不可否認(rèn)，現(xiàn)在很多媽媽在家庭中扮演越來(lái)越重要的角色。相對(duì)于之前很多女性生了孩子后就開(kāi)始在家做全職媽媽相夫教子，現(xiàn)在更多的是媽媽白天要出去上班，晚上回去還要照顧家人、孩子。

最近兩天迎來(lái)了開(kāi)學(xué)季，看到朋友圈里很多媽媽都在說(shuō)，又要每天思考給孩子做什么飯吃的問(wèn)題了。今天就給大家分享幾道做法簡(jiǎn)單快速的家常菜，讓做菜快速一點(diǎn)，簡(jiǎn)單一點(diǎn)！每天變著花樣給孩子做飯，只需幾分鐘，就能出鍋的美味家常菜，特別實(shí)用，絕對(duì)值得收藏！

蒜香辣炒蝦

用料：大蝦仁8到10只，蒜，辣椒，鹽，胡椒粉

做法：

1. 將蝦仁去皮去蝦線

2. 蒜切碎，辣椒剪成小圈兒

3. 鍋內(nèi)放入橄欖油兩匙，倒入蒜末和辣椒圈，我喜歡不等油熱就把蒜倒入，覺(jué)得酸味可以更好的滲透到油里。

4. 倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調(diào)味

5. 翻炒5分鐘左右，炒熟裝盤(pán)。

紅燒排骨

用料：排骨，淀粉，醬油，料酒，精鹽、大料、蔥、姜

做法：

1. 蔥切段，姜切片，排骨剁成4厘米的塊，洗凈控干水分，加入少許醬油，水淀粉拌勻，用熱油炸至金黃色撈出。

2. 將排骨放入鍋內(nèi)，加入水，以沒(méi)過(guò)排骨為準(zhǔn)，加醬油、料酒、精鹽、大料、蔥段、姜片，用大火燒開(kāi)后，軟微火燜至排骨肉爛即成。（這期間可以去忙其他的事情）

【制作關(guān)鍵】排骨掛上淀粉后，要用旺火熱油炸，排骨量多的話(huà)可以多分幾次下鍋，這樣排骨才炸的好。如果油不夠熱，或者火候不夠，排骨炸不好，淀粉容易脫糊，燒出的排骨亂湯，成菜不利索。或者先用姜片和滾油刷鍋，將洗好的排骨放下去炒，再加料酒繼續(xù)炒，等炒到有香味飄出，肉色有點(diǎn)糊糊的感覺(jué)，放水燜20分鐘左右，等拿筷子戳肉能戳透的時(shí)候加入醬油和鹽炒一下，上色不夠可以再加點(diǎn)老抽。這樣紅燒的就好了，如果加醋和糖還可以做成糖醋排骨。

可樂(lè)雞翅

用料：雞翅、可樂(lè)、蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮和香葉

做法：

1. 鍋中倒入水大火煮沸后，放入雞翅焯2分鐘后撈出，用清水洗凈雞翅表面的浮沫后，瀝干備用。大蔥切段，姜去皮切片

2. 鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時(shí)，放入丁香，八角，花椒，桂皮和香葉，煎出香味后，放入蔥節(jié)和姜片爆香。

3. 把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘后，倒入可樂(lè)和清水，再倒入老抽拌勻后，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘

4.打開(kāi)蓋子，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可

家常炒面

用料：卷心菜、手搟面、肉末、辣椒醬、鹽、醬油、雞粉、料酒

做法：

1. 卷心菜切絲，用清水清洗干凈，蔥切末

2. 準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了，把手搟面放入開(kāi)水鍋中煮熟，然后取出馬上過(guò)涼，控干水分后拌入少許植物油，這樣做是為了讓面條不粘連。

3. 炒鍋內(nèi)放入適量油，燒熱后放入蔥花炒香，然后放入肉末，炒至變色后加入辣醬、醬油、鹽，雞粉，料酒略炒。

4. 下入卷心菜炒勻，再下入面條，再把菜和面翻炒均勻，加少許水，蓋上鍋蓋，略煨一會(huì)，把菜和面拌勻即可出鍋裝盤(pán)。

鍋包肉

用料：豬里脊肉、淀粉、料酒、鹽、白糖、醬油、白糖、味精、鮮湯

做法：

1. 豬里脊肉改刀成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬、0.2厘米的厚的大片，

2. 用精鹽、料酒拌勻碼味，用水淀粉及少許色拉油調(diào)成稠糊

3. 另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水淀粉等兌成滋汁

4. 炒鍋置于火上，放入色拉油燒至六、七成熱，先將碼好味的肉片與稠糊拌勻，再一片片展開(kāi)，逐一下入鍋中，炸至外酥里嫩時(shí)撈出瀝油

5. 鍋底留油，投入姜絲、蔥絲炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻伴均勻后起鍋裝盤(pán)、撒上香菜即可。

皮蛋豆腐

用料：內(nèi)酯豆腐、皮蛋、雞精、鹽、蔥花、醬油、香油、香菜

做法：

1. 內(nèi)酯豆腐一大塊用開(kāi)水燙過(guò)放涼，皮蛋切小塊

2. 皮蛋放在豆腐上，撒上雞精、鹽、蔥花、淋香油、醬油，放上香菜即可

3. 吃時(shí)攪拌

地三鮮

用料：土豆、茄子、青椒、蔥姜蒜、鹽、高湯、

做法：

1. 茄子和土豆去皮，切成滾刀塊，青椒手掰成小塊

2. 鍋中倒入多一些的油，七成熱時(shí)，先將土豆放入，炸成金黃色，略顯透明時(shí)撈出備用

3. 再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一塊撈起

4. 以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊略燒

5. 加入水生粉大火收汁即可

洋蔥炒牛肉絲

用料：牛肉、洋蔥、蔥、姜、糖和生抽

做法：

1. 買(mǎi)牛肉時(shí)請(qǐng)肉師傅加工成牛肉絲

2. 洋蔥剝皮后切成絲

3. 油鍋熱后加入姜絲、牛肉絲炒到半熟（1分鐘左右）

4. 加入洋蔥絲再翻炒1分鐘左右，加入少量糖和生抽（口味重的可加干辣椒和五香粉）

5. 炒熟即可出鍋，搭配白飯就是一份好看又美味的蓋澆飯

板栗燒雞

用料：板栗、雞肉、姜片、鹽、醬油、胡椒粉、生粉

做法：

1. 將凈雞剔除粗骨，剁成長(zhǎng)、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干，蔥切成3厘米段。姜切成長(zhǎng)、寬1厘米的薄片

2. 燒熱油鍋，燒至6成熟，放入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾由

3. 再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。

4. 取瓦缽一只，用竹篦子墊底，將炒鍋的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時(shí)，加入炸過(guò)的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段、撒上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

口水雞

用料：雞腿、黃瓜、冰塊、姜片、紅油、白醋、生抽、花椒油、黃酒、芝麻、花生、辣椒、蔥、味精、鹽

做法：

1.洗干凈雞腿，去除皮下脂肪，燒開(kāi)鍋，先大火蒸5分鐘

2.給雞腿翻個(gè)，再用大火蒸5分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜10分鐘，準(zhǔn)備一盆加冰塊和姜片的冰水，把雞肉泡進(jìn)去，直到徹底變涼

3. 切些黃瓜段，調(diào)汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精、鹽、冰水1/4杯混合均勻

4. 雞肉斬塊，把調(diào)好的汁澆在上面，拌勻后進(jìn)冰箱冷藏30分鐘就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃。