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2018-04-04 06:30:16 2.7萬 唔哩頭條
天氣漸漸熱了起來，美味的咸鴨蛋又該登場了。那冒著金色蛋油的蛋黃沙軟細(xì)膩，咸香撲鼻，讓人能一下子多吃好幾碗飯。
不過，要腌制出美味的咸鴨蛋，可不是那么容易的，甚至連上過舌尖的頂級大廚都感到有難度呢！
今天，我們來聊聊腌制咸鴨蛋的小竅門。
首先，鴨蛋要選擇放養(yǎng)的鴨子產(chǎn)的鴨蛋，最好是江河邊吃魚蝦長大的鴨子，產(chǎn)的鴨蛋蛋黃體積大，做成咸蛋吃起來很過癮，而且蛋非常新鮮，蛋殼發(fā)青，蛋白透明。
洗凈鴨蛋后，在家煮一鍋咸腌鹵，添加一些花椒大料五香粉和鹽，煮開后就得到一罐腌蛋的鹵水。最好用個專門的壇子用來腌鴨蛋，千萬不要用金屬的容器腌制！鹽鹵的咸度以能夠讓鴨蛋懸浮在水中是最好的。
當(dāng)然有條件用咸黃泥無水腌制更好，不過效果是一樣的，只要操作正確，腌制美味冒油的咸鴨蛋就不是夢了！
當(dāng)然現(xiàn)在很多人家都裝修得很豪華，這種壇子放著不太好看，也很少有壇子可以用來腌咸鴨蛋。那么也不要著急，這個超級簡單的腌蛋方法教給你。方便好用，一樣能腌制出金黃出油的美味咸鴨蛋哦！
1、先把蛋洗干凈，然后擦干水。準(zhǔn)備一個合適大小的密封袋或保鮮膜，主要效果是保持密封。準(zhǔn)備高度白酒和鹽備用。
準(zhǔn)備一個小碗，在一個小碗里放適量的鹽備用，不要一次性放太多，不夠的時候再加。
白酒倒入容器中，將擦干水分的鴨蛋放入。再次強(qiáng)調(diào)，蛋上的水分一定要用紙巾擦干。
浸泡1小時候取出，然后在鹽碗里打滾，每個蛋都這樣，盡量讓蛋表面均勻地覆蓋一層鹽。然后小心地放入袋子密封保存。
如果做得多，可以把放腌蛋的袋子放在一個紙箱里，放在陰涼避光的地方?，F(xiàn)在的天氣，一般等待大約20天，就可以了，可以試吃幾個，根據(jù)自己的口味，腌久了味道會比較咸，但是發(fā)油的情況會比較好。
總的來說，腌制咸鴨蛋的訣竅是：選用優(yōu)質(zhì)新鮮的鴨蛋，使用高度的白酒，密封避光存儲。
祝您做出美味的家庭咸鴨蛋。
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