蜂蜜給我們普通人的感覺，好像無論什么植物，只要開花，就應該有花蜜，自然而然，以這種植物命名的蜂蜜也就名正言順。然而根據(jù)蜂蜜新國標：蜂蜜是純天然物質，經(jīng)過化學工藝加工或添加其他物質的只能稱為“蜂蜜制品”。而且就在最近，發(fā)布了八種根本不存在的假蜂蜜，大家要注意！
一、金銀花蜜
金銀花有蜜腺，所見到的金銀花管都很深，且到花底部，通常蜜蜂的吻根本伸不到那么深的花底部。而且金銀花很少有野生的，而人工種植的金銀花不等到花冠完全打開就采收了，蜜蜂根本無法采到蜜。當然，在云南、西藏等地也有些大蜜蜂與小蜜蜂，它們采集的植物種類也有不同。據(jù)說有少量金銀花，在花瓣落后有見蜜蜂去采，但那數(shù)量極少，蜜蜂無法收集，也就不可能成商品蜜。
市場上出現(xiàn)的所謂金銀花蜜，是用含苞的金銀花花蕾在高濃度蜜中浸泡而成的，雖然也含有花的精華，但和蜜蜂直接采的蜜并不是同一個概念。
二、野玫瑰蜜
野玫瑰蜜，并非野生的玫瑰花蜜，是最近出現(xiàn)的一個新名稱。前幾年并沒有聽說過野玫瑰蜜。這是最近幾年，一些蜂蜜供應商為了促進銷售，杜撰出來的新名稱。名字含義比較模糊，一種屬于薔薇花蜂蜜，另一種屬于普通蜂蜜添加玫瑰花提取液。
當植物將要開花時，花心的蜜腺才分泌花蜜，而玫瑰花的雌蕊、雄蕊都已經(jīng)退化，沒有蜜腺，何談花蜜？
三、雪蓮蜜
真正的雪蓮花是不可能出產(chǎn)商品蜜的，因雪蓮生長在海拔4000米的雪線以上，氣候多變，冷熱無常，雨雪交替，而蜜蜂在-11℃以下翅肢便會僵死，根本不可能“高飛”到雪蓮上采蜜。
真正的所謂“雪脂蓮蜜”是云貴一帶的苕子花蜜。苕子花俗名“野豌豆”。苕子是豆科草本植物和重要綠肥飼草，我國有光葉苕子(通稱廣布野豌豆)和毛葉苕子(通稱長柔毛野豌豆)等種類，前者南方種植較多，后者主要分布于北方。苕子蜜呈淺琥珀色，感官品質酷似紫云英蜜但略差，特淺琥珀色，味清香甜潤，較易結晶。
四、桃花蜜
桃花的花期在3月份，那是比較寒冷的季節(jié)，冬眠的蜜蜂大都還沒有開始活動，誰來采蜜呢？還有另一個說法，桃花只有花粉無花蜜，也有的說有花蜜但是很少，不夠蜜蜂自己吃的，怎么能形成商品。我國不乏大面積的桃樹種植區(qū)，如果桃花蜜可以大量生產(chǎn)，那桃花蜜早已經(jīng)是一個非常常見的蜂蜜品種了，而現(xiàn)在我們看到的，是在真蜜和假蜜中添加了桃花提取物調(diào)制而成的。
五、銀杏蜜
銀杏蜜是以天然蜂蜜為主要原料，輔以銀杏提取液精制而成。該蜜含有銀杏酮、銀杏苦內(nèi)酯等特有銀杏藥物成分。
六、葡萄蜜
葡萄只有花粉而無蜜。
七、松花蜜
松樹在5月開花，可在5月，我國到處都是花，蜜蜂基本不采松花。而且松花蜜生產(chǎn)方式是一種相對傳統(tǒng)的方式，制作起來過程相當繁復。
八、玄參花蜜
玄參花在自然情況下也采不到蜜。市場上的玄參花蜜是在真蜜或假蜜中添加了玄參提取物。
蜂蜜造假的方式
1、在蜂蜜生產(chǎn)期間用白糖或者糖漿直接喂養(yǎng)蜜蜂；
2、往蜂蜜里摻糖漿等較低成本的糖類、甚至加入防腐劑、澄清劑、增稠劑等添加劑；
