披薩，由面、肉、蔬菜、水果組合而成始于意大利的食物，滿(mǎn)足了人們?nèi)粘?duì)營(yíng)養(yǎng)的基本需求。
最近某某客推出了一款據(jù)說(shuō)是融合東西南北經(jīng)典，九味道合一，薈萃中華，經(jīng)過(guò)九九八十一天研制而成的披薩。其實(shí)就是九塊不同口味的小披薩的組合。看到宮保雞丁的時(shí)候，小編不禁感嘆果然是貧窮限制了我對(duì)食物的想象力。
披薩中的芝士（cheese），即奶酪。奶酪是含鈣最多的奶制品，而且非常容易被人體吸收，其中蛋白質(zhì)的消化率可以達(dá)到 96%~98%，是補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的最佳選擇。就含鈣量而言，250 毫升牛奶中的含鈣量相當(dāng)于 200 毫升酸奶，相當(dāng)于 40 克奶酪。奶酪中的乳酸菌及其代謝產(chǎn)物對(duì)人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定和平衡，防治便秘和腹瀉。英國(guó)牙科醫(yī)生認(rèn)為，人們?cè)诔燥埖臅r(shí)候吃一些奶酪，有助于防治齲齒。但奶酪熱量較高，不宜過(guò)多食用。
披薩口味千千萬(wàn)，總有一款適合你。我們今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)下不同口味披薩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
奧爾良烤肉披薩
奧爾良烤肉披薩的主要配菜是雞肉，雞肉蛋白質(zhì)中富含全部必須氨基酸，其含量與蛋、奶中的氨基酸譜極為相似，因而是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來(lái)源。雞肉蛋白質(zhì)的消化率高，很容易被人體利用和吸收，有強(qiáng)身壯體的功效，同時(shí)是磷脂的重要來(lái)源，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、疲乏、月經(jīng)不調(diào)、貧血的人尤為適合。
菜譜
材料：高筋粉140g，低筋粉60g，溫水，酵母，白糖，鹽，雞肉，油，烤肉醬，洋蔥，奶酪
步驟：
粉，鹽，糖放在一個(gè)容器里
溫水加酵母，融化，倒在面粉里，揉成面團(tuán)，蓋蓋子，溫暖處發(fā)酵二倍大
雞肉切小丁，加燒烤醬，拌勻，腌制十分鐘
熱鍋下油，加雞肉丁，炒熟取出備用
面發(fā)到二倍大，取出排氣，搟成面片，中間用叉子扎很多小眼
放在烤箱二次發(fā)酵后，200度烤十分鐘
取出，撒上馬蘇里拉，再撒滿(mǎn)炒好的肉丁，撒上洋蔥，再撒馬蘇里拉，烤箱180度，烤20分鐘左右
夏威夷披薩
夏威夷披薩中的菠蘿（鳳梨），減肥鳳梨幾乎含有所有的人體所需的維生素，16種天然礦物質(zhì)，并能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪。
菜譜
材料：高筋粉140g，低筋粉60g，酵母，糖，鹽，菠蘿，火腿片，芝士，羅勒碎，番茄醬
步驟：
面粉，鹽，糖揉成面坯，放冰箱過(guò)夜（或者室溫一發(fā)）
分成2份。排氣揉成面團(tuán)，醒10分鐘
搟成厚約4MM的面餅
底面戳一堆孔。醒發(fā)25分鐘
刷上番茄醬
鋪上一層火腿片，鋪上芝士條，表面再擺火腿片和菠蘿塊，撒羅勒碎
烤箱預(yù)熱175℃烤熟即可
海鮮披薩
