香港茶餐廳，無(wú)情人間的加油站
文 | 物道
《花樣年華》里梁朝偉和張曼玉在一家茶餐廳里初次約會(huì)，吃的不多，有情自然飲水飽?！豆呕笞小防飪蓭蜕鐖F(tuán)人馬在茶餐廳里談判，談著談著就談不攏了，只好開(kāi)始火拼。除了這些光鮮亮麗的主角，香港電影里往往還有一堆小配角，只是專心的在茶餐廳里吃東西，看來(lái)平凡無(wú)奇卻莫名感動(dòng)。想來(lái)再破再爛的茶餐廳，在香港導(dǎo)演的鏡頭底下也是一個(gè)有人情味的地方。
雖有戲劇夸張的成份在，但電影往往取材于人們的真實(shí)生活。在香港這個(gè)彈丸之地，真的隔幾間鋪?zhàn)泳陀幸粋€(gè)茶餐廳。香港人每日從其經(jīng)過(guò)，肚子餓了就一側(cè)身晃入一間小小的茶餐廳。熱戀中的男女也許會(huì)點(diǎn)一杯甜蜜蜜的鴛鴦奶茶，心里想著反正愛(ài)情已經(jīng)很甜不怕再多一點(diǎn)蜜。街坊老伯這種老主顧，也許照例會(huì)點(diǎn)一杯凍檸茶配上一碗叉燒飯，足料的一整顆大檸檬分分鐘會(huì)解了叉燒的膩味，天生絕配。至于有些醉翁之意不在酒的古惑仔，一般進(jìn)店會(huì)象征性的點(diǎn)些喝的，不過(guò)也許還沒(méi)等老板做好，他們就已經(jīng)叫囂著要去外面打一架了。
雖然聽(tīng)起來(lái)茶餐廳是香港老派文化的代表，但其實(shí)它起源于十九世紀(jì)50年代，至今不過(guò)幾十年。那時(shí)的香港還在英國(guó)的統(tǒng)治下，滿大街都是昂貴的西餐館，香港本地街坊往往望而生畏，只能在櫥窗外遠(yuǎn)遠(yuǎn)地望上一眼正在享受美食的有錢人。這時(shí)茶餐廳出現(xiàn)了，其往往價(jià)格低廉，一頓飯三四十港幣大家都吃得起，而且港人做東西素來(lái)手藝良心俱在，遂沒(méi)多久茶餐廳就風(fēng)靡了香港的大街小巷。
比起貴氣逼人的西餐廳，茶餐廳是個(gè)極具戲劇性的地方。這里的顧客既可以是身著西裝領(lǐng)帶的中環(huán)白領(lǐng)，也可以是校服球鞋的學(xué)生仔，更時(shí)不時(shí)有衣著襤褸的流浪漢和流竄街頭的古惑仔，總之店里的客人“畫風(fēng)”不一致簡(jiǎn)直再正常不過(guò)。除了客人，那些喜好搭訕但又啰嗦的阿叔店員也是一道好風(fēng)景，只要你去的次數(shù)夠多，或者問(wèn)起了他感興趣的話題，保管你會(huì)聽(tīng)他好一陣吹水（侃侃而談）。
人如此，食物更是如此。當(dāng)你隨便推開(kāi)一家街邊的茶餐廳坐下，你將看到桌子上除了擺放著糖，還有醬油、醋、牙簽、胡椒粉，甚至辣椒醬，一應(yīng)俱全。而驚喜往往來(lái)自那張壓在玻璃底下的，半中不西的菜單。從蛋撻到饅頭，從云吞面到意大利粉，從小籠包到芝士蛋糕。據(jù)說(shuō)有人研究一套茶餐廳文化，別看港式茶餐廳都又小又?jǐn)D，卻可以包容幾百種食物。這正是香港美妙的地方。所以去香港的游客，經(jīng)常會(huì)對(duì)著桌子下的那張菜單紙頭疼半天，而伙計(jì)早已見(jiàn)怪不怪，絕不會(huì)催促你。
端坐茶餐廳，好不容易叫來(lái)服務(wù)生，但是滿耳都是“兩個(gè)靚仔”、“一份海鮮打冷”、“一碗細(xì)蓉”、“飛砂走奶”·····在香港茶餐廳，其實(shí)有很多這種本地街坊才知道的“暗號(hào)”?！安枳摺币鉃榻z襪奶茶不加糖、“涼茶”實(shí)為凍奶茶、“黑白鴛鴦”代表好立克加阿華田……想來(lái)也是有幾分童趣的。
很多人都說(shuō)香港是個(gè)無(wú)情的地方，也許是因?yàn)樯虉?chǎng)里永遠(yuǎn)不知疲倦的人民幣付賬聲和動(dòng)輒上千萬(wàn)風(fēng)景如畫的半山別墅。每次路過(guò)香港中環(huán)這個(gè)白領(lǐng)最多的地段時(shí)，也總會(huì)想起亦舒筆下的女主角喜寶。她害怕當(dāng)一個(gè)朝九晚五的白領(lǐng)，擠地鐵公交，為一毛兩毛的白菜價(jià)斤斤計(jì)較，每天老板長(zhǎng)老板短。不過(guò)大部分人都不是喜寶，他們還是要為了生存努力。
路上的中環(huán)白領(lǐng)多穿黑白灰正裝，且他們臉上的表情似乎總是不夠快樂(lè)的。然而在這樣大家表情冷漠，走路快，吃飯快，連語(yǔ)速都快的城市，卻有茶餐廳這樣一個(gè)可以坐著慢慢喝茶吃東西的地方，不得不讓人感覺(jué)到難得的溫情脈脈。
茶餐廳作為大眾食肆的代號(hào)，見(jiàn)證了香港大半個(gè)世紀(jì)的變遷。即使外人眼里香港遍地黃金浮夸，但真正組成這座城市的，往往是一群最最普通的平民。而茶餐廳，便是香港人每日都會(huì)經(jīng)過(guò)或光顧的地方。這里沒(méi)有高尖的精英，只有一群討論平凡話題的人們；這里沒(méi)有外國(guó)空運(yùn)的昂貴食材，只有香氣四溢的菠蘿油和絲襪奶茶。這里，也許是看到人生百態(tài)的好地方，也許更是這無(wú)情人間最好的加油站。
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