高，氣溫低，7月份平均氣溫在22℃以下，盛夏而無酷署，到了冬天，在西南暖濕氣流影響下，一般較弱的寒流不能到達(dá)。1月份的平均氣溫也在10℃ 以上，隆冬而無嚴(yán)寒。那里的年降雨量在1000—2000mm之間，相對(duì)濕度在80%以上，由于茶樹長(zhǎng)期生活在這種溫暖而濕潤(rùn)的生態(tài)條件下，因而使茶樹形成喜愛溫濕的特性，與高山結(jié)下了不解之緣。據(jù)研究，最適宜茶樹生長(zhǎng)的溫度是日平均溫度在15—25℃之間。在這個(gè)溫度范圍內(nèi)，茶樹不但生長(zhǎng)快，而且茶葉品質(zhì)也好，日平均溫度超過25，雖然生長(zhǎng)快，但茶葉易老化，品質(zhì)下降。茶樹生長(zhǎng)良好的地方，年降雨量最好在1500mm以上，而且雨量分布均勻，在茶樹生長(zhǎng)的季節(jié)，月降雨量要求在100mm以上，大氣相對(duì)濕度以80—90%為最好。
2、茶樹喜光耐蔭
茶樹喜光，但它具有很大的耐蔭性，它既能在強(qiáng)光下正常生長(zhǎng)，更能在弱光下有效地利用漫射光，生長(zhǎng)得更好，而且品質(zhì)也可以大大提高。茶樹耐蔭性的形成，主要是由于茶樹的祖先長(zhǎng)期在光線較弱的生態(tài)條件下，逐漸形成了耐蔭的遺傳特性。茶樹葉片中含有較多的葉綠素b，葉綠素b對(duì)藍(lán)紫光的吸收率特別高，而漫射光中可以有效地利用光能，進(jìn)行光合作用。
3、茶樹喜酸性土壤
土壤是茶樹賴以生存的基礎(chǔ)。土壤條件的好壞直接影響著茶樹生育和茶葉品質(zhì)。茶樹對(duì)土壤的適應(yīng)范圍比較廣泛，但要茶樹生長(zhǎng)好，品質(zhì)優(yōu)，就要求土層深厚、土壤疏松，含有機(jī)質(zhì)豐富，呈酸性反應(yīng)，PH值在45—55之間。
二、優(yōu)質(zhì)茶的物質(zhì)基礎(chǔ)
茶葉品質(zhì)是由鮮葉質(zhì)量和制茶工藝決定的，鮮葉通過一定的制茶工藝，使內(nèi)在的化學(xué)成份發(fā)生一系列的變化，從而形成了茶葉特有的色香味。形成茶鮮葉化學(xué)成份是氨基酸、咖啡堿等；形成茶葉香氣的主要物質(zhì)是芳香油。蛋白質(zhì)是茶葉中含氮的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，它的含量高，意味著茶葉的嫩度好，是茶葉品質(zhì)的重要標(biāo)志之一。茶樹生態(tài)條件優(yōu)劣，深刻地影響著茶樹的代謝活動(dòng)，因而改變茶葉的化學(xué)成份，左右茶葉的品質(zhì)，在氣候溫和調(diào)勻，雨量充沛，光照較弱，慢射光較多的氣候條件下，在土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)豐富，物理性狀較好的弱酸性土壤中，有利于茶樹氮代謝，可以使茶葉積累較多的有效成份，提高茶葉品質(zhì)。
三、高山茶園生態(tài)條件的特點(diǎn)
茶葉內(nèi)含物質(zhì)的形成和數(shù)量的積累經(jīng)常受氣候，土壤等生態(tài)條件的影響而有顯著的變化。高山茶園由于周圍峰巒疊嶂，溪水縱橫，森林茂密，覆蓋度大，氣候溫和濕潤(rùn)，雨量充足，土壤深厚肥沃，形成獨(dú)特的生態(tài)條件，茶園又多分布于群山環(huán)抱的山塢之中，終年云霧繚繞，相對(duì)濕度大，日照時(shí)間短，漫射光多，茶樹常年生長(zhǎng)在蔭蔽高濕的自然環(huán)境里，朝夕飽受霧露的滋潤(rùn)，生長(zhǎng)良好，因而芽葉肥壯，葉質(zhì)柔軟，白毫顯露。高山茶園氣候溫和，一年四季溫度變化小，晝夜溫差大，早晚涼，中午熱，白天溫度較高，能制造較多的有機(jī)物，夜晚溫度較低，因呼吸作用減弱，降低了有機(jī)物質(zhì)的消耗，糖類的縮合困難，纖維素不易形成，這就有利于茶葉中有機(jī)物的積累，提高氨基酸、咖啡堿、芳香油等有效成份的含量，因而茶葉嫩度高、品質(zhì)好。霍山黃芽之所以成為中國(guó)名茶，就因?yàn)樯a(chǎn)該名茶的茶葉品種“霍山金雞種”，長(zhǎng)期生長(zhǎng)在這樣一個(gè)優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境里，故所產(chǎn)茶葉鮮葉品質(zhì)優(yōu)良，再輔之獨(dú)特的制作工藝，“霍山黃芽”由此而成為名茶。
形狀及特點(diǎn)
廬山云霧茶芽肥綠潤(rùn)多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊，是綠茶中的精品，以“味醇、色秀、香馨、液清”而久負(fù)盛名。廬山山好、水好、茶也香，自古就有“峰奇山秀茶香”之說，若用廬山的山泉沏茶 焙茗，其滋味更加香醇可口。
通常用“六絕”來形容廬山云霧茶，即“條索粗壯、青翠多毫、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘”。云霧茶風(fēng)味獨(dú)特，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡，含單寧，芳香油類和維生素較多等特點(diǎn)，不僅味道濃郁清香，怡神解瀉，而且可以幫助消化，殺菌解毒，具有防止腸胃感染，增加抗壞血病等功能。
