大閘蟹
近年來，陽澄湖大閘蟹的價格不斷飆升?！?0年前，幾十元一斤已經(jīng)了不得，甚至可以說屬于極品。但現(xiàn)在，品質(zhì)稍微好點的就要超過200元/斤。”一位水產(chǎn)銷售商告訴記者。更有業(yè)內(nèi)人士直言，市面上真正的陽澄湖大閘蟹比例不到1%，儼然已成為蟹中“茅臺”。
為什么陽澄湖大閘蟹這么火？廣告策劃人孫全俊認(rèn)為，“一個重要原因是大閘蟹被炒作出了名，價格自然要高。”他說，螃蟹對北京人來說并不是什么稀罕物，河北白洋淀就盛產(chǎn)此物，口感并不比陽澄湖大閘蟹差。
養(yǎng)殖大閘蟹10多年的蟹農(nóng)吳老伯對此也深有體會。他說，陽澄湖大閘蟹、太湖大閘蟹自古聞名，早先時候除了當(dāng)?shù)厝思?xì)分產(chǎn)地外，外地人一般都統(tǒng)稱蘇州大閘蟹。近些年，陽澄湖大閘蟹被列為蘇州市地理標(biāo)志產(chǎn)品，加上宣傳炒作，其身價遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了太湖大閘蟹。
隨著宣傳炒作越來越熱，大閘蟹也成為了送禮佳品，催生了各種各樣的禮盒、螃蟹禮券。不少食客心知肚明，自己吃蟹，不一定追求“陽澄湖”，除非送禮。而戴了“戒指”、有“出生證”的正宗陽澄湖大閘蟹，就成了這一季節(jié)送禮的“主力軍”。據(jù)了解，蟹券遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于實際價值，無形中對陽澄湖大閘蟹的價格飆升起到了推波助瀾的作用。
上海海洋大學(xué)食品學(xué)院水產(chǎn)品加工及貯藏工程系主任陳舜勝教授告訴記者，消費者熱捧陽澄湖大閘蟹有一定盲目性。大閘蟹是河蟹的一種，它的生長并沒有地域限制，在我國北起遼河南至珠江，在多個省份的水域廣泛分布，遼寧、安徽、江蘇、浙江等省都有品質(zhì)上佳的大閘蟹?！按箝l蟹品質(zhì)的好壞，跟其生長地的生態(tài)環(huán)境有很大關(guān)系，一般來說水質(zhì)好、自然環(huán)境好的水域產(chǎn)出的大閘蟹品質(zhì)就好。陽澄湖蟹雖然生長環(huán)境較好，整體質(zhì)量不錯，但其他優(yōu)質(zhì)水域的大閘蟹品質(zhì)一點兒也不輸給它。從營養(yǎng)成分和口感來說，陽澄湖大閘蟹和其他地方產(chǎn)的大閘蟹也沒有任何區(qū)別，它更多由于近年來宣傳得當(dāng)，名氣很大，再加上陽澄湖水域面積不大，產(chǎn)量有限，才使得陽澄湖蟹奇貨可居，價格一路飆升，成為海內(nèi)外追捧的對象?！币晃讳N售商也告訴記者，現(xiàn)在正是河蟹“膏豐期”，口味最佳，只要你挑選新鮮的，所有蟹吃起來都一樣過癮。
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