玉米是禾本科草本植物玉蜀黍的種子。原產(chǎn)地是墨西哥或中美洲，1492年哥倫布在古巴發(fā)現(xiàn)玉米，以后直到整個南北美洲都有栽培。1494年把玉米帶回西班牙后，逐漸傳至世界各地。到了明朝末年，玉米的種植已達十余省，如吉林、 浙江、福建、云南、廣東、廣西、貴州、四川、陜西、甘肅、山東、河南、河北、安徽等地。夏、秋季采收成熟果實，將種子脫粒后曬干用；亦可鮮用。
名稱
【注音】：yù mǐ
【拉丁名/學名】：Zea mays L.
【英文】：Maize，corn
【別名】：玉米、暹羅米、苞蘆、玉蜀、玉茭黍、大蜀黍、棒子、苞米、苞谷、玉菱、玉麥、稀麥、玉高粱、御米、御麥、玉豆、六谷、蘆黍、珍珠米、紅顏麥、薏米包，金豆，玉谷，粑粑。
【全國部分地區(qū)方言稱】：暹（xian）羅米，因與泰國有著重要糧食貿(mào)易，暹羅是泰國的古稱，所以被稱為：“暹羅米”。
根據(jù)不同的分類，玉米又有以下不同叫法： 【麥類】：御麥、玉麥，番麥、西天麥、黍麥、戎麥、包麥、苞麥、番大麥 、紅須麥、夷麥、西番麥、玉林麥。
【黍類】： 玉蜀黍、玉黍、玉稻黍、金稻黍、玉大黍、玉糜黍、大蜀黍、番黍，玉蘆黍、蜀黍。
【秫類】： 秫、玉蜀秫、玉秫秫、秫秫、玉秫、大秫秫。
【梁類】： 玉膏梁、玉高梁、大高梁、玉梁、御高梁、獨膏梁。
【粟類】： 珍珠粟、雞頭粟、觀音粟、意粟、苞粟、天方粟、珍珠蘆粟、飯包粟、雞豆粟，荷包粟、乳粟、遇粟、意粟、蘆粟、罌粟（和作鴉片的罌粟異物同名）、高粟、金豆子粟、鹿角粟 、包胎粟。
【穄類】： 玉蘆穄、蘆穄、秫穄、球穄、珠穄。
【蘆類】： 苞蘆、腰蘆、苞蘿。
【米類】： 珍珠米、玉米、包米、包兒米、棒米、六角米、鹿角米、御米、巴爾米、番米、包梁米、丈谷米、芋米、棒子米、觀音米、子米、包子米、包粒米、老芋米。
【豆類】： 番豆、金豆、玉豆、玉蘆豆。
【谷類】： 包谷、苞谷、舜王谷、六谷、西番谷。
【其他】： 玉茭茭、玉榴、玉子、戎菽、玉籽、粟包、稖子、玉露、玉蜀、玉穟、腰邊豹、苞果、包菽、包羅、棒子、棒椎、蘆蜀、榜子、棒槌、苽、稷、包苽、苞果、玉茭子。
【營養(yǎng)成分】：
| 營養(yǎng)成分 | 含量（每100克） |
| 熱量 | 106.00大卡 |
| 碳水化合物 | 22.80克 |
| 脂肪 | 1.20克 |
| 蛋白質(zhì) | 4.00克 |
| 纖維素 | 2.90克 |
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