吃著雪花酥等雪來
從去年開始就風很大的【雪花酥】，并沒有經(jīng)過一年的時間就減淡大家對它的熱情，說到底，雪花酥是進階版的牛軋?zhí)牵杀绕鹋＼執(zhí)?，無論是口感上，還是在味道上，都多了一絲綿軟和甜蜜。嚼起來除了有勁道，還有一層沙沙的感覺，也是雪花酥獨有的特點。
牛軋?zhí)且埠?，雪花酥也好，秋冬都是做他們的最好時機，因為天氣涼，凝固的會比較快，夏天做總是會難以成型，而且夏天吃感覺有些膩膩的，可秋天不一樣，甜蜜在嘴巴化開，竟能緩緩的流入心里。
剛開始以為會比較費時，但是做了兩次、手熟后只花 10 分鐘就可以完成。順利完成的前提是準備好合適的用料以及工具：
黃油 60g 、棉花糖 200g 、
過篩奶粉 50g 、花生 120g 、
開心果 40g 、蔓越莓干 20g 、
餅干 100g 、裝飾奶粉適量
01 一定要先把食材全部稱量好，因為步驟中是沒有時間間隔。黃油放入不粘鍋中，小火融化。
02 放入棉花糖，中小火，用硅膠刮刀輕輕翻炒和按壓，快化的時候用刮刀畫圈，直至完全融化。
03 分兩次倒入過篩的奶粉，小火攪勻，直至表面看不到奶粉顆粒。
原味
抹茶
可可
04 倒入花生、開心果、蔓越莓干，用刮刀翻拌幾下。
05 將混合物放入烤盤中，倒入餅干，帶上手套、準備好塑料刮板，開始整形。
用手混合餅干和其余部分（小心燙），反復幾次掰開再拼合的過程，然后用塑料刮板按壓，使得混合物能貼著烤盤成矩形，擠壓得密實些，避免切分的時候出現(xiàn)空隙。
06 放入冰箱冷藏 20 分鐘，取出切分成小塊。
07 裹上或是撒上「雪花」奶粉即可。
抹茶雪花酥
用料
黃油 60g 、棉花糖 200g 、
奶粉 40g 、抹茶粉 10g 、
花生 130g 、蔓越莓干 30g 、
牛奶餅干 100g 、裝飾奶粉適量
可可雪花酥
用料
黃油 60g 、棉花糖 200g 、
奶粉 40g 、可可粉 10g 、
花生 100g 、開心果 60g 、
牛奶餅干 100g 、裝飾奶粉適量
雪花酥的口感和牛軋?zhí)呛芟?，但是因為有餅干和堅果的緩沖，所以甜度和粘牙程度都有所緩解，而且擁有了更多復合香氣。
小時候喜歡在家干吃奶粉，所以用奶粉做裝飾，總有一種親切的熟悉感。生吃奶粉的誘惑，真是抗拒不了啊。
存著卡片逛超市
TIPS
用料的講究
① 餅干 | 要選有韌性的小餅干，不要用太過酥脆的避免掉渣。推薦自然素材牛奶餅干、小奇福餅干。
② 奶粉 | 全脂奶粉比較香，但感覺脫脂的也能做成。最后撒的「雪花」可以只有奶粉，也可以混合奶粉和糖粉、抹茶粉、可可粉等。
③ 干果 | 挑選自己喜歡的堅果和果干，我用了花生、開心果和蔓越莓干。
工具的講究
① 不粘鍋 | 一定要是不粘鍋，按照我食譜的量，最好用 28 寸的鍋。
② 不粘烤盤 | 最后整形階段一定要用不粘容器。比如我家的牛軋?zhí)翘籽b，硅膠、塑料、重型剛?cè)N可以選擇。
③ 硅膠手套 | 由于剛熬好的糖特別燙，直接用手整理很熱，建議戴硅膠手套，塑料手套會黏。
④ 硅膠刮板 | 用于炒糖，避免粘黏。
⑤ 塑料刮板 | 用于規(guī)整成型。
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對不起，我們不該瞞你！為了表達我們的愧疚，
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那么，我們先來看看有哪些吧！
（注意，下方高顏值多圖預警，護好你們的小心臟。）
牛軋?zhí)翘籽b
餅干烤盤
棒棒糖模具
刮刀套裝
兔子糖果袋
餅干袋
餅干袋抽繩款
雪花酥包裝袋
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