海鮮披薩主要配菜為蝦，蝦中含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚(yú)一樣松軟，易消化，而且無(wú)腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等）
菜譜
材料：高筋粉140g，低筋粉60g，糖，酵母，鹽，橄欖油，披薩醬，奶酪，蝦仁，蟹棒，培根，彩椒
步驟：
將面粉，糖，鹽，酵母，溫水，倒在一起。
用筷子攪拌成絮狀，然后下手揉，放到面板上不斷摔打揉捏，然后加入橄欖油，充分揉捏讓面團(tuán)把油吃進(jìn)去，揉20分鐘。
揉成光滑的面團(tuán)后敷上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵半小時(shí)
快速發(fā)酵法：烤箱處于關(guān)閉狀態(tài)，中下層放置烤網(wǎng)，下層放烤盤(pán)，烤盤(pán)注入燒開(kāi)的熱水，面團(tuán)盆放進(jìn)去，蓋上烤箱門(mén)，靜置半小時(shí)。
發(fā)酵好的面團(tuán)比之前大了兩倍
搟圓，周?chē)蛊?，再用叉子戳滿(mǎn)小孔
刷一層披薩醬
培根，蟹棒切小片，彩椒切圈，還有蝦仁，全部炒一下去掉水分
鋪一層芝士然后鋪培根
再鋪一層芝士，然后放蔬菜，蝦仁，蟹棒，再鋪一層芝士。
烤箱預(yù)熱200°中層上下火烤20分鐘
牛肉披薩
牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類(lèi)的氨基酸，而且各種氨基酸含量的比例與人體蛋白中各種氨基酸的比例基本上一致，但它的脂肪含量相對(duì)較低。牛肉的纖維不易消化，老人、幼兒以及消化能力弱的人應(yīng)吃嫩牛肉。
菜譜
材料：高筋面粉100g，全麥粉50g，鹽，酵母，橄欖油，奶酪，牛肉粒，披薩醬，青椒，洋蔥，胡蘿卜，培根
步驟：
將所有的餅皮材料混合揉至表面光滑，發(fā)酵至2倍大
將面團(tuán)搟成圓形，移至披薩盤(pán)內(nèi)，底部插小孔
在表面均勻的抹上一層披薩醬，撒上一些奶酪
放上洋蔥丁、胡蘿卜絲、培根丁、青椒絲、牛肉粒、奶酪
入預(yù)熱烤箱230度15分鐘左右即可
榴蓮披薩
榴蓮的氣味比較奇特，喜歡的人愛(ài)之如命，厭惡的人聞之作嘔。從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，榴蓮中的維生素C、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量都很高，可作為大補(bǔ)之物。但因其蛋白質(zhì)和脂類(lèi)含量較高，即便是愛(ài)吃榴蓮的人，一次也不能吃太多。
菜譜
材料：高筋粉50g，低筋粉50g，榴蓮肉，奶酪，酵母，鹽，糖，橄欖油
步驟：
餅皮原料備用。
內(nèi)餡原料備用。
餅皮原料除橄欖油以外，倒入大碗內(nèi)。加水?dāng)嚢璩伤缮顟B(tài)，即可加入橄欖油。
繼續(xù)攪拌，和成具有延展性的面團(tuán)，收?qǐng)A進(jìn)行發(fā)酵。
面團(tuán)發(fā)酵一小時(shí)左右，取出搟成大圓片。
松弛十五分鐘，加上卷入奶酪絲。
底部用叉子均勻的叉上孔。
均勻的鋪上榴蓮肉和奶酪絲，然后再鋪一層果肉和奶酪絲。
烤箱預(yù)熱，上火200度，20分鐘左右。
菌菇披薩
菌菇披薩的食材為口蘑?？谀⑹且环N較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬于低熱量食品，可以防止發(fā)胖。