其色如沱茶，卻比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。若用廬山的山泉沏茶焙茗，就更加香醇可口。風(fēng)味獨(dú)特的云霧茶，由于受廬山?jīng)鏊囔F的氣候及日光直射時(shí)間短等條件影響，形成其葉厚，毫多，醇甘耐泡，含單寧，芳香油類和維生素較多等特點(diǎn)，不僅味道濃郁清香，怡神解瀉，而且可以幫助消化，殺菌解毒，具有防止腸胃感染，增加抗壞血病等功能。
制作方法
１、鮮葉采摘：4月底或5月初開采，以一芽一葉初展為標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)度為3厘米，嚴(yán)格做到“三不采”，紫芽不采，病蟲葉不采，雨水葉不采。采回鮮葉置陰涼通風(fēng)處，薄攤4～5小時(shí)，含水量降至70%左右開始炒制。
２、殺青：每鍋投葉量為350～400克，鍋溫150～160℃。主要手法雙手拋炒，先抖后悶，抖悶結(jié)合，每鍋葉量較少，鍋溫不高，炒至青氣散發(fā)，茶香透露，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠，即為適度。時(shí)間約6～7分鐘。
３、抖散：為了及時(shí)散發(fā)水分、降低葉溫、防止葉色黃變，剛起鍋殺青葉置于簸盤內(nèi)，雙手迅速抖散或簸揚(yáng)10余次，這樣可以使香味鮮爽、葉色翠綠、凈度提高。
４、揉捻：一般用雙手回轉(zhuǎn)滾揉或推拉滾揉，但用力不能過重，以保毫保尖，當(dāng)80%成條即為適度。
５、初干：揉捻葉放在鍋中經(jīng)過初炒，使含水量降至30～35%，鍋溫80℃左右，以抖炒為主。
６、搓條：是進(jìn)一步緊結(jié)外形散發(fā)部分水分。初干葉置于手中，雙手掌心相對(duì)，四指微曲，上下理?xiàng)l，用力適當(dāng)，反復(fù)搓條，直到條索初步緊結(jié)、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時(shí)即可。搓條溫度應(yīng)控制在60℃左右，時(shí)間10～15分鐘。
７、做毫：通過做毫使茶條進(jìn)一步緊結(jié)，白毫顯露，茶葉握在的手中，兩手壓茶并搓茶團(tuán)，利用掌力使茶索斷碎。溫度控制在40℃左右，時(shí)間約10分鐘。
８、再干：鍋溫上升到75～80℃，茶葉在鍋中不斷收堆，不斷翻散，至含水量減少到5～6%，用手捻茶可成粉時(shí)即行起鍋。再干手勢(shì)要輕，盡量減少碎斷。干茶起鍋后經(jīng)適當(dāng)攤放，經(jīng)過篩分割末即可。
產(chǎn)品特點(diǎn)：茶芽肥壯，柔嫩多毫，條索緊細(xì)，色澤青翠。內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽持久，湯色清澈明亮，滋味醇厚而甘，葉底嫩綠勻齊。
獲得榮譽(yù)
2006年10月，在北京舉行的第三屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上，廬山云霧茶被評(píng)為金獎(jiǎng)。這是廬山云霧茶自2005年第二屆中國(guó)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)上得金獎(jiǎng)后再獲殊榮。
廬山云霧茶的廬山、廬山云霧、大寺腦、益君、松柏、海會(huì)等１０余家茶場(chǎng)參加了這屆茶業(yè)博覽會(huì)，會(huì)上有來自日本、美國(guó)等34個(gè)國(guó)家和地區(qū)的200多家著名茶葉商參展。通過國(guó)內(nèi)外茶葉專家組成的評(píng)審團(tuán)封閉式評(píng)選，在300余種參展茶葉中，評(píng)選出金獎(jiǎng)10個(gè)，其中廬山云霧茶、九嶺九云白茶被評(píng)為金獎(jiǎng)。
相關(guān)傳說
江西省廬山出產(chǎn)云霧茶，香氣清高滋味鮮爽，真是高山出名茶，名不虛傳。 傳說孫悟空在花果山當(dāng)猴王的時(shí)候，常吃仙桃、瓜果、美酒，有一天忽然想起要嘗嘗玉皇大帝和王母娘娘喝過的仙茶，于是一個(gè)跟頭上了天，駕著祥云向下一望，見九洲南國(guó)一片碧綠，仔細(xì)看時(shí)，竟是一片茶樹。此時(shí)正值金秋，茶樹已結(jié)籽，可是孫悟空卻不知如何采種。這時(shí)，天邊飛來一群多情鳥，見到猴王后便問他要干什么，孫悟空說:：“我那花果山雖好但沒茶樹，想采一些茶籽去，但不知如何采得。”眾鳥聽后說：“我們來幫你采種吧。”于是展開雙翅，來到南國(guó)茶園里，一個(gè)個(gè)銜了茶籽，往花果山飛去。多情鳥嘴里銜著茶籽，穿云層，越高山，過大河，一直往前飛。誰知飛過廬山上空時(shí)，巍巍廬山勝景把它們深深吸引住了，領(lǐng)頭鳥竟情不自禁地唱起歌來。領(lǐng)頭鳥一唱，其他鳥跟著唱和。茶籽便從它們嘴里掉了下來，直掉進(jìn)廬山群峰的巖隙之中。從此云霧繚繞的廬山便長(zhǎng)出一棵棵茶樹，出產(chǎn)清香襲人的云霧茶。
