文/商業(yè)觀察家

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當(dāng)下，商超市場(chǎng)的熱點(diǎn)集中于幾塊領(lǐng)域：B2C電商的發(fā)力、社區(qū)業(yè)態(tài)(生鮮)的布局對(duì)入口的爭(zhēng)奪、便利店的活躍投資，以及快消品B2B業(yè)務(wù)的成長(zhǎng)。

在北京市場(chǎng)，我們看到了一些基于消費(fèi)升級(jí)的社區(qū)新業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，以及在便利店領(lǐng)域相對(duì)活躍的投資等。

但《商業(yè)觀察家》一直來(lái)的疑問(wèn)是，這難道是一個(gè)空白市場(chǎng)嗎？新出現(xiàn)的經(jīng)營(yíng)實(shí)體是要替代哪些原有業(yè)態(tài)？有辦法替代嗎？

基于此，《商業(yè)觀察家》一段時(shí)間來(lái)對(duì)北京三環(huán)附近一個(gè)中型住宅區(qū)進(jìn)行跟蹤考察，以期從這個(gè)個(gè)案小區(qū)調(diào)研中，能部分展現(xiàn)北京零售市場(chǎng)發(fā)展情況。

從這次調(diào)研，我們得到的一些發(fā)現(xiàn)是：一、北京的社區(qū)便利性需求很足，并不完全像市場(chǎng)過(guò)去所認(rèn)為的，北京是一個(gè)沒(méi)有“夜生活”的城市。二、這塊市場(chǎng)也并非空白市場(chǎng)，一些無(wú)“牌照”的“住宅型”夫妻店非常有競(jìng)爭(zhēng)力，現(xiàn)有零售業(yè)態(tài)幾乎不可能替代他們，他們每年在北京所創(chuàng)造的銷(xiāo)售總量可能達(dá)到百億級(jí)規(guī)模。

01

商業(yè)環(huán)境

先描述一下考察小區(qū)的基本狀況，這是一個(gè)人車(chē)分流的封閉小區(qū)，從入住到目前6年多時(shí)間，無(wú)底商。建筑面積60萬(wàn)平米（包涵公共建筑），主力戶型是90平米左右兩居室，但也有幾棟40-60平米的小戶型樓，以及100平米以上的大戶型分布。

總體來(lái)看，若以90平米戶型計(jì)算，這個(gè)小區(qū)可以居住6000戶家庭，但服務(wù)于該小區(qū)的夫妻店告訴《商業(yè)觀察家》，從他們的業(yè)務(wù)開(kāi)展情況看，常住家庭肯定不會(huì)超過(guò)6000戶。

從購(gòu)買(mǎi)力情況看，小區(qū)掛牌房?jī)r(jià)每平米超過(guò)9萬(wàn)元，90平米兩居室月租金在9000元左右。由于這個(gè)小區(qū)對(duì)群租房的整頓力度相對(duì)較大，很少有隔斷間情況，因此，這個(gè)小區(qū)的購(gòu)買(mǎi)力是不錯(cuò)的。有許多剛生小孩家庭。

從動(dòng)線情況看，由附近街道、小區(qū)進(jìn)入這個(gè)小區(qū)的入口路線有北、東北、西、南主要四個(gè)動(dòng)線方向。

從周邊商業(yè)配套，及競(jìng)爭(zhēng)情況看，小區(qū)周邊100米范圍內(nèi)有4家日式便利店，兩家本土便利店、兩家外資便利店。其中，小區(qū)南門(mén)布局的是一家外資便利店，這家便利店位于，為這個(gè)小區(qū)“配套”的9年小初連讀的學(xué)校上放學(xué)的主要?jiǎng)泳€上。

小區(qū)北門(mén)附近有3家日式便利店，一家外資便利店布局于小區(qū)北門(mén)側(cè)的休閑業(yè)態(tài)、餐飲集中區(qū)，有一所幼兒園。兩家本土便利店則在小區(qū)北門(mén)一街之隔的一棟寫(xiě)字樓下。外資便利店與本土便利店相隔不到50米。

