我國的茶葉主產(chǎn)區(qū)集中在南方，那里雨水充足，空氣濕潤；在北方也有很多好茶，這里不得不提的是陜西和西藏這個(gè)世界上最高的地方，也都有茶出產(chǎn)，這里選擇其中的幾種名茶作一下介紹。
一， 都勻毛尖茶
都勻毛尖茶也稱“白毛尖，細(xì)毛尖，魚鉤茶”是貴州南部三大名茶之一。毛尖出產(chǎn)于貴州黔南布依族，苗族自治州的都勻縣。其主產(chǎn)區(qū)為團(tuán)山鄉(xiāng)茶農(nóng)村的哨腳，哨上，黃河，黑溝，錢家坡這些地方所出產(chǎn)的茶品質(zhì)是最佳的。
這一地區(qū)山谷起伏，海拔上千米，峽谷溪間，云霧籠罩著蒼郁的林木，這里氣候溫和，特別是春夏之交，有蒙蒙的細(xì)雨，有利于茶芽萌發(fā)。
毛尖茶在清時(shí)前后開采，采摘時(shí)要求一芽一葉初展，長度在2厘米以下。通常大約5.3－5.6萬個(gè)芽頭才能炒制500克高級(jí)毛尖茶。采回的芽葉需要經(jīng)過精心的揀剔，將不符要求的魚葉，葉片及雜質(zhì)等物剔除。之后，攤放1－2小時(shí)，待表面水蒸發(fā)干凈就可以進(jìn)行炒制了。
炒制的工序有殺青，揉捻，搓團(tuán)提毫，干燥四道。毛尖茶的炒制，全靠一雙技巧熟練的手，在鍋內(nèi)炒制要求一氣呵成。
毛尖有“三綠透三黃”的特色，就是說干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。其具體特點(diǎn)為：外形上，條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲，披毫，顏色綠翠，香氣清高，味道鮮濃，葉底嫩綠明亮勻整。
二， 桂平西山茶
桂平西山茶，出產(chǎn)地為廣西桂平市西山，此山也叫做思靈山。茶樹都種植在地勢(shì)比較高，光照充足的山的陽坡；晚上氣溫較低，早晨山上常有云霧繚繞的雨露滋潤，這些條件非常適合茶樹生長。另外，這里是花崗巖風(fēng)化的土壤，質(zhì)地疏松，非常肥沃，略帶些酸性。
桂平西山茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是一芽二葉，其長度在4厘米以內(nèi)，而且要求輕采輕裝。采摘之后要及時(shí)攤開，讓水分散發(fā)掉，以保持芽葉新鮮，之后要及時(shí)加工。加工通常要進(jìn)行“三炒三揉”，就是把鮮葉放到鐵鍋中翻炒殺青，殺青之后也要及時(shí)攤涼；之后用手將其捻成細(xì)條狀，然后下鍋烘炒。
就這樣炒揉反復(fù)三次，使得茶葉達(dá)到細(xì)緊，茶梗干脆及氣味香醇的標(biāo)準(zhǔn)。成品茶的條索緊細(xì)而勻稱，色澤青翠，茶湯碧綠清澈，口味香醇。
三， 南山白毛茶
南山白毛茶是因茶葉的背面長滿了茂密的白色茸毛而得名。這種茶出產(chǎn)在廣西壯族自治區(qū)橫縣南山，這里氣候溫和，降水充沛，云霧彌漫，茶園四周多有青松蒼翠，竹林茂密，泉水溪流潺潺，是茶樹生長的好地方。
白毛茶的焙制方法非常細(xì)致，上品茶要求只采摘一葉初展的芽頭，其他的等級(jí)也要一芽一葉。遇到較大的葉子還要斯成2－3片。加工過程采用鍋炒的辦法殺青，然后扇攤晾，用雙手輕揉，經(jīng)過反復(fù)三次。最后在燒炭烘籠上用文火將其烘干。
成品茶的顏色翠綠，條索彎曲緊結(jié)；香氣和色澤純正持久，帶有荷花和蛋奶的香味；泡出的茶湯明亮清綠，味道濃厚，回甘爽喉，葉底嫩綠。
四， 遵義毛峰茶
