作為我們健食研究院的明星食物：雞胸肉，不僅有著專門的研究人員，還有自己專屬的欄目@微博話題 #健身小廚60種雞胸肉吃法#。
這次，研究院的院長小廚，帶領(lǐng)我們的營養(yǎng)師專員“譚老師”又在雞胸肉研究1室搗鼓了2天，宣告我們新的雞胸肉食譜誕生。以下是我們不專業(yè)攝影師“葉不白”記錄我們新食譜誕生過程。
▲咖喱大人：我最愛雞胸肉了！
|熱量：620大卡 3-4人食|
｜食材｜
雞胸肉300g 雞蛋3個
鹽適量 黑胡椒粉適量 蔥適量
|步驟|
1 雞肉切成小塊，蔥切沫，先拿兩個雞蛋打開，蛋黃蛋清分離，再有一個雞蛋打到蛋黃的碗中。
分離蛋黃蛋清小Tip：用大一些的漏勺直接把蛋黃舀起來，等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黃成功分離。
2 雞肉放入攪拌機攪打成茸，將雞肉茸倒入碗中里，加入雞蛋黃，鹽，胡椒粉，料酒，拌均勻。
4 兩個蛋清打成奶油狀。 分三次加入碗中順著一個方向充分?jǐn)嚢鑴颉?nbsp;烤箱預(yù)熱150°，模具做脫模處理，將雞肉倒入，敦實，蓋上錫紙。
5 將雞肉放入烤箱，烤50分鐘后取出，將烤出的汁倒出，烤好的雞肉糕稍涼后切塊裝盤。
（小廚用的盤子比較大，三四人的分量）
小廚試吃：雞肉的軟糯加上蛋香氣，輕咬一口，舌頭都酥化了，口感就像松軟的豆質(zhì)蛋糕，但又不膩。
雞胸肉加上雞蛋，優(yōu)質(zhì)蛋白含量極高，非常適合在訓(xùn)練前后吃哦~
|熱量：240大卡 2人食|
｜食材｜
雞胸肉150g 胡蘿卜50g
黃瓜60g 洋蔥30g 生抽10g
鹽2g 料酒10g 胡椒粉5g
|步驟|
1 胡蘿卜 黃瓜 洋蔥 洗凈切絲，雞胸肉切成小塊正方形，并用刀把塊狀的雞胸肉戳個洞
2 把雞胸肉用料酒，鹽 胡椒粉 腌制15-20分鐘
3 把切好絲的蔬菜，塞到雞胸肉里
4 鍋燒熱，放入雞胸肉煎，煎至兩面金黃，倒入生抽加料酒加水，悶5-10分鐘即可
5 出鍋裝盤
完成圖
小廚試吃：滑嫩的雞胸肉里包裹著清爽的蔬菜，再加上醬汁的味道，鮮香爽口。
我會說剛做好，就被試吃小分隊搶光了么
|一個丸子熱量：50大卡|
｜食材｜
雞肉100克 豆腐120克
藜麥50克 雞蛋1個 胡椒粉 鹽 適量
|步驟|
1 藜麥加水泡2小時，泡完瀝干水備用，豆腐在熱水中焯1分鐘去去豆腥味。
2 雞肉，豆腐一起放料理機，攪打成泥。倒入碗中加雞蛋，鹽，胡椒粉充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>
3 切幾片胡蘿卜做墊片，并用勺子挖一勺雞肉餡，在藜麥中滾一圈，讓表面均勻的裹上一層藜麥，放胡蘿卜墊片上。
4 全部做完冷水上鍋，大火蒸15分鐘。
完成圖
小廚試吃：這是一款炒雞暖心的丸子，藜麥的堅韌包裹著鮮嫩的雞胸肉茸，咬一口香氣四溢。
我經(jīng)常做好多儲存起來，作為能量補充小丸子吃，微波爐一加熱，整個辦公室都被暖香的氣息感染了~
|熱量：300大卡 2人食|
｜食材｜
雞胸肉1塊 辣椒20g 胡椒粉5g
花椒3g 姜粉5g 料酒10g 鹽適量
|步驟|
1 用錘子輕輕拍打雞胸肉，辣椒切碎
雞胸肉變嫩小Tip：加入淀粉會很好的鎖住水份，口感更嫩。
2 用鹽，胡椒粉，花椒均勻涂抹雞胸肉
3 雞胸肉放入保鮮袋中腌制2小時，鍋中放冷水連保鮮袋一起放入水中隔水小火加熱大約煮1個小時即可。
4 火辣雞胸肉就做好啦
完成圖
小廚試吃：嘖嘖嘖，看外表就知道這貨是個激情火辣的小妖精，嘗一口，香辣的滋味充斥了整個味蕾~
聯(lián)系客服
