近日，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王建忠在接受媒體采訪時說，市面上的山西陳醋95%為勾兌醋，且大多添加防腐劑。8月7日上午，山西醋業(yè)協(xié)會發(fā)表聲明：山西所產(chǎn)山西老陳醋、山西陳醋全部是純糧釀造，根本不存在醋精勾兌，更沒有所謂的95%為醋精勾兌一說；并稱山西老陳醋加防腐劑并不等于就是勾兌醋。目前有爆料稱王建忠已經(jīng)辭去了醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長的職務(wù)。山西陳醋到底是否存在醋精勾兌，山西醋協(xié)如何應(yīng)對這場危機，王建忠為何辭職等等一系列問題撲面而來，民眾不禁一問：醋，也不安全了么？
王建忠的言論并無過錯，其效果也是正面的，無須因此而辭去醋協(xié)副會長之職。退一步說，行業(yè)協(xié)會是群眾團體，其領(lǐng)導(dǎo)成員由會員選舉產(chǎn)生，即使要中途換將，也應(yīng)該遵循游戲規(guī)則，通過合法、正當?shù)某绦蛄T免，“責(zé)令辭職”讓人看到了權(quán)力的壞習(xí)慣。維護行業(yè)利益固然是行業(yè)協(xié)會的天然義務(wù)，但也要兼顧社會責(zé)任，取得行業(yè)與社會利益的平衡才是最高境界。【詳細】
“95%為勾兌醋”這一說法到底是源于王副會長的一時失言，還是記者的別有用心，身為局外人，我們很難搞清楚。不過，如果山西陳醋真的過得硬，那么從長遠來看，這番言論帶來的負面效應(yīng)將極其有限，畢竟清者自清，真的假不了，假的也真不了。在這個信息爆炸的時代，資訊傳播、匯集都十分迅速，謠言終將不攻自破，這足以保證山西陳醋沒那么容易被抹黑，當然，若真有問題也沒那么容易蒙混過關(guān)。不僅如此，我們消費者也從這場風(fēng)波中學(xué)到了一課，以后挑選醋的時候會更加留意，比如看看是否含有添加劑、添加劑是否過量?！?a target="_blank">詳細】
在根本無法有效檢測出醋精添加比例以及是否工業(yè)級冰醋酸的情況下，急著推出配制食醋國家標準，無疑是對公眾健康的極大不負責(zé)任。勾兌醋在市場中暢行無阻，絕不是一個正常的市場競爭結(jié)果，而是劣質(zhì)國標與劣質(zhì)監(jiān)管合力之下典型的“劣幣驅(qū)逐良幣”。制定該標準的中國調(diào)味品協(xié)會，沒有理由更沒有權(quán)力代替公眾，在用化學(xué)品配制出類似釀造的味覺與忍受化學(xué)品危害生命健康之間做出“要味道不要命”的選擇?！?a target="_blank">詳細】
沒有王建忠的爆料，消費者不會知道山西陳醋中也有添加劑，盡管目前按照官方和專家的有關(guān)說法，這適當?shù)奶砑觿o礙食品安全。但是，即便它不會影響人體健康，消費者的知情權(quán)是必須要保障的，如果將這些“內(nèi)幕”告知消費者也算影響行業(yè)聲譽的話，那只能說明生產(chǎn)企業(yè)對苯甲酸鈉的安全性并不信任。這一次“醋壇子”被打翻了，表面上看，打翻“醋壇子”的人是爆料者王建忠，是誤讀王建忠爆料的輿論，而真正打翻“醋壇子”的其實是那只“對食品安全喪失信心”的無形之手。山西陳醋“勾兌門”又為消費者上了一堂科普知識課，但愿這一扇門真的只是虛驚一場?！?a target="_blank">詳細】