遵義毛峰屬于綠茶類，湄潭縣是毛峰的產(chǎn)地，素有“小江南”之稱，湄潭境內(nèi)湄江河橫穿南北，這時(shí)溪水蜿蜒且縱橫交錯(cuò)，山勢(shì)巍峨，雨量充沛，終年云霧繚繞，晝夜溫差明顯，土質(zhì)疏松，土壤肥沃，有機(jī)質(zhì)和無機(jī)質(zhì)養(yǎng)分含量豐富，為茶樹的生長提供了一系列優(yōu)越的自然條件。
湄潭縣茶葉研究所的茶園依山傍水，景致十分優(yōu)美，茶園四周的山坡上，廣泛種植著各種芳香類植物，整個(gè)茶園都被濃郁的香氣繚繞著，加上湄江蒸騰的氤氳水氣，從而為茶樹的生長提供了優(yōu)越的自然環(huán)境。
遵義毛峰茶的外形茶片緊細(xì)圓直，白毫盡顯，色澤油潤翠綠；內(nèi)質(zhì)嫩香持久，沖泡過后的茶湯顏色碧綠明凈，品起來滋味清醇爽口，這些都是遵義毛峰典型的品質(zhì)特色。
五， 泰巴毛尖茶
泰巴毛尖茶出產(chǎn)于陜西省鎮(zhèn)巴縣，該縣地處巴山腹地，具有優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，北邊是高大的秦嶺，西北寒流因其阻擋不得南下，優(yōu)良的紫陽櫧葉種茶樹就生長在這峰巒疊翠，竹木交蔭，溪澗飛流之中。在花果飄香的高山云霧滋潤之下，沃土甘霖滋養(yǎng)之中，茶長得芽肥葉壯，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異。
泰巴毛尖的制作選擇一芽二葉和一芽三葉初展的春茶鮮嫩芽葉做原料，經(jīng)過攤放，殺青，風(fēng)涼，揉捻，解塊，毛火，足干而成。成品的外形細(xì)緊，色澤綠潤，顯毫，湯色明亮，香氣栗香高久，滋味回甘濃醇，葉底完整嫩綠。
六， 白沙綠茶
白沙綠茶出產(chǎn)于海南省五指山區(qū)白沙黎族自治縣國營白沙農(nóng)場，白沙綠茶因其注冊(cè)商標(biāo)“白沙牌”而著名。白沙綠茶茶區(qū)地處白沙黎族自治縣鸚歌嶺下方圓100平方米的小盆地中。此地四面環(huán)山，溪流縱橫于其間，土壤肥沃，降水充沛，云霧彌漫，氣候溫暖，是明顯的高山云霧區(qū)和天然的產(chǎn)茶地。
白沙綠茶多以一芽二葉初展的芯葉為原料，采摘的鮮葉經(jīng)過殺青，揉捻，發(fā)酵，干燥等工序精制而成。成品茶外形緊結(jié)細(xì)直，色澤綠潤而有光，湯色明亮黃綠，其特點(diǎn)是清香爽口，持久而耐泡。
七， 珠峰綠茶
珠峰綠茶屬于綠茶類中的優(yōu)質(zhì)炒青，其出產(chǎn)地為西藏自治區(qū)林芝地區(qū)的易貢茶場，該茶場是世界上海拔最高的茶場，因此易茶場所出產(chǎn)的綠茶就以世界第一高峰“珠峰來命名”。
易貢茶場之所以試種成功和它得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境有著密切的關(guān)系，該茶場位于喜瑪拉雅山脈東段，念青唐古拉山以南的波密縣易貢湖畔，距離雅魯藏布江大峽谷不遠(yuǎn)，地勢(shì)呈南北走向，平均海拔僅有2250米，由于地理環(huán)境特殊所以仍屬于亞熱帶型氣候。這里的土壤多是沙壤和黃棕壤，氣候溫和，濕潤，可謂天然的宜茶之地。
珠峰綠茶品質(zhì)獨(dú)特，因?yàn)椴鑸龅靥幐咴液０胃?，因此采摘時(shí)間比較晚，通常在每年4月底開始采摘。采摘的春茶鮮葉要求是一芽三葉的鮮嫩芽葉，之后還要經(jīng)過攤放，殺青，炒青，初揉，炒二青，復(fù)揉，炒三青，輝鍋等多道工序。
成品茶條索細(xì)緊有鋒苗，露毫，色澤光潤深綠，高香持久，湯色明亮黃綠，口味回甘醇厚，葉底嫩勻，明亮黃綠。
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