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用料：長條紫茄子、尖辣椒、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、花椒粉、八角

做法：

1、茄子、辣椒去根洗凈，擦干。

2、炒勺中注入比平時炒菜稍多一些油，油溫燒至四五成熱的時候放入尖椒。

3、小火煎至軟塌金黃后撈出。

4、茄子同樣方法煎軟撈出。

5、鍋中留少許底油，下蔥段、姜絲、八角爆香，然后將煎好的辣椒茄子一起倒入鍋中。

6、烹入醬油，放少量鹽，倒一小碗水，小火慢慢入味收湯。

7、出鍋后撒上蒜末即可。

超級啰嗦：

1、茄子辣椒一定要擦干水分，再下油鍋煎，為了安全起見可以蓋上鍋蓋。

2、油可以多放一些，因為茄子是整根放入油鍋里煎，所以不用擔心它會吸油。

3、不要大火收湯，小火慢慢燒才入味，出鍋前可以稍微留一些湯汁。

4、茄子和蒜是絕配，所以蒜末一定不能省略。