食品行業(yè)協(xié)會發(fā)揮作用，更體現(xiàn)在信息公開、技術(shù)規(guī)范等方面。比如，食品行業(yè)應(yīng)當向藥品行業(yè)學(xué)習(xí)，對待哪怕是最簡單的產(chǎn)品，也做到原理說明、成分介紹、禁忌事項等全面公開，還可以促進本行業(yè)的技術(shù)攻關(guān)和技術(shù)互助，提升食品的科技含量，防范少數(shù)商家利用技術(shù)違法添加。食品安全是個良心活。中國的食品安全問題，既需要加強行政監(jiān)管，更需要行業(yè)協(xié)會帶領(lǐng)各企業(yè)實現(xiàn)“行業(yè)自覺”。行業(yè)協(xié)會應(yīng)認識到，加強對本行業(yè)的監(jiān)管，雖然可能影響少數(shù)不良企業(yè)的利益，卻是維護行業(yè)健康發(fā)展和消費者權(quán)益的最佳途徑?！?a target="_blank">詳細】
這一次，“醋壇子”被打翻了。表面上看，打翻“醋壇子”的人是王建忠、是“誤讀”的媒體和公眾。但是真正打翻“醋壇子”的，其實是一股“對食品安全喪失信心”的社會情緒。山西陳醋“勾兌門”，又為消費者上了一堂科普知識課，使消費者明白了苯鉀酸鈉和冰醋酸的區(qū)別，還明白了適量添加苯甲酸鈉是無損健康的。在更多化學(xué)知識普及之前，但愿這一扇“勾兌門”真的只是虛驚一場?！?a target="_blank">詳細】
山西醋協(xié)大動肝火，其情可鑒，但真要為產(chǎn)業(yè)洗清冤屈，只靠小喇叭喊話是沒用的。最簡單的一個邏輯是：王建忠先生也曾是醋協(xié)的“官員”，何況人家還是“山西金醋生物科技有限公司董事長”——可見其浸淫此行業(yè)已久，就算是“醉話”，恐怕也難擋“三分真”的可能。醋協(xié)還是多一些調(diào)查、拿出詳實可靠的數(shù)據(jù)，把“標準”和“檢驗”上的懸疑說說清楚先——不然，陳醋的味道與命運，恐怕就不只酸澀那么簡單?！?a target="_blank">詳細】
產(chǎn)品質(zhì)量亂象久拖不決，市場信心大為受挫。此時，一些專業(yè)民間機構(gòu)的“掃盲”之舉，意外帶給消費者一陣清新的涼風(fēng)。頻頻曝光的寬泛行業(yè)標準及事前監(jiān)管“失聲”已說明，既有工商、衛(wèi)生、食品監(jiān)管等等行政部門的監(jiān)督效果并不“給力”。這其中，固然有技術(shù)檢測手段落后等客觀因素，但監(jiān)管惰性等主觀原因也不容忽視。試想，如果山西陳醋遭集體勾兌，那么通過對醋廠生產(chǎn)流程的突擊性檢查、進廠原料與產(chǎn)出對比等方式，必然能看出些許端倪。而且，山西陳醋造假由個別現(xiàn)象發(fā)展變?yōu)樾袠I(yè)積弊并非一朝一夕之事，質(zhì)檢部門卻并未有絲毫察覺，這樣的工作效率也的確讓公眾失望。【詳細】
既然有關(guān)醋的生產(chǎn)工藝問題被王建忠“捅”破了，不妨沿著這條線索檢查一番，看一看醋的生產(chǎn)到底隱藏著什么問題。畢竟，醋作為老百姓生活中最常用的調(diào)味品之一，直接關(guān)系老百姓的身體健康和生命安全，重視總比馬虎好。如果王建忠的曝料能夠起到這樣的作用，到也不失為是一件好事。所以，山西有關(guān)方面切不可把矛頭指向王建忠，而應(yīng)當從生產(chǎn)企業(yè)入手，進行一次全面檢查，以確保生產(chǎn)企業(yè)都能嚴格按照國家的標準進行生產(chǎn)，確保對老百姓的身體健康和生命安全不要產(chǎn)生傷害?！?a target="_blank">詳細】
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