在進(jìn)入小區(qū)的北面、西面、南面入口早前分別都有一家社區(qū)超市（同時(shí)輻射周邊小區(qū)），但近期，南面入口的社區(qū)超市關(guān)店停止?fàn)I業(yè)了。這些社區(qū)超市都經(jīng)營(yíng)生鮮，但要么供應(yīng)品類(lèi)不多，要么“賣(mài)相”不太好。

小區(qū)的東北入口有一家菜市場(chǎng)和一家大賣(mài)場(chǎng)。菜市場(chǎng)距離小區(qū)不到500米，整體臟亂。大賣(mài)場(chǎng)離小區(qū)不到1公里。

小區(qū)東面則是綠化帶，以及正在開(kāi)發(fā)的新住宅項(xiàng)目，尚無(wú)出入動(dòng)線和商業(yè)分布。

以上情況可以看出，針對(duì)這個(gè)小區(qū)的零售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是非常激烈的。但這還不是全部，在小區(qū)內(nèi)部的一些“商業(yè)”存在，或許是更為強(qiáng)悍的“分流器”。

02

規(guī)模百億?

《商業(yè)觀察家》要重點(diǎn)介紹的，就是這個(gè)小區(qū)內(nèi)部的商業(yè)運(yùn)營(yíng)。無(wú)商業(yè)面積規(guī)劃的小區(qū)內(nèi)， “布滿”了無(wú)“營(yíng)業(yè)執(zhí)照”，或經(jīng)營(yíng)手續(xù)不全的夫妻老婆店。

這些夫妻老婆店租用每棟樓的一樓住宅（90平米兩居室）用于商店經(jīng)營(yíng)（開(kāi)窗銷(xiāo)售）。他們業(yè)務(wù)方式主要是通過(guò)送貨上門(mén)方式展開(kāi)。

之所以這樣，一個(gè)原因是，北京相比南方城市，住宅小區(qū)相對(duì)較少設(shè)置底商，但社區(qū)又有需求。而通過(guò)在住宅里開(kāi)辦商店，夫妻老婆店整個(gè)運(yùn)營(yíng)模式也發(fā)生改變，他們沒(méi)有太多的全時(shí)段進(jìn)店客流，所有門(mén)店運(yùn)營(yíng)不需要太多精力和時(shí)間，進(jìn)而能將經(jīng)營(yíng)重心放置于送貨上門(mén)業(yè)務(wù)上。

從這個(gè)小區(qū)辦理入住以來(lái)，共有8家夫妻老婆店，隨后，陸續(xù)有夫妻老婆店退出、轉(zhuǎn)讓?zhuān)壳胺€(wěn)定到3家。

通過(guò)與這些夫妻老婆店店主的交流與觀察，《商業(yè)觀察家》大致梳理了一下他們的一些基本經(jīng)營(yíng)特征。

經(jīng)營(yíng)商品SKU數(shù)。一般都在2000多個(gè)，從桶裝水、休閑食品、調(diào)味品、煙酒飲料、日化用品到少部分生鮮、糧油米面、冷凍食品等等?；灸芨采w消費(fèi)者日常生活需求。有一家店甚至供應(yīng)現(xiàn)炒盒飯業(yè)務(wù)，據(jù)稱(chēng)每天能“炒出”20-30份。

5分鐘送貨。門(mén)店運(yùn)營(yíng)人員3人。家庭組合，1人看店、兩人送貨。有時(shí)親戚來(lái)，會(huì)多一兩個(gè)幫手。這是他們最大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，人員成本低，且提供無(wú)客單價(jià)限制的5分鐘左右免費(fèi)送貨到家服務(wù)。

經(jīng)營(yíng)時(shí)長(zhǎng)。7時(shí)到24時(shí)是穩(wěn)定經(jīng)營(yíng)時(shí)間。但根據(jù)不同情況，很多店?duì)I業(yè)到凌晨3點(diǎn)也并非少見(jiàn)。