其他傳說
從前，廬山五老峰下有一個(gè)宿云庵，老和尚憨宗移種野茶為業(yè)，在山腳下開了一大片茶園，茶叢長(zhǎng)得極為茂盛。有一年四月，忽然冰凍三尺，這兒茶葉幾乎全被凍死。潯陽官府派衙役多人，到宿云庵找和尚憨宗，拿著朱票，硬是要買茶葉。這樣天寒地凍，園里哪有茶葉呢？把憨宗逼得喘不過氣來。憨宗向衙役百般哀求無效，連夜逃走。九江名土廖雨，為和尚憨宗打抱不平，在九江街頭到處張貼冤狀，題《買茶謠》，對(duì)橫暴不講理的官府控訴。官府卻不理睬。和尚逃走后，這些衙役更是肆無忌憚。為在驚蟄摘取茶葉，清明節(jié)前送京，日夜擊鼓擂鑼，喊山出茶，每天深夜，把四周老百姓都喊起來，趕上山，令其摘茶。竟把憨宗和尚一園茶葉，連初萌未展的茶芽都一掃而空。憨宗和尚滿腔苦衷，感動(dòng)了上天。在憨宗悲傷的哭聲中，從鷹嘴崖、遷鶯石和高聳入云的五老峰巔，忽然飛來紅嘴藍(lán)雀、黃鶯、杜鵑、畫眉等珍禽異鳥，唱著婉轉(zhuǎn)的歌，不斷從云中飛來。它們不斷擷取憨宗和尚園圃中隔年散落的一點(diǎn)點(diǎn)茶籽，只只鳥兒把它從冰凍的泥土中啄食出來，銜在嘴里，“刷“地飛到云霧中，將茶籽散落在五老峰的巖隙中，很快長(zhǎng)起一片翠綠的茶樹。憨宗看得這高山之巔，云霧彌漫中失而復(fù)得的好茶園，真是心里樂開了花。他是多么感謝這些美麗的鳥兒啊。不久，采茶的季節(jié)到了。由于五老峰，大漢陽峰奇峰入云，憨宗實(shí)在無法爬上高峰云端采擷，只好望著云端清香的野茶興嘆。正在這時(shí)，忽然百鳥朝林，還是那些紅嘴藍(lán)雀、黃鶯、畫眉又從云中飛過來了，馴服地飛落在身邊，憨宗把這些美麗的小鳥喂得飽飽的，讓它們頸上各套一個(gè)口袋，飛向五老峰、大漢陽峰的云霧中采茶。憨宗猛抬頭仰望高峰云端，只見仙女翩舞，歌聲嘹亮，在云霧中忙著采茶。之后，這些山中百鳥，將采得的鮮茶葉經(jīng)憨宗老和尚的精心揉捻，炒制成茶葉。這種茶葉是廬山百鳥在云霧中播種，又是它們辛苦地從高山云霧中同仙女一起采擷下來的，所以稱為“云霧茶”。
21、南山白毛茶
南山白毛茶，產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)橫縣南山，屬綠茶類名茶。條索緊細(xì)微曲，身披茸毫，色澤銀白透綠，香氣清高，伴有荷花芳香，湯色綠而明亮，滋味醇厚甘爽，葉底嫩綠勻整明亮。
目錄
簡(jiǎn)介
品質(zhì)特點(diǎn)
生長(zhǎng)特性
產(chǎn)地介紹
制作工藝
歷史文化
主要功效
鑒別方法
簡(jiǎn)介
南山白毛茶，因茶葉背面披有茂密的白色茸毛而得名，產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)橫縣南山，屬綠茶類名茶。 南山白毛茶的工藝特點(diǎn)：白毛茶焙制方法精細(xì)，上品茶只采一葉初展的芽頭，其他則只采一芽一葉。遇有較大的茶荃和葉子尚須撕為2-3片。加工過程系用鍋炒殺青，扇風(fēng)攤晾，雙手輕揉，炒揉結(jié)合，反復(fù)三次，最后在燒炭烘籠上以文火烘干。
南山白毛茶的品質(zhì)特點(diǎn)：色澤翠綠，條索緊結(jié)彎曲；香色純正持久，有荷花香和蛋奶香；茶湯清綠明亮，滋味濃厚，回甘滑喉，葉底嫩綠。
南山白毛茶１９１５年在美國(guó)舉辦的紀(jì)念巴拿馬運(yùn)河開航的萬國(guó)博覽會(huì)展出，榮獲二等漿。之后，產(chǎn)地?cái)U(kuò)大到凌云、樂業(yè)等縣。然前者（南山）為中葉種茶樹，以芽葉白毫豐盛故稱「白毛」；凌樂為大葉種茶樹，因樹種名稱即名「白毛茶」。《廣西通鑒》稱：「南山茶，葉背白茸如雪，萌芽即采，細(xì)嫩類銀針，色味騰龍井，飲之清芬沁齒，天然有荷花香氣，真品也。
制法：分為殺青、揉捻、炒青、炒干四道程序。炒制過程特重「保持不脫白毛」。采制上，制特級(jí)茶采一芽一葉，制一、二級(jí)茶采一芽二葉。
品質(zhì)特點(diǎn)
白毛茶焙制方法精細(xì)，上品茶只采一葉初展的芽頭，其他則只采一芽一葉。遇有校大的茶荃和葉子尚須撕為2～3片。加工過程系用鍋炒殺青，扇風(fēng)攤晾，雙手輕揉，炒揉結(jié)合，反復(fù)三次。最后，在燒炭烘籠上以文火烘干。成品茶色澤翠綠，條索緊結(jié)彎曲；香色純正持久，有荷花香和蛋奶香；茶湯清綠明亮，滋味濃厚，回甘滑喉，葉底嫩綠。
生長(zhǎng)特性
南山白毛茶茶樹有性群體品種之一。原產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)橫縣南山。喬木型，樹姿直立，樹高達(dá)3m以上，葉長(zhǎng)11.1cm，葉寬4.8cm，長(zhǎng)橢圓形，葉端漸尖，葉面隆起，葉肉較厚，葉質(zhì)柔軟，柵狀組織單層，3月中旬發(fā)芽，4月上旬開采，芽葉肥壯，茸毛特多，多為紫色。花冠短徑為27mm，長(zhǎng)徑為29mm，花瓣7片，花萼有毛，抗性較弱。制紅茶，毫色金黃，湯色紅亮，滋味強(qiáng)烈，香高，葉底黃銅色。制綠茶，白毫特多，香氣清，湯色濃綠，外形緊結(jié)，味帶微苦而后苦醇，適宜于華南茶區(qū)栽培。