菜譜
材料：高筋粉140g，低筋粉60g，口蘑，胡椒粉，奶酪，雜蔬粒，洋蔥，黃油，披薩草，番茄，青椒，番茄醬，酵母，白糖，食鹽，海鮮
步驟：
面粉，鹽，糖揉成面坯，放冰箱過(guò)夜（或者室溫一發(fā)）
分成2份。排氣揉成面團(tuán)，醒10分鐘
和面的時(shí)候準(zhǔn)備剩下的食材和制作披薩醬，將青椒、洋蔥洗凈，切成圓圈型，洋蔥留一部分切成小碎粒；西紅柿洗凈切成小碎粒
鍋熱后黃油朝下放入鍋內(nèi)，待黃油融化后放入洋蔥，煸出香味
然后加入番茄碎粒、番茄醬、食鹽、黑胡椒、白糖和適量水燒開(kāi)，最后撒披薩草收汁
自制的披薩醬就完成了，放涼后就可以使用了
揉好的面團(tuán)排氣揉勻，在8寸披薩盤(pán)上抹油將面團(tuán)放上，用叉子叉些小孔防止烤時(shí)候膨脹
依次刷自制的披薩醬、撒披薩草
放入口蘑片、海鮮、馬蘇里拉奶酪、青椒圈、洋蔥圈、黑胡椒顆粒，海鮮和蘑菇要事先焯水，防止烤制過(guò)程中出水
烤箱預(yù)熱，210度20分鐘左右即可
金槍魚(yú)火腿披薩
金槍魚(yú)蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%，但脂肪含量很低，俗稱(chēng)海底雞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。魚(yú)肉中脂肪酸大多為不飽和脂肪酸，所含氨基酸齊全，人體所需8種氨基酸均有。還含有維生素、豐富的鐵、鉀、鈣、鎂、碘等多種礦物質(zhì)和微量元素。
菜譜
材料：中筋面粉150g，酵母，金槍魚(yú)，奶酪，蘆筍，番茄，土豆，培根，鹽，橄欖油，黑胡椒，番茄醬
步驟：
將面粉，食鹽和橄欖油混合入攪拌桶內(nèi)，酵母不要與液體放在一起，可以在面粉中間戳一小洞后把酵母倒在中間，然后揉成面團(tuán)，進(jìn)行發(fā)酵，至2倍大小
平底鍋加熱不放油，放入培根慢火煎至微焦，取出待不燙手時(shí)撕小片
培根在煎制時(shí)會(huì)出油，這時(shí)可以直接將切絲的土豆放入多余的油中稍煎一下至軟，撒入少許鹽和黑胡椒粉拌勻
同樣把蘆筍放入平底鍋內(nèi)煎一下，調(diào)入少許黑胡椒
將發(fā)酵好的面團(tuán)用搟面杖搟成與烤盤(pán)一致的寬度，厚0.3-0.5CM（厚度隨自己喜歡）
搟好的面片放入烤盤(pán)內(nèi)，四周稍微堆高一點(diǎn)面團(tuán)
松弛10分鐘，在表面均勻上番茄醬（喜歡酸甜的可以放多點(diǎn)）
在番茄醬上撒上一層馬蘇里拉奶酪，再加土豆絲，撕碎的培根
金槍魚(yú)瀝干水分，撕小塊
繼續(xù)放在培根上，再撒上一層厚厚的馬蘇里拉奶酪
最后在馬蘇里拉奶酪上均勻放入蘆筍條和小番茄（可以再在上面加一層奶酪）
烤箱預(yù)熱，烤至餅皮金黃即可
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日常在家可能食材匱乏，這個(gè)時(shí)候我們也可以利用廚房里的食物，快速做出美味又營(yíng)養(yǎng)的披薩。
菜譜
材料：吐司，芝士，培根，披薩醬，西藍(lán)花，胡蘿卜，洋蔥
步驟：
西蘭花，玉米粒，沸水中撈一下，瀝水備用
吐司片抹上披薩醬，鋪上一層芝士
玉米粒，西蘭花，胡蘿卜，洋蔥，青椒依次鋪上，培根切成小塊，依次鋪上
最后鋪上一層芝士就可以了
烤箱提前預(yù)熱180°，中層烤8-10分鐘
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