進(jìn)貨渠道。這類(lèi)夫妻老婆店主要從批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，也有經(jīng)銷(xiāo)商送貨和從B2B平臺(tái)訂貨。夫妻老婆店的反映是，去批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨最快、價(jià)格也便宜、貨最全。由于商店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地不是商鋪，位于住宅內(nèi)，沒(méi)有可視的門(mén)臉和暢通便捷的進(jìn)入通道，這類(lèi)店依賴(lài)消費(fèi)者電話下單訂貨來(lái)開(kāi)展業(yè)務(wù)。由此，夫妻老婆店對(duì)貨品是否齊全非?？粗亍Ｘ洸蝗?，消費(fèi)者就會(huì)去打其他夫妻老婆店的電話要貨，進(jìn)而可能形成購(gòu)買(mǎi)習(xí)慣。

這幾家夫妻老婆店目前也從一些B2B平臺(tái)訂貨，但進(jìn)貨量不是特別大。主要原因是，B2B平臺(tái)有促銷(xiāo)時(shí)，價(jià)格有競(jìng)爭(zhēng)力，會(huì)訂貨，沒(méi)促銷(xiāo)時(shí)，進(jìn)貨少，整體依賴(lài)促銷(xiāo)。B2B平臺(tái)的貨不是太全，配送效率也很難實(shí)現(xiàn)。比如，約定明天送到的貨，可能會(huì)延期到后天，甚至后天也送不到。

商品零售價(jià)格。這些夫妻老婆店的商品零售價(jià)格要比日式便利店低，比如小瓶裝可樂(lè)、雪碧，小區(qū)周邊四家日式便利店賣(mài)3.5元一瓶，夫妻老婆店賣(mài)3元一瓶。他們供應(yīng)的商品價(jià)格基本處于日式便利店到大賣(mài)場(chǎng)之間。

社區(qū)便利性需求。談到北京便利店為何沒(méi)有南方城市，如上海發(fā)達(dá)時(shí)，主流的市場(chǎng)觀點(diǎn)是，北京是一座沒(méi)有夜生活的城市。然而，我們的調(diào)查情況是，在社區(qū)范圍，晚間市場(chǎng)的需求并不低。這個(gè)小區(qū)的3家夫妻老婆店在23時(shí)左右的一到兩小時(shí)間里，都會(huì)迎來(lái)一波銷(xiāo)售高峰（送貨到家），銷(xiāo)售額能占到日流水的10%-20%。更晚時(shí)段也會(huì)有要貨需求。3家店很多時(shí)候都將營(yíng)業(yè)時(shí)間延長(zhǎng)到零時(shí)以后。對(duì)此，夫妻店店主分析的主要原因是，住戶晚上回家后，都會(huì)有一些即時(shí)性商品需求。

暢銷(xiāo)品類(lèi)。3家夫妻老婆店暢銷(xiāo)的商品品類(lèi)，依次為飲用水、廚房調(diào)味品、休閑零食、煙酒飲料、米面糧油等。小店也都會(huì)出售生鮮，比如凍羊肉卷、土豆、西紅柿、雞蛋、大白菜、黃瓜等。但種類(lèi)較少，所占銷(xiāo)售比重也不高。小店也供應(yīng)沖泡好的方便面，以及代煮的速凍食品。

其中，水是核心品類(lèi)，這是夫妻老婆店與小區(qū)用戶的最重要紐帶。水主要供應(yīng)桶裝水和4、5升大瓶裝農(nóng)夫山泉等。商品很重，用戶“依賴(lài)”送貨上門(mén)，每周，或者每隔兩三天，用戶就有需求。因此，水是夫妻老婆店與用戶建立“粘性”，及擴(kuò)大銷(xiāo)售的最好品類(lèi)。