產(chǎn)地介紹
白毛茶產(chǎn)于廣西橫縣的南山。茶園主要分布在南山寺及南山主峰一帶，海拔高約800～1000米左右，這里山色秀麗，松木翠竹，綠蔭濃郁，云霧彌漫，氣候溫和，年平均氣溫20℃左右，雨量充沛，年降雨量1500毫米以上，土層深厚，質(zhì)地疏松。茶樹多為中葉種品種，芽壯毫密，葉薄而柔嫩，是適制白毛茶的理想原料。
橫縣種植茶葉歷史悠久，以南山白毛茶最為著名，相傳為明朝建文帝避難于南山應(yīng)天寺時(shí)，將自帶的七株白毛茶種于此地，故亦名“圣種”。南山白毛茶產(chǎn)于橫縣的南山，主峰海拔高約564米，雨量充沛，氣候溫和，云霧彌漫，十分適宜茶樹生長(zhǎng)。茶樹為中葉種品種，芽壯毫密，葉薄柔嫩，是加工白毛茶的理想原料。一般于春分至清明期間采摘，特級(jí)茶為一牙一葉，經(jīng)攤放、殺青、揉捻、初干、足干五道工序方完成。除了白毛茶外，校椅鎮(zhèn)六鳳細(xì)茶也頗為有名，橫縣民諺：“卜基六鳳好細(xì)茶”。此外還有蓮塘的“圣山茶”、陶圩的“尖固茶”、馬山的“壯嶺茶”等等。近年來，橫縣引進(jìn)“福云六號(hào)”、“水靈一號(hào)”、“南山白毫”和“福鼎大白”等新品種，賀桂茶場(chǎng)、校椅花茶廠茶場(chǎng)、圣山茶場(chǎng)、那陽榃逢茶場(chǎng)、南山茶場(chǎng)等逐步形成規(guī)模，其中校椅花茶廠茶場(chǎng)面積1000畝，生產(chǎn)純天然、不受化學(xué)物品污染的有機(jī)茶。2004年，橫縣共有茶園1634公頃，年產(chǎn)茶葉533噸。
制作工藝
白毛茶的工藝特點(diǎn)：白毛茶焙制方法精細(xì)，上品茶只采一葉初展的芽頭，其他則只采一芽一葉。遇有較大的茶荃和葉子尚須撕為2-3片。加工過程系用鍋炒殺青，扇風(fēng)攤晾，雙手輕揉，炒揉結(jié)合，反復(fù)三次，最后在燒炭烘籠上以文火烘干。
白毛茶采于春分至清明期間。采摘標(biāo)準(zhǔn)是，特級(jí)茶鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉；1～2級(jí)茶標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉。通常，制500克特級(jí)白毛茶需采4.5萬個(gè)左右芽葉。鮮葉進(jìn)廠后及時(shí)進(jìn)行揀剔，剔去紫色葉、病蟲葉及其他雜質(zhì)，保持芽葉大小和色澤均勻一致。主要的工藝分?jǐn)偡?、殺青、揉捻、初干、足干五道工序?/span>
殺青和揉捻：殺青在斜鍋內(nèi)進(jìn)行，當(dāng)鍋溫達(dá)180℃左右，投入攤放葉500～800克，以抖炒為主，結(jié)合悶炒，后期降溫，繼續(xù)翻炒，達(dá)到殺勻殺透的目的。當(dāng)葉質(zhì)柔軟，折梗不斷，起鍋散熱，揉捻成條。
初干和足干：初干是白毛茶緊條顯毫的重要工序。初干開始鍋溫120℃左右。當(dāng)干度達(dá)五、六成干時(shí)，降低鍋溫至70～80℃，開始做形。先將茶葉理直成條，再將茶葉置于雙手掌心用力搓揉、拋散。如此反復(fù)數(shù)次。當(dāng)茶條緊結(jié)，有刺手感，干度約七成左右，繼續(xù)降低鍋溫至60℃左右，輕輕地搓揉，使茶條間，茶條與鍋面之間相互摩擦，促使茸毫顯露，色白如銀。當(dāng)干度達(dá)八、九成干時(shí)起鍋攤涼，攤涼后再行足干。
歷史文化
白毛茶南山白毛茶產(chǎn)于廣西橫縣南山，據(jù)《中國(guó)茶經(jīng)》記載，此茶乃明朝建文帝卓錫（惠宗）下江南避難時(shí)，攜白毛茶七株種于橫縣南山應(yīng)天寺，故名“圣種”，南山白毛茶因此也稱圣種白毛茶，傳種至今近六百年。建文帝在南山應(yīng)天寺隱居十五年，南山白毛茶和應(yīng)天寺亦因此馳名于史學(xué)及宗教界。
圣種芳澤，縷跡世間?！稄V西通鑒》中載：“南山白毛茶，葉背白茸如雪，萌芽即采，細(xì)嫩類銀針，色味遠(yuǎn)勝他茶，而又兼有荷花香氣及蜜味，飲之香滑而有余芳，真異品也。”清嘉慶十五年（1810）被列為中國(guó)24種名茶之一?！痘浳髦参锛o(jì)要》稱“南山茶色味勝龍井”。清道光二年（1822）于巴拿馬國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品展覽會(huì)上獲銀質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢贿@是在國(guó)際博覽會(huì)上最早獲獎(jiǎng)的中國(guó)名茶之一。民國(guó)四年（1915），美國(guó)為慶祝巴拿馬運(yùn)河通航，在巴拿馬城舉辦的萬國(guó)博覽會(huì)上南山白毛茶再次榮獲銀質(zhì)獎(jiǎng)。民國(guó)二十二年（1933年），廣西省政府給南山白毛茶題匾稱：“品勝武夷”。