3、在同為真蜂蜜的情況下把價格低的摻入到價格高的當中以次充好。造假是為了降低成本從而謀利。
6個實用巧招幫你選出好蜂蜜
1、看色澤：蜂蜜色澤的深淺，取決于蜂蜜中含有植物色素和有色礦物質的多少，正常色澤可分為7個等級。真正的蜂蜜透光性強，顏色均勻一致，而假蜂蜜混濁而有雜質。
2、觀形態(tài)：買蜂蜜時，可以把瓶裝蜂蜜翻轉過來，純正的蜂蜜會出現(xiàn)拉絲狀態(tài)。回到家可以試著用筷子挑一下蜂蜜，純蜂蜜可以挑起來拉長絲，絲斷后能回縮，甚至成珠狀。
3、聞氣味：假蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜂蜜會有異常香味，而純蜂蜜氣味天然，聞起來有一股淡淡的花香味道。
4、嘗味道：純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口后回味長，易結晶；假蜂蜜口感甜味單一，沒有芳香味，有白糖水味，結晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快溶解。
5、看標簽：凡配料表中寫有除蜂蜜以外其他成分的都不是純蜂蜜，即使沒有配料表，商品名稱帶有功能或導向性的，都不可能是純蜂蜜，而是假蜂蜜。
6、看濃度：抓摸袋裝蜜，手感渾厚是濃度高的蜜；搖動看流速，流動慢證明濃度高。以一滴蜂蜜放于紙上，優(yōu)質蜂蜜成珠形，不易散開；假蜂蜜不成珠形，容易散開。
辨別純天然蜂蜜
1、用碘酒判斷是否有添加物。條件許可的話，在購買蜂蜜時，挑出一點蜜，兌入一兩滴碘酒，如果蜂蜜變色(變色后為黑色略帶藍色)則說明該蜂蜜經(jīng)過了后期加工，添加了白糖等物質。如果滴入碘酒不褪色，則說明該蜂蜜為正宗蜂蜜。(注：加過碘酒的蜂蜜不能再飲用)
2、用紙巾檢測是否含水分。取一點蜂蜜放在紙巾上，如果蜂蜜很快擴散，說明其中添加了水分。反之，擴散很慢或者沒有擴散，則說明該蜂蜜中沒有添加水分，是比較純的蜜。
3、看蜂蜜是否會結晶。一般而言，如果蜜糖好的話，會隨著氣溫降低而產(chǎn)生結晶(如凝固的豬油一般)。結晶的多少、快慢因蜂蜜的品種不同而異。而假蜂蜜一般不結晶。
4、純正的蜂蜜表面應無大量氣泡，不同的蜂蜜應有其特有的顏色，一般棗花蜜顏色較深，槐花蜜顏色較淺。如果蜂蜜發(fā)酵，其表面會產(chǎn)生大量氣泡；在蜂蜜中摻入白糖，其顏色會加深；摻有淀粉的蜂蜜，顯得混濁不清，透明度差。
5、優(yōu)質蜂蜜口感醇厚、回味綿長，喉嚨略帶麻辣感，后味悠長，給人一種芳香甜潤的感覺，或有極輕微的淡酸味；質量較次或假蜂蜜，則會出現(xiàn)除香甜味外的其他異味，如摻糖蜜，白糖味較濃，摻淀粉的蜜，甜度下降香味減弱。
6、還可以通過查看產(chǎn)品的標簽進行辨別，產(chǎn)品配料表中寫著“蔗糖”“白糖”“果葡糖漿”“高果糖漿”等的蜂蜜就是假蜂蜜，應謹慎購買。
責任編輯：白雪
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