廚房調(diào)味品是即時(shí)性需求，像鹽、醬油、醋、雞精、火鍋調(diào)料等，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)這類(lèi)商品極沒(méi)計(jì)劃性，一般都是做飯、想吃時(shí)才發(fā)現(xiàn)用完了，即時(shí)性需求很大，對(duì)5分鐘送貨上門(mén)服務(wù)需求很高。過(guò)去，老一代人是讓家里小孩去打醬油，新一代人則要求快速送貨上門(mén)。

實(shí)際上，這類(lèi)夫妻老婆店在廚房調(diào)味品的出貨量很大，對(duì)于上游品牌商是一個(gè)很好的銷(xiāo)售渠道，對(duì)于B2B平臺(tái)來(lái)講，是一個(gè)很好的切入市場(chǎng)品類(lèi)。

休閑食品、煙酒飲料等則是“標(biāo)準(zhǔn)化”產(chǎn)品，消費(fèi)者敢于在這些“無(wú)照”夫妻老婆店購(gòu)買(mǎi)，因?yàn)槠放频纳唐焚x予了無(wú)照夫妻老婆店經(jīng)營(yíng)的可信度，比如樂(lè)事薯?xiàng)l、百事可樂(lè)等等。

靈活經(jīng)營(yíng)。這些夫妻老婆店開(kāi)展運(yùn)營(yíng)和轉(zhuǎn)讓都很靈活。店面要轉(zhuǎn)讓?zhuān)褪窃诜课葑饧s到期時(shí)，把貨盤(pán)點(diǎn)，直接作價(jià)賣(mài)給小區(qū)內(nèi)的其他夫妻老婆店，其他夫妻老婆店同時(shí)接手其的“訂貨電話號(hào)碼”。交易沒(méi)有溢價(jià)，就只貨品價(jià)格。流程則往往是今天點(diǎn)貨，明天經(jīng)營(yíng)主體就“變更”，轉(zhuǎn)讓價(jià)格一般在2萬(wàn)元到4萬(wàn)元間。

很多時(shí)候，一個(gè)小區(qū)的“夫妻老婆店生意”是“群體性”入駐，通過(guò)“老鄉(xiāng)”方式，相互認(rèn)識(shí)的幾個(gè)家庭同時(shí)在這個(gè)小區(qū)布局幾家店。房屋起始租約不長(zhǎng)，如果發(fā)現(xiàn)這個(gè)小區(qū)市場(chǎng)不夠大，租約到期后，老鄉(xiāng)之間會(huì)把門(mén)店相互轉(zhuǎn)讓?zhuān)蛘咴?8同城“掛牌”，轉(zhuǎn)讓方就去開(kāi)拓新的小區(qū)市場(chǎng)。

《商業(yè)觀察家》調(diào)研這個(gè)小區(qū)時(shí)，也與早前一家轉(zhuǎn)讓門(mén)店的經(jīng)營(yíng)主溝通，其將門(mén)店轉(zhuǎn)讓給小區(qū)內(nèi)其他夫妻老婆店后，馬上就在附近小區(qū)開(kāi)設(shè)了一家“新店”，“新店”小區(qū)距離調(diào)研小區(qū)1公里左右，距離前文說(shuō)的東北方向大賣(mài)場(chǎng)才100米左右距離。這位店主稱(chēng)，新小區(qū)市場(chǎng)更大，因?yàn)樽鈶糨^多，租戶多是單身年輕消費(fèi)群體，講究方便。

推廣兇悍。這些夫妻老婆店做小區(qū)市場(chǎng)滲透率的手法快速、兇悍。受訪的夫妻老婆店稱(chēng)，做一個(gè)小區(qū)市場(chǎng)，起碼要做到讓小區(qū)內(nèi)80%居住家庭保存門(mén)店電話號(hào)碼才行。這里面既有“熟客”，也有低頻客人，什么時(shí)候急需某種商品，可以撥打門(mén)店電話。