新中國(guó)成立之后，圣種茶酣伏幾十載光蔭，而今盛世欣萌：2006年，廣西南山白毛茶茶業(yè)有限責(zé)任公司成立；“圣種”商標(biāo)注冊(cè)成功。公司茶葉基地南山白毛茶場(chǎng)和廣西桂林茶葉科學(xué)研究所及橫縣科技開發(fā)中心共同實(shí)施《有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)化栽培關(guān)建技術(shù)研究與示范》項(xiàng)目。南山白毛茶場(chǎng)成為有機(jī)茶生產(chǎn)示范基地。2006年3月，以南山白毛茶為原料研制成功圣種紅茶。該茶甜醇馥郁，湯色明亮，香氣清高，是不可多得的佳茗。5月，茶場(chǎng)又用傳統(tǒng)工藝成功制出風(fēng)味獨(dú)特的圣種烏龍茶，應(yīng)了“品勝武夷”之說。圣種茶，與帝王有根，與佛家有緣，歷經(jīng)近600年的歲月沉積，干凈綿長(zhǎng)，底蘊(yùn)深厚。前中國(guó)書法家協(xié)會(huì)副主席、當(dāng)代書法大師劉藝先生為圣種茶題“南山白毛茶”，筆勢(shì)雄沉渾厚，純樸如茶性；少林寺第三十一代接法傳人、少林武僧團(tuán)團(tuán)長(zhǎng)釋德慈禪師亦為之題寫“圣種”及“韻源圣種、味出南山”十個(gè)大字，茶史、茶人、茶事、古今風(fēng)味，盡蘊(yùn)字間。
主要功效
美國(guó)科研人員指出：人們?cè)谶M(jìn)食高脂肪飲食后，血管會(huì)出現(xiàn)硬化現(xiàn)象，如果同時(shí)或在食后飲用綠茶，可使血管軟化，使血液流量改善。綠茶中含有的茶氨酸、兒茶素，可改善血液流動(dòng)作用，在防止肥胖、腦中風(fēng)和心臟病中有一定效用。綠茶中的茶氨酸水中的溶出率與水溫和時(shí)間有密切關(guān)系，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：5℃的冷開水浸泡30分鐘，可使茶氨酸溶出61%左右，效果較好；90℃的水浸泡1分鐘溶出率為39%；5℃冷開水浸泡24小時(shí)僅溶出50%左右。
一般綠茶的嫩芽，含茶氨酸較豐富，適應(yīng)于冷開水浸泡半小時(shí)左右使其茶氨酸溶出，常服對(duì)防肥胖、腦中風(fēng)和心臟病效果滿意。綠茶的老葉，采摘在生長(zhǎng)后期，日曬時(shí)間長(zhǎng)，價(jià)格也低廉，含兒茶素較多些，而兒茶素溶出率隨水溫升高而增多，適宜開水沖泡飲服。兒茶素有較強(qiáng)的抗自由基作用，對(duì)癌癥防治有益。日本蔬菜茶業(yè)研究所研究證實(shí)，綠茶不但防止癌細(xì)胞的生成與增殖，還有一些抑制癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移的效應(yīng)。最近日本長(zhǎng)崎大學(xué)研究指出，在飲用綠茶時(shí)，加入蘋果片或碎粒，會(huì)產(chǎn)生一種有效物質(zhì)，它在防癌和抗老化方面效用更加好。
鑒別方法
南山白毛茶春茶、夏茶和秋茶：春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤(rùn)澤，條索緊結(jié)、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的茶湯色淡，湯味平和、微甜，香氣淡，葉底質(zhì)柔軟，多銅色單片。
高山茶和平地茶：高山綠茶外形條索厚重，色綠、富光澤；泡出的茶湯色澤綠亮，香氣持久，滋味濃厚，葉底明亮，葉質(zhì)柔軟。平地茶外形條索細(xì)瘦、露筋、輕薄，色黃綠；泡出的茶湯色清淡，香氣平淡，滋味醇和，葉質(zhì)較硬，葉脈顯露。
22、蒲江雀舌
“蒲江雀舌”系產(chǎn)自四川蒲江縣境內(nèi)，采摘早春鮮嫩茶芽為原料，秉承千年獨(dú)特工藝精制加工而成，茶葉扁平挺直，形似鳥雀之舌，具有“色翠、香高、味醇、形美”的獨(dú)特品質(zhì)特征。2008年10月，“蒲江雀舌”經(jīng)國(guó)家質(zhì)檢總局審查合格，獲得國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品稱號(hào)，2009年12月,“蒲江雀舌”入選“中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)”。
“蒲江雀舌”是中國(guó)名優(yōu)綠茶中的一枝奇葩，特色明顯：
一、蒲江雀舌是一個(gè)歷史名茶
蒲江始建于公元554年，古屬[臨邛]管轄，產(chǎn)茶歷史悠久，早在漢晉時(shí)就有歷史文獻(xiàn)記載，其中“雀舌”茶早在一千多年前的唐代已名揚(yáng)四海，據(jù)陸羽（公元733—804年）撰寫的《茶經(jīng)》記載：“臨邛數(shù)邑茶，有火前、火后、嫩綠、黃芽等號(hào)”。“臨邛數(shù)邑”即指臨邛郡管轄的臨邛（今邛崍市）、蒲江、大邑等縣。“火前”茶指清明節(jié)前兩天的寒食節(jié)（禁止用火）之前采摘的嫩芽，其新發(fā)的嫩芽形狀如鳥雀的舌頭，很細(xì)小，稱為雀舌。“蒲江雀舌”便由此而得名。
