一、酒吧KTV門廳站位：
多年來，好多酒吧KTV夜場在營業(yè)中都在按傳統(tǒng)的管理模式在上客高峰期時，在門口安排一批干部和咨客等站位。一個中型場通常會在門口有不少于10個人整齊的站在門口兩邊，客人一到門前就會齊聲迎客“歡迎光臨***”。
不知管理者自己作為客人到同行場家門口遇到這陣式會有怎么樣的心理反應(yīng)？我這里有份調(diào)查表給各位老總看看：被問者有效回答的有79人，包括在夜場消費(fèi)的各階層、各年齡和各種性格的客人：
a、非常怕這樣陣式的客人：走到跟前就心里發(fā)慌；不是人多一起來，我真的不敢進(jìn)。
b、來這里是放松和爽心的，或者說是想偷偷摸摸的客人：我不是來做展覽的吧；門口就設(shè)一兩位咨客、干部最好；看到這么多人大叫“歡迎光臨***”我就有點(diǎn)不自在。
c、表示這樣做很好：公司請一批客戶來玩，很有面子；我就好像是局長來視察，很對我胃口；人多人少沒所謂。
以上三項(xiàng)，屬b項(xiàng)回答的客人有46人。屬a項(xiàng)回答的客人有28人。屬c項(xiàng)回答的客人只有5人，其中2位是社會人員，2人都算是一般小老板，另一位就是公司客戶。
十幾年來，夜場在社會上名聲本來就不好，這樣的陣勢更容易讓人產(chǎn)生錯覺了。為什么不給客人更輕松自在的氛圍，門口擺位這樣隆重真的好嗎？各位老總場里設(shè)有擺陣做法的不防改一下，看看效果如何。
二、出色的酒吧KTV經(jīng)理人：
是一位優(yōu)秀的策劃者，決策公司的發(fā)展方向、計劃公司的經(jīng)營戰(zhàn)略規(guī)劃及程序設(shè)計。這個人要有良好的個人領(lǐng)導(dǎo)形象、業(yè)務(wù)專長和取得最高經(jīng)濟(jì)效益的自信心，并有超前思想和危機(jī)意識。能根據(jù)公司的規(guī)模、設(shè)施等級和人員等因素，設(shè)計出既能隨時適應(yīng)當(dāng)前社會大環(huán)境、又有別于同行業(yè)的經(jīng)營摸式，條件允許還要使同行看到但做不到，使該場的模式、賣點(diǎn)、特色和靚點(diǎn)成為全面品牌。
投資酒吧KTV夜店的老板都想聘請一位全能的總經(jīng)理，要求具備一流的策劃、經(jīng)營、管理、舞臺、處理高危突發(fā)事件、酒量、應(yīng)酬及官場公關(guān)等能力。但是這樣的老總不是養(yǎng)不起就是養(yǎng)不住，或者有自己投資操盤的公司。個人認(rèn)為一位老總第一要具備強(qiáng)烈的個人魅力、良好的凝聚力和親和力，第二是必須的敬業(yè)和精業(yè)，第三是較強(qiáng)的協(xié)調(diào)及平衡能力，第四是時刻抓好執(zhí)行力度并使之長效延續(xù)，做好這些就是一位稱職的老總。
三、酒吧大廳操作至高境界：
好的表演和現(xiàn)場氛圍，能讓客人在消費(fèi)中的大部分時間忘了自己的客人身份，客人和現(xiàn)場環(huán)節(jié)真正達(dá)到零距離親密接觸。讓客人——感受震撼，享受快感，體會激動，體驗(yàn)錯覺。營造最舒適放松的氣氛，使客人在P酒、聊天、調(diào)侃中達(dá)到忘我。研究透徹以上這幾句話，客人便牢牢的掌控在自己的手里。
四、最快形成服務(wù)品牌，最直接體現(xiàn)管理、服務(wù)很到位的5項(xiàng)服務(wù)：
1、路上服務(wù)——任何工作人員、在任何情況下都能做到在路上和你迎面見到的客人自然的打招呼問好。
2、點(diǎn)煙服務(wù)——任何工作人員都能夠及時發(fā)現(xiàn)并迅速為客人點(diǎn)煙。
3、臺面服務(wù)——隨時或適時地為客人提供清理臺面和斟酒等服務(wù)，哪怕你是高級干部。
4、語言服務(wù)——任何工作人員都能夠做到耐心細(xì)致的為客人（尤其是那些搖擺不定的客人）解答問題和介紹公司提供的服務(wù)甚至送出門外，這批客人只要不是同行業(yè)的就一定有機(jī)會來你的公司消費(fèi)。
5、處理投訴——凡是客人合理的投訴，一定要有干部（最好是高層領(lǐng)導(dǎo)）第一時間到場，并表現(xiàn)出極其關(guān)心地、認(rèn)真地傾聽?wèi)B(tài)度，迅速的為客人做出合理的、使其滿意的處理。對客人非合理性的投訴，在不需較高成本時也應(yīng)盡可能得去滿足客人。最能使客人（尤其是散客）對公司產(chǎn)生好感并回頭消費(fèi)的服務(wù)案例就是完美地處理投訴。
五、制定規(guī)章制度勿“抓大放小” ：
酒吧KTV的部門設(shè)置、人員編制不盡相同，各部門人員的工作職責(zé)與流程也相應(yīng)的有所不同。管理者在重視制定相關(guān)規(guī)章的同時，還要注意其可操作性和可控性。
制定規(guī)章制度很重要，但在實(shí)際操作中，每一項(xiàng)工作的流程盡量做到轉(zhuǎn)承無間，并不斷的修繕使之趨于完美，這才是最重要的。服務(wù)流程都差不多，就看誰做的更完善、更細(xì)致了。只有象園丁護(hù)理苗木一樣，按所有的工作流程來不斷的修剪，好的留住不好的剪掉。不斷的更新服務(wù)流程，那么，一個更合理更科學(xué)更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)流程就出現(xiàn)了，服務(wù)自然而然的就上去了。汽車不斷的更新、不斷的換代，但也只是性能和外觀上的提升，靠四只輪子落地跑、靠燃料驅(qū)動是不變的，服務(wù)流程的管理也是這個道理。
六、服務(wù)理念：
1、認(rèn)識誤區(qū)：很多KTV酒吧的老板和員工會認(rèn)為我們就是賣酒的，如果是賣酒，那么個人干嘛不在家門口的小店買幾元錢一支的酒？KTV酒吧賣的是硬件（環(huán)境、設(shè)施）和軟件（優(yōu)質(zhì)的綜合服務(wù)）。換個境界來講就是：酒吧KTV經(jīng)營的是“環(huán)境和音樂”，賣的是“氛圍和感覺”。
2、來公司消費(fèi)的每一位客人都是我們每位員工服務(wù)的對象，不論任何部門、任何職位，不能因設(shè)備、設(shè)施和他的自然及人為等因素影響對每一位客人的服務(wù)。
3、我們給客人提供的不單是物質(zhì)上的享受、環(huán)境條件下的舒適，還要給客人精神上、心理上的滿足，好的服務(wù)會給客人留下美麗的形象、美的享受、美好的回憶。
無論管理還是服務(wù)過程中都沒有完美的制度，只有需要滿懷熱誠去做的細(xì)微之事，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)也不是完美的人將它做完美的，而是平凡的人盡力將它做到最好，才成就了所謂的“優(yōu)質(zhì)”。
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