市場(chǎng)推廣手段則既有“掃樓”發(fā)傳單、面對(duì)面推廣，還有商品“促銷(xiāo)”方式開(kāi)拓，比如夫妻老婆店進(jìn)入小區(qū)市場(chǎng)可能會(huì)低價(jià)促銷(xiāo)桶裝水，因?yàn)橘?gòu)買(mǎi)桶裝水的用戶基本都能發(fā)展成為夫妻老婆店的“熟客”。

每日流水。受訪的3家夫妻老婆店都稱(chēng)日流水在4000元到5000元間。其中，進(jìn)店銷(xiāo)售占比三分之一左右。小區(qū)住戶電話叫貨，送貨到家占比三分之二。這類(lèi)夫妻老婆店幾乎沒(méi)有客群定位，進(jìn)店消費(fèi)的人群為老人下樓購(gòu)買(mǎi)廚房調(diào)味品等商品，小區(qū)務(wù)工人員（家政、物業(yè)、保潔等）日常需求，包括餐食（店內(nèi)沖泡、煮食方便面、速凍水餃）等。電話叫貨的人群則是小區(qū)業(yè)主和租戶，主要為年輕消費(fèi)者。進(jìn)店與電話叫貨的人群，從收入角度看，有很大差異。但這類(lèi)店通過(guò)便利性服務(wù)將兩者“統(tǒng)一”起來(lái)了。因此，小區(qū)夫妻老婆店基本不投入裝修費(fèi)用。門(mén)店不講究燈光、視覺(jué)營(yíng)造。

這些夫妻老婆店幾乎沒(méi)有假期，很多時(shí)候春節(jié)都不返鄉(xiāng)，因?yàn)檎麄€(gè)家庭都在北京。因此，若按日流水4000元到5000元計(jì)算，這個(gè)小區(qū)夫妻店創(chuàng)造的年銷(xiāo)售在500萬(wàn)元左右。

而根據(jù)高德地圖發(fā)布的北京小區(qū)數(shù)量統(tǒng)計(jì)，2015年，北京小區(qū)數(shù)量超過(guò)7200個(gè)，其中，五環(huán)內(nèi)的小區(qū)數(shù)量近4000個(gè)。以此推算，北京這類(lèi)型夫妻老婆店創(chuàng)造的銷(xiāo)售額可能達(dá)到百億規(guī)模。

《商業(yè)觀察家》跟這個(gè)小區(qū)目前經(jīng)營(yíng)，及過(guò)去經(jīng)營(yíng)的夫妻老婆店交流，他們也基本認(rèn)同這個(gè)推測(cè)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)。理由有兩：一是，他們認(rèn)為“無(wú)照”，或者經(jīng)營(yíng)手續(xù)不全的，針對(duì)北京社區(qū)市場(chǎng)的夫妻老婆店數(shù)量至少占到夫妻老婆店總數(shù)的6成以上。二是，所考察的小區(qū)，市場(chǎng)規(guī)模其實(shí)不算大，因?yàn)樽鈶粝鄬?duì)較少，在一些人流量大的租戶居多的小區(qū)，年輕人很多，是更大市場(chǎng)。

03

不可替代？

當(dāng)下出現(xiàn)的零售業(yè)態(tài)創(chuàng)新，包括便利店業(yè)態(tài)的發(fā)展，有辦法替代北京這類(lèi)型夫妻老婆店嗎？

《商業(yè)觀察家》認(rèn)為，不太可能。因?yàn)檫@些夫妻老婆店創(chuàng)造了非常好的服務(wù)和效率，消費(fèi)者“需要”他們。

比如，B2C電商做商超品類(lèi)，當(dāng)前通過(guò)補(bǔ)貼、品牌直采運(yùn)營(yíng)等，有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。但能提供無(wú)客單價(jià)限制的5分鐘免費(fèi)送貨上門(mén)服務(wù)嗎？