據(jù)記載，蒲江雀舌早在宋代就開始入貢，主要產(chǎn)于白鶴寺及大塘鋪一帶。（《巴蜀文化》329頁）（白鶴寺位于今縣城北、大塘鋪即今大塘鎮(zhèn)），相傳南宋學(xué)者魏了翁入朝為官，喜愛蒲江雀舌茶，此后蒲江雀舌選為貢茶。他所著的《邛州先茶記》后被載入《中國(guó)茶經(jīng)》，特別贊美蒲江雀舌茶。
乾隆年間編撰的《蒲江舊志》，在其卷一物產(chǎn)篇記載了蒲江出產(chǎn)蒲江雀舌，其中寫到“蒲江雀舌，春取茶芽如雀舌所造”。
清代，蒲江雀舌產(chǎn)銷兩旺，品質(zhì)提高，據(jù)記載，“蒲江吡鄰蒙頂、東南諸山茶產(chǎn)亦亞之”。其采于春日：雀舌，俗稱細(xì)毛尖，味甚細(xì)、味甘芳，煎如碧乳（光緒《蒲江縣鄉(xiāng)土志》）。
民國(guó)時(shí)，有34家茶廠產(chǎn)“蒲江雀舌”，其中陳家營(yíng)（今成佳鎮(zhèn)）17家，大塘鋪13家，壽安3家，西來1家。
新中國(guó)成立后，蒲江茶業(yè)得到恢復(fù)與發(fā)展，特別是改革開放后，名優(yōu)茶市場(chǎng)需求擴(kuò)大，蒲江雀舌產(chǎn)銷兩旺，并成為四川名茶，進(jìn)入21世紀(jì)，“蒲江雀舌”實(shí)現(xiàn)清潔化流水線，規(guī)?；a(chǎn)，質(zhì)量更加穩(wěn)定，市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大，已經(jīng)成為四川名茶的標(biāo)志性產(chǎn)品。
可見，蒲江雀舌歷史悠久，起源于唐，宋代入貢，興于明清，普及于近代，當(dāng)代大發(fā)展。
二、獨(dú)特地域條件造就蒲江雀舌質(zhì)量特色
（一）獨(dú)特溫暖氣候使蒲江雀舌成為“早市名茶”
蒲江氣候特征為：常年氣候溫和（年均氣溫16.4℃，10℃以上年積溫5119℃，無霜期302天），日照少（≤1122小時(shí)），雨量充沛（年降水1280毫米），淺丘山（海拔550—630米），早春有效積溫高。這種獨(dú)特的自然環(huán)境成就了蒲江為全國(guó)聞名的商品性“早市名茶”最適產(chǎn)區(qū)，同時(shí)也奠定了“蒲江雀舌”的品質(zhì)特色及商品優(yōu)勢(shì)，“蒲江雀舌”茶分別比“蒙頂名茶”、“龍井”和“碧螺春”早上市10—15天和20—35天。
（二）良好土質(zhì)奠定了蒲江雀舌優(yōu)越自然品質(zhì)
蒲江土質(zhì)的宜茶性強(qiáng)，以黃紫壤為主，保水透氣，土壤結(jié)構(gòu)好，礦物質(zhì)豐富，酸堿度適宜（PH=4.5—6.5），腐殖質(zhì)層達(dá)15厘米，耕作層有機(jī)質(zhì)含量≥15g/kg，有效氮含量≥120 mg/kg，有效鉀含量≥100mg/kg，有效磷含量≥20mg/kg，微量元素鎂、鋅等含量豐富。以上良好土壤條件奠定了鮮茶葉具有持嫩性強(qiáng)、香味物質(zhì)豐富的優(yōu)良品質(zhì)，對(duì)蒲江雀舌香氣馥郁高長(zhǎng)、湯色碧綠明亮、滋味醇厚鮮爽等獨(dú)特品質(zhì)的形成起到了決定性作用。
三、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境條件和良好栽培規(guī)范確保了蒲江雀舌的質(zhì)量安全
蒲江大氣環(huán)境質(zhì)量?jī)?yōu)于國(guó)家Ⅱ級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，茶園遠(yuǎn)離都市，無任何污染。茶園地貌特征為淺丘、低山，森林覆蓋率達(dá)49.16%，生態(tài)條件優(yōu)越。蒲江地勢(shì)差異明顯，林茶交替，形成了對(duì)病蟲害的“生態(tài)阻隔”。茶園集中分布，交通便利，有利于茶園生物防治、綠色栽培和統(tǒng)一管理，從源頭上確保了蒲江雀舌的質(zhì)量安全。
四、嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)，確保“蒲江雀舌”品質(zhì)一致
蒲江雀舌原料有嚴(yán)格要求，采摘時(shí)間必須是每年2月至4月份的春季茶芽；茶樹品種必須是中小葉茶樹；采摘標(biāo)準(zhǔn)必須是單芽，且要求“九不采”，即：雨天不采，偏瘦不采，單芽不采，風(fēng)傷不采，蟲傷不采，開口芽不采，空心芽不采，病芽不采，過長(zhǎng)過短芽不采；茶芽必須當(dāng)天交到茶廠，貯運(yùn)過程通風(fēng)透氣，不能發(fā)熱。
五、繼承傳統(tǒng)工藝，創(chuàng)新加工技術(shù)，確保蒲江雀舌品質(zhì)特色不變
蒲江雀舌傳統(tǒng)制法為手工制作，工藝復(fù)雜，隨著生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大，在繼承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新和工藝優(yōu)化，逐步探索開展了部分工序的機(jī)械化加工，目前已實(shí)現(xiàn)了機(jī)械加工和關(guān)鍵工序人工作業(yè)相結(jié)合的獨(dú)特加工工藝，生產(chǎn)效率大幅度提高，質(zhì)量更加穩(wěn)定，同時(shí)，傳承手工提香技法、手工精制技法，確保其獨(dú)特的品質(zhì)特征不變。
