美食在中國(guó)占據(jù)的地位，說(shuō)多高都不過(guò)分。外國(guó)人不僅驚嘆中國(guó)的一切，更是對(duì)種類繁多的美食嚇到目瞪口呆。不夸張地說(shuō)，隨便一種吃食就會(huì)讓外國(guó)食客們好吃到淚流滿面。只要會(huì)做中國(guó)菜，在老外的世界里，你就是男神女神，隨便炒個(gè)菜就能俘獲他們的胃，甚至是心。
面條是中國(guó)烹飪的重要種類，經(jīng)常出現(xiàn)在人們的餐桌上。中國(guó)的面條形狀、寬度各不相同，成分和拌料都不一樣。面條顏色豐富，香味濃郁，需要復(fù)雜的配制。面條可以看作是中國(guó)文化的象征。
久居中國(guó)的外國(guó)人已經(jīng)開(kāi)始對(duì)中國(guó)美食如數(shù)家珍般的做出了排名，下面就是外國(guó)人心目中的知名面條種類。
Biangbiang Noodles Biángbiáng面
Biángbiáng面陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面。通常手工拉成長(zhǎng)寬厚的面條。由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。
Knife-cut Noodles 刀削面
山西大同市的地方特色傳統(tǒng)面食，將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開(kāi)水鍋內(nèi)，煮熟后撈出，加入各種口味的臊子、調(diào)料食用。
Dandan Noodles 擔(dān)擔(dān)面
擔(dān)擔(dān)面是四川成都和自貢著名的地方傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說(shuō)源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面，因而得名。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。
Stewed Noodles 燴面
燴面，是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統(tǒng)美食。燴面是以優(yōu)質(zhì)高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬面條的面食。
Cold Noodles涼面
涼面又稱冷面，也稱“過(guò)水面” ，是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同。
Beef Noodles 牛肉面
牛肉面是蘭州的傳統(tǒng)名食，制作原料主要有牛肉、面條等，它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國(guó)。
Hot Dry Noodles 熱干面
是武漢最出名的小吃之一，色澤黃而油潤(rùn)，味道鮮美。面條事先煮熟，過(guò)冷和過(guò)油后，再淋上用芝麻醬、香油、香醋、辣椒油、五香醬菜等配料，更具特色，增加了多種口味。
Wonton Noodles云吞面
云吞面又稱餛飩面、細(xì)蓉、大蓉。是老廣記憶深處的傳統(tǒng)特色小吃之一，最早源于廣州，屬于粵菜系。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞面是一種在中國(guó)十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面，加入大地魚(yú)、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。
Noodles with Soybean 炸醬面
炸醬面是中國(guó)傳統(tǒng)特色面食，最初起源北京。流行于北京 、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒，醋等調(diào)味品。
有人說(shuō)，炸醬面雖然不屬于任何一個(gè)菜系，卻可以稱之為中國(guó)的國(guó)粹。在普通外國(guó)人眼里，炸醬面就是中國(guó)料理的代表，這就像我們認(rèn)準(zhǔn)了壽司就是日本料理一樣。據(jù)說(shuō)在中國(guó)的飯館里，外國(guó)人不用看菜單就能很熟練的點(diǎn)炸醬面。我自己也曾多次親眼目睹過(guò)老外在老北京炸醬面館點(diǎn)吃炸醬面的場(chǎng)景。所以說(shuō)炸醬面就是北京傳統(tǒng)名吃的名片一點(diǎn)不為過(guò)。
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