大賣(mài)場(chǎng)也有價(jià)格優(yōu)勢(shì)，貨也比較全。但能提供無(wú)客單價(jià)限制的5分鐘免費(fèi)送貨上門(mén)服務(wù)嗎？以這個(gè)小區(qū)為例，大賣(mài)場(chǎng)距離小區(qū)1公里左右。這個(gè)距離很尷尬，開(kāi)車(chē)嫌短，還不好停車(chē)。走路呢嫌遠(yuǎn)，尤其考慮返程要提大袋商品，就更“遠(yuǎn)”了。共享單車(chē)呢，在小區(qū)周邊沒(méi)有密集分布。

社區(qū)超市離消費(fèi)者更近，布局在用戶出門(mén)、回家動(dòng)線上，但能提供即時(shí)性購(gòu)物需求嗎？比如無(wú)客單價(jià)限制的5分鐘免費(fèi)送貨上門(mén)服務(wù)。

日式便利店同樣如此，目前看，沒(méi)有辦法提供無(wú)客單價(jià)限制的5分鐘免費(fèi)送貨上門(mén)服務(wù)。

第三方O2O平臺(tái)呢，能送桶裝水嗎？送貨時(shí)長(zhǎng)又要1個(gè)小時(shí)左右，還收費(fèi)。因此，消費(fèi)者買(mǎi)瓶醬油，菜都炒完了。

購(gòu)物便利性是這類(lèi)夫妻老婆店的最大競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，消費(fèi)者打電話后，5分鐘送貨上門(mén)的服務(wù)，在商品交付的確定性層面非常好。這塊領(lǐng)域，當(dāng)下市場(chǎng)沒(méi)有能實(shí)現(xiàn)更好效率的替代者。

而除此之外，這類(lèi)夫妻老婆店的服務(wù)能力無(wú)論是電商，還是實(shí)體連鎖零售商都無(wú)法實(shí)現(xiàn)。

夫妻老婆店送貨上門(mén)是不帶做作的笑臉來(lái)迎客的，若有要求也會(huì)幫消費(fèi)者提袋垃圾下樓。他們有更多時(shí)間與消費(fèi)者交流，會(huì)告訴消費(fèi)者小區(qū)最近發(fā)生了什么事情，有什么新聞，附近的新建建筑是什么性質(zhì)、是由哪個(gè)單位開(kāi)發(fā)、哪些單位可能會(huì)入駐。小區(qū)房屋租金價(jià)格有什么變化、小區(qū)房?jī)r(jià)有什么變化、小區(qū)物業(yè)最近干了什么事等等。

夫妻老婆店與客人能建立一定信任基礎(chǔ)，因?yàn)槭枪潭ǖ呐渌腿藛T，交流多了就熟悉了，不用擔(dān)心電商，或者O2O平臺(tái)的陌生配送人員敲家門(mén)。

夫妻老婆店的市場(chǎng)反應(yīng)是非?？斓?，比如，某個(gè)消費(fèi)者電話要一樣夫妻店沒(méi)有的商品，很有可能，在幾天后，這類(lèi)商品就會(huì)出現(xiàn)在這些夫妻老婆店中，店主會(huì)告訴消費(fèi)者現(xiàn)在有貨了。不用像電商，或者實(shí)體連鎖零售商那樣有一個(gè)非常長(zhǎng)的“補(bǔ)貨”周期。缺貨的商品，這類(lèi)夫妻老婆店也都會(huì)告訴消費(fèi)者，什么時(shí)間一定會(huì)上貨，給消費(fèi)者一個(gè)確定性，以避免消費(fèi)者去別家買(mǎi)。

與外界想所想的有所不同的是，這類(lèi)型夫妻老婆店實(shí)際上很有進(jìn)取心，一直在想著“進(jìn)攻”。

比如，有家夫妻老婆店店主告訴《商業(yè)觀察家》，他們也在一直在考慮怎么做大社區(qū)市場(chǎng)，現(xiàn)在有些消費(fèi)者可能更希望通過(guò)網(wǎng)上訂貨，而不喜歡電話方式，他們也計(jì)劃做微信公眾號(hào)來(lái)開(kāi)展業(yè)務(wù)。