延長(zhǎng)“蒲江雀舌”產(chǎn)業(yè)鏈 建川西最大茶葉交易中心
2010年08月26日
今年5月，第一批成都造有機(jī)茶上市，其中，有機(jī)蒲江雀舌平均價(jià)格高達(dá)5000元一公斤。這是蒲江茶產(chǎn)業(yè)繼蒲江雀舌獲得國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證后，又一重大標(biāo)志性事件。據(jù)了解，蒲江今年首批向市場(chǎng)提供500公斤有機(jī)蒲江雀舌；明年，該縣已經(jīng)取得有機(jī)茶基地認(rèn)證的多家企業(yè)，都將推出有機(jī)蒲江雀舌。
“雀舌”茶是采集早春嫩芽為原料，由于茶葉扁平挺直，形狀如鳥雀的舌頭，故得名雀舌，為綠茶中上品，在1000多年前的唐代即名揚(yáng)四海。蒲江宜人的自然環(huán)境成就了“雀舌”的品質(zhì)特色及商品優(yōu)勢(shì)，素有“早春第一茶”的美譽(yù)。隨著“蒲江雀舌”獲得國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證，從此雀舌這一中國(guó)名茶有了“蒲江姓”，其產(chǎn)品也呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的喜人局面。
“蒲江雀舌”價(jià)值7.19億元
茶葉品質(zhì)是品牌的基礎(chǔ)，茶葉品牌是品質(zhì)的體現(xiàn)。2008年10月，“蒲江雀舌”以其“色翠、香高、味醇、形美”的獨(dú)特品質(zhì)特色和全國(guó)商品性名茶最適宜產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特地域優(yōu)勢(shì)，順利通過國(guó)家質(zhì)檢總局技術(shù)審查，正式批準(zhǔn)為成都市茶界首個(gè)國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。據(jù)該縣農(nóng)發(fā)局介紹，目前，蒲江全縣已有9家茶葉企業(yè)通過審查，獲準(zhǔn)使用這一專用標(biāo)志。
2009年12月，“蒲江雀舌”入選“2009中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)”榜單；2010年，“蒲江雀舌”品牌價(jià)值已上升到7.19億元，位列“2010中國(guó)茶業(yè)區(qū)域公用品牌價(jià)值百?gòu)?qiáng)”榜單第28位。“‘蒲江雀舌’是蒲江名優(yōu)綠茶的代表，也是蒲江茶產(chǎn)業(yè)共有的寶貴資源。‘蒲江雀舌’名優(yōu)綠茶占全縣名優(yōu)茶產(chǎn)量65%，占茶葉總產(chǎn)量26%，已成為蒲江茶葉的支柱產(chǎn)品和特色品牌。”蒲江縣農(nóng)村發(fā)展局局長(zhǎng)趙武斌如是說。
打造中國(guó)高端綠茶生產(chǎn)基地
趙武斌告訴記者，“可以毫不夸張地說，嚴(yán)格的采摘標(biāo)準(zhǔn)，傳承千年的獨(dú)特工藝，確保著‘蒲江雀舌’的高品質(zhì)。”
據(jù)了解，蒲江雀舌原料有嚴(yán)格要求，采摘時(shí)間必須是每年2月至4月份的春季茶芽；茶樹品種必須是中小葉茶樹；采摘標(biāo)準(zhǔn)為“九不采”，即：雨天不采，偏瘦不采，單芽不采，風(fēng)傷不采，蟲傷不采，開口芽不采，空心芽不采，病芽不采，過長(zhǎng)過短芽不采。茶芽必須當(dāng)天交到茶廠，貯運(yùn)過程通風(fēng)透氣，不能發(fā)熱。
據(jù)了解，早在2005年，蒲江茶葉生產(chǎn)企業(yè)在全國(guó)首創(chuàng)了茶葉質(zhì)量追溯管理體系，與茶農(nóng)簽訂合作協(xié)議，打造茶葉標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，為基地茶農(nóng)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后全方位服務(wù)。在基地統(tǒng)一采用黃板、滅蛾燈等物理防治以及噴施有機(jī)肥料等方式，從源頭確保茶葉質(zhì)量安全。嘉竹茶業(yè)公司負(fù)責(zé)人自豪地說：“我們生產(chǎn)的成品茶都能追查到是產(chǎn)自哪個(gè)茶園、施過哪些肥料、哪一天采摘、什么時(shí)候加工的。”
而有機(jī)蒲江雀舌則從生產(chǎn)基地的有機(jī)改造到茶葉的生長(zhǎng)、采摘、加工、包裝和運(yùn)輸，都必須按照國(guó)家有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范操作，從而達(dá)到無污染、純天然，成為茶葉中最高品質(zhì)的代表。當(dāng)前，蒲江縣正全面實(shí)施茶葉標(biāo)準(zhǔn)化、科技化生產(chǎn)，健全茶葉質(zhì)量追溯管理體系，實(shí)施全程質(zhì)量控制，進(jìn)一步提高茶葉品質(zhì)。預(yù)計(jì)到2012年，該縣茶葉標(biāo)準(zhǔn)化種植面積發(fā)展到20萬畝，其中有機(jī)茶葉基地2萬畝。
