臘八節(jié)馬上就要到了，過(guò)了臘八就是年，這一天都會(huì)自己在家熬臘八粥喝，臘八粥又叫福壽粥、福德粥，寓意吉祥，對(duì)來(lái)年寄予美好的祝愿，臘八節(jié)的時(shí)候已經(jīng)到了一年中比較寒冷的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候在家喝上一碗臘八粥最好不過(guò)了，暖身暖胃，香糯濃稠，營(yíng)養(yǎng)豐富；

臘八節(jié)喝臘八粥的習(xí)俗來(lái)源于佛教，農(nóng)歷十二月初八這天是佛祖釋迦摩尼成道之日，古印度的人為了不忘佛祖成道以前所受的苦難，也是為了紀(jì)念佛祖在十二月初八悟道成佛，便在這天以吃雜拌粥作為紀(jì)念，自從佛教傳入中國(guó)，各寺院都用五谷豆類熬成粥來(lái)贈(zèng)送給門徒和善男信女們，延續(xù)到今天，就逐漸形成在臘八當(dāng)天熬粥和喝粥的習(xí)俗；

臘八粥的食材因?yàn)楦鞯亓?xí)慣和物產(chǎn)不同而有所差異，臘八粥也不像以前只單單是一碗粥，現(xiàn)在已經(jīng)從當(dāng)初8種食材的演變成現(xiàn)在遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于8種食材，但不管食材演變成什么樣，臘八粥一般是有3類食材熬制而成的，第一類是谷類，常見的谷類有大米、糯米、江米、黑米、小米、黃米等等，第二類是豆類，常見的豆類有紅豆、赤小豆、綠豆、黑豆、蕓豆等等，第三類是果類，常見的一般是花生、蓮子、桂圓、蜜棗、紅棗等等，只要知道臘八粥是由這3類食材煮成的，就可以根據(jù)自己喜好和家里有的原材料搭配出自己喜歡的臘八粥；

今天和大家分享一個(gè)杭州的老阿姨分享給我的臘八粥配方，是她自己喝了好多年的，味道和杭州靈隱寺每年的熬的臘八粥味道很相似，香甜濃稠，而且非常軟爛，熬煮的方法也很簡(jiǎn)單，有一個(gè)電飯鍋或者電壓力鍋就可以，省時(shí)省力，喜歡的朋友可以試試！

【原材料】大米3份、糯米3份、黑米1份、紅豆2份、紅蕓豆2份、紅皮花生1份、蓮子1份、紅棗1份、桂圓1份、蜜棗1份、綠豆1份、冰糖適量、桂花適量；

【臘八粥的做法】

1、先把熬粥需要的食材先準(zhǔn)備好，食材可以用谷類、豆類、果類這3大類中選擇，根據(jù)自己的喜好或者需求選擇，食材特別講究，我這次一共用了12種食材，大米90g、糯米90g、黑米30g、紅豆60g、紅蕓豆60g、紅皮花生30g、蓮子30g、紅棗30g、桂圓30g、蜜棗30g、綠豆30g、冰糖適量、桂花適量，這里大約是6人份；

2、先把準(zhǔn)備好的食材清洗干凈，加入適量的清水浸泡，蜜棗、紅棗和冰糖不需要浸泡，浸泡的時(shí)間在4小時(shí)以上，時(shí)間足夠才能讓食材吸飽水分，這樣煮出來(lái)會(huì)更加軟糯濃稠，這是煮好臘八粥的技巧之一；

3、食材都浸泡好之后，把它們都倒進(jìn)電壓力鍋，加入適量的熱水，如果需要用砂鍋熬煮的，也是需要開水下鍋，比冷水下鍋煮出來(lái)的更好喝，這是煮好臘八粥的技巧之二，蓋上蓋子，選擇“雜糧粥”鍵，每個(gè)電壓力鍋的按鍵不同，一般選擇壓力比較高的鍵就可以；

4、大約45分鐘之后，臘八粥就煮好了，臘八粥煮好之后，再放入準(zhǔn)備好的冰糖或者白糖，加入冰糖之后蓋上蓋子，利用壓力鍋的保溫功能把冰糖化開，加點(diǎn)甜味，能讓煮出來(lái)的臘八粥更好喝，這是臘八粥好喝的技巧之三；

5、等冰糖完全化開之后，就可以裝碗享用了，出鍋之后可以撒上干桂花點(diǎn)綴，一碗香糯甜潤(rùn)的臘八粥就做好了，只要掌握上面3個(gè)小技巧，在家就能做好好喝的臘八粥；

臘八粥的做法總結(jié)：

1、自己家做的臘八粥沒(méi)有任何添加劑，保存時(shí)間不能超過(guò)2天；

2、臘八粥的食材可以根據(jù)自己的喜好選擇；