他們還想做一個(gè)大社區(qū)概念，一個(gè)移動(dòng)商城。通過(guò)店鋪間的聯(lián)合，把家政、按摩等服務(wù)裝進(jìn)來(lái)，以微信為渠道，來(lái)做社區(qū)就近的商品和服務(wù)。“商品賺得都是辛苦錢(qián)，服務(wù)才賺錢(qián)?！?/p>

通過(guò)同類(lèi)型店鋪聯(lián)合，他們也在想是不是可以做生鮮，在終端形成銷(xiāo)售密度，進(jìn)而帶動(dòng)前端從基地采購(gòu)，要個(gè)好價(jià)格。

04

“痛點(diǎn)”在哪？

這類(lèi)型夫妻老婆店也有經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)。

首要的是，合法性問(wèn)題。

《商業(yè)觀察家》曾問(wèn)店主，現(xiàn)在經(jīng)營(yíng)性手續(xù)不全，不怕被查嗎？

得到的回復(fù)是，擔(dān)心，但北京這樣的店鋪這么多，查得過(guò)來(lái)嗎？

如果被查怎么辦？

“辦理‘住改商’會(huì)比較麻煩，很難，因此，可能會(huì)在其他地方注冊(cè)營(yíng)業(yè)地址?！?/p>

這類(lèi)型夫妻老婆店的經(jīng)營(yíng)痛點(diǎn)還在于生鮮品類(lèi)。

被考察的這個(gè)小區(qū)附近有一家菜市場(chǎng)，但整體臟亂?！渡虡I(yè)觀察家》曾在這個(gè)小區(qū)多次聽(tīng)到這樣的談話，比如，老人幫忙帶小孩的家庭中，年輕一代經(jīng)常跟老人說(shuō)，不要去那家菜市場(chǎng)買(mǎi)菜，好臟、不衛(wèi)生，可能會(huì)有食品安全問(wèn)題?；蛘?，老人為了更便宜的價(jià)格買(mǎi)了條鯉魚(yú)，年輕人就會(huì)抱怨，以后別買(mǎi)鯉魚(yú)了。

這顯示，“老人掌握家里買(mǎi)菜權(quán)”，也并非完全正確。很多時(shí)候，年輕一代的意見(jiàn)也起到很大作用，盡管支付最終是通過(guò)老人來(lái)實(shí)現(xiàn)的。

因此，作為高頻品類(lèi)，生鮮是每個(gè)家庭日常性購(gòu)買(mǎi)商品，當(dāng)這個(gè)小區(qū)附近動(dòng)線，有一家極富競(jìng)爭(zhēng)力、符合年輕消費(fèi)群體需求的生鮮商品零售商，通過(guò)高頻商品帶低頻商品銷(xiāo)售，就有可能沖擊到這類(lèi)夫妻老婆店的營(yíng)業(yè)額。

《商業(yè)觀察家》跟小區(qū)夫妻老婆店店主交流時(shí)發(fā)現(xiàn)，夫妻老婆店之間其實(shí)也想做生鮮，但生鮮損耗高，打理麻煩。最重要的是如何形成銷(xiāo)售密度。

店主之間希望聯(lián)合起來(lái)，在終端形成生鮮銷(xiāo)售密度，進(jìn)而帶動(dòng)前端從基地采購(gòu)，要個(gè)好價(jià)格。

但問(wèn)題在于，要形成銷(xiāo)售密度，就要解決可信度問(wèn)題——怎么能讓消費(fèi)者相信，“無(wú)照經(jīng)營(yíng)”、“今天還在明天就可能離開(kāi)”的夫妻老婆店，所出售的生鮮商品是值得信賴(lài)的，是沒(méi)有食品安全問(wèn)題的。

當(dāng)下的夫妻老婆店，受資源、能力限制，似乎也沒(méi)有很好的辦法。

商業(yè)觀察家

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