茶鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)富裕一方百姓
實(shí)踐證明，“蒲江雀舌”品牌的打造實(shí)現(xiàn)了“發(fā)展一個(gè)品牌、帶動(dòng)一項(xiàng)產(chǎn)業(yè)、富裕一方百姓”的目標(biāo)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，蒲江雀舌獲得地理保護(hù)標(biāo)志后的兩年，全縣茶葉產(chǎn)值足足比獲得認(rèn)證之前翻了三番，直接促進(jìn)茶農(nóng)戶均增收1300多元。茶葉經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)全縣旅游收入近4億元，從事鄉(xiāng)村旅游經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶戶均收入過萬元。
據(jù)悉，蒲江規(guī)劃打造以成佳鎮(zhèn)為中心，總面積10平方公里，以生態(tài)茶園觀光、茶事活動(dòng)體驗(yàn)、鄉(xiāng)村美食品嘗、現(xiàn)代農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)、茶文化感受等內(nèi)容為主的川西茶文化旅游區(qū)，推進(jìn)茶文化旅游發(fā)展。蒲江按照國(guó)家A級(jí)景區(qū)標(biāo)準(zhǔn)，積極引導(dǎo)社會(huì)資金建設(shè)“蒲江雀舌”茶文化觀光休閑區(qū)。大力發(fā)展以茶園休閑觀光、體驗(yàn)農(nóng)事為主題的生態(tài)茶園和鄉(xiāng)村酒店，發(fā)展特色餐飲農(nóng)家樂，通過引會(huì)辦節(jié)，開展形式多樣、內(nèi)容豐富的鄉(xiāng)村旅游活動(dòng)，提升蒲江茶葉的品牌競(jìng)爭(zhēng)力，多渠道增加農(nóng)民收入。如“蒲江雀舌”茶文化旅游活動(dòng)、中國(guó)采茶節(jié)等，集采茶制茶、茶園觀光、論茶品茗、特色餐飲等內(nèi)容為一體，吸引周邊城市居民觀光旅游，目前已形成了日接待游客近萬人的旅游規(guī)模。
建川西最大茶葉交易中心
采訪中記者發(fā)現(xiàn)，雖然茶葉交易的旺季早過，但是來蒲江成佳鎮(zhèn)參觀、洽談來年鮮葉收購(gòu)的各地茶葉商人，還是絡(luò)繹不絕。這讓成佳鎮(zhèn)黨委副書記羅大清對(duì)自己負(fù)責(zé)的川西茶葉交易市場(chǎng)項(xiàng)目信心更足了。“國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志是對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)地品質(zhì)的認(rèn)可，使蒲江茶走向品牌建設(shè)。我們下一步就是延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，提高蒲江茶在四川乃至國(guó)內(nèi)的行業(yè)話語權(quán)，這對(duì)做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，讓茶農(nóng)持續(xù)增收至關(guān)重要。”按照羅大清的理解，建設(shè)川西茶葉交易中心就是蒲江做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的破題之舉。
據(jù)了解，蒲江計(jì)劃投資逾2億元在成佳建設(shè)200畝的川西茶葉交易中心，包括5個(gè)倉(cāng)儲(chǔ)保鮮庫(kù)、產(chǎn)品交易區(qū)、鮮葉收購(gòu)區(qū)。羅大清告訴記者，川西茶葉交易中心的目標(biāo)是，逐步發(fā)展成為具有九個(gè)中心功能的、能夠輻射全國(guó)的茶產(chǎn)品的交易中心。具體來說就是要：整合西南地區(qū)資源，立足西部，以茶葉為拳頭產(chǎn)品向全國(guó)輻射，最終形成中國(guó)最大的茶產(chǎn)品信息中心、需求中心、供給中心、企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)防御中心、茶產(chǎn)品安全中心、茶葉精深加工加工中心、茶葉期貨交易中心、國(guó)際茶產(chǎn)品貿(mào)易、展覽中心，建成中國(guó)規(guī)模最大，技術(shù)、理念最先進(jìn)的茶產(chǎn)品交易中心。
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