烤翅的淵源，據(jù)傳來自著名作家金庸先生的《射雕三部曲》遺載：時(shí)黃蓉欲求北丐洪七公傳授其與郭靖武學(xué)，每以美食相誘，七公大飽口福，樂此不疲。洪七公乃瀟灑曠達(dá)之人，江湖宗師泰斗，亦抵御不了小女子妙手廚藝所誘，蓋嘆“食、色，性也！”而黃蓉所誘七公之美味，除“玉笛誰家聽落梅”、“好逑湯”外，其中一道美味“青云翅”最受七公青睞，七公每隔時(shí)日必思之求之。也就是我們熟知的烤翅啦！
奧爾良烤翅
主料：
雞翅中(半斤)
調(diào)料：
白芝麻(少量)、蜂蜜(少量)、奧爾良烤翅腌料(35g)
制作步驟：
1、將腌料倒入保鮮盒，加入少量清水，攪勻。
2、把將雞翅中清洗干凈，用刀在表面劃幾道口，或者用牙簽扎一些小孔，方便更入味。放入腌料盒用筷子拌勻。也可以在手上帶個(gè)塑料手套把雞翅跟腌料抓勻。一定要腌汁完全包裹雞翅才能更好的入味。然后把腌料盒放入冰箱冷藏至少6-8小時(shí)。腌制期間可以翻動(dòng)一兩次。
3、烤箱預(yù)熱200度，然后把雞翅放到烤架上入烤箱中層，烤盤上放錫紙放在下層。以防烤制的過程中油滴的到處都是。
4、烤15分鐘左右，把雞翅取出，反正面刷一層蜂蜜，然后撒上白芝麻，再入烤箱烤10分鐘即可。
小竅門：
腌制時(shí)間不宜過長，時(shí)間過長烤翅味道會(huì)偏咸，時(shí)間太短又容易腌制不入味。最好提前一天晚上腌制了第二天吃，不要超過24小時(shí)。
黑胡椒烤翅
主料：
雞翅(9個(gè))、姜(5g)
調(diào)料：
生抽(1湯匙)、蠔油(2/1湯匙)、料酒(1湯匙)、番茄醬(少許)、蜂蜜(1茶匙)、白糖(少許)、黑胡椒粉(1茶匙)
制作步驟：
1、雞翅洗凈控干水分，用叉子或牙簽在表皮插一些小孔
2、姜切絲，和雞翅一起拌勻
3、調(diào)入生抽、蠔油、料酒、番茄醬、蜂蜜、食鹽、白糖抓勻
4、調(diào)入現(xiàn)磨黑胡椒粉
5、拌勻后，放入冰箱腌制一晚，讓其充分入味（不夠時(shí)間也要腌制3小時(shí)以上）
6、第2日拿出，放到烤網(wǎng)上，190度，烤35分鐘
7、中途拿出刷一層醬汁
蒜香烤翅
1、Cook100的三包料料：新奧爾烤肉料、羅勒葉、比薩草
2、新奧爾烤肉料使用說明
3、用水把烤肉料調(diào)勻備用
4、雞翅和雞腿洗干凈備用
5、用刀在雞翅兩面各劃兩刀，也可以用刀尖或者牙簽直接往雞翅和雞腿上扎眼兒，便于入味兒
6、把雞翅和雞腿倒入調(diào)好的烤肉料里，均勻地涂上烤肉料，用筷子或用手戴上一次性手套按壓雞翅和雞腿，使它們更容易入味兒
7、按壓一會(huì)兒后蓋上保險(xiǎn)膜放冰箱隔夜冷藏
8、第二天把腌好的雞翅拿出來
9、大蒜切成蒜末
10、放入腌雞翅剩下的腌料里面拌勻（把雞翅放入烤箱后碗里剩下的汁）
11、這個(gè)是麥芽糖+一點(diǎn)點(diǎn)水，用微波加熱至糖化（代替蜂蜜的）
12、把雞翅放到烤網(wǎng)上，底下放上鋪了錫紙的烤盤（我家沒有了，所以我在烤盤上放了一點(diǎn)兒水），雞翅放烤箱中層，烤盤放下一層，烤箱220度先烤10分鐘
13、10分鐘后刷一層麥芽糖水繼續(xù)烤！
14、刷完麥芽糖水繼續(xù)10分鐘后的樣子
15、把雞翅和雞腿翻面，然后加入之前加好蒜末的烤肉料
16、15分鐘的時(shí)候刷一層麥芽糖水，然后再翻個(gè)面
17、在正面再刷一次麥芽糖水繼續(xù)烤5分鐘就可以了
18、出爐后的雞翅
19、在上面撒上一點(diǎn)羅勒葉兒！
咖喱烤雞翅
主料：
雞翅中(適量)
調(diào)料：
孜然(適量)、咖喱粉(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、姜片(適量)
制作步驟：
1、雞翅中洗凈控干水份，放在大碗中，準(zhǔn)備好其他調(diào)料。
2、雞翅中加入料酒。
3、按自已的口味調(diào)入適量鹽。
4、將咖喱粉,孜然和姜片一起加入，味道的調(diào)配以自已喜好，咖喱粉稍多些孜然稍許點(diǎn)綴就可以了。
5、用筷子攪拌均勻，讓調(diào)料均勻地附在雞翅上，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一個(gè)晚上。
6、第二天取出雞翅,擺放在烤架上，下面墊鋪了錫紙的烤盤接，放入預(yù)熱好200度的烤箱中層烤20分鐘，中間翻面一次。
小貼士：
1、烤箱溫度稍有差異，溫度和時(shí)間按自已烤箱烤稍加調(diào)整。
2、烤架下墊鋪了錫紙的烤盤是用來接滴下的湯汁，這樣烤箱會(huì)比較好清理。
3、雞翅至少腌四小時(shí)能腌一個(gè)晚上最好，如果時(shí)間緊張可在腌制前在雞翅上用牙簽扎些小孔讓它更快入味。
蜜汁烤翅
主料：
雞翅(1000克)
調(diào)料：
熟芝麻(適量)、橄欖油(適量)、蜜汁烤肉料(60克)
制作步驟：
1、雞翅洗凈，準(zhǔn)備好蜜汁烤肉料。
2、洗凈的雞翅，內(nèi)外各劃上兩到，以便雞翅在腌制時(shí)更好的入味。
3、依次切完以后，放入一個(gè)較大的碗中。
4、加入60克蜜汁烤肉料。
5、戴上一次性手套翻拌均勻，抓捏片刻，讓雞翅更好的入味，然后蓋上保鮮膜放入冰箱腌制半天，中途最好拿出來翻拌一下。（這里如果雞翅是剛洗好的，有很多水份，那就不要加水，直接加調(diào)料給雞翅“按摩”入味。如果是洗過后控干了水份的，捏起來太干，就稍微加一點(diǎn)點(diǎn)水）
6、如果一次腌制的份量一頓吃不完，可以在腌制好以后裝入保鮮袋里，放入冷凍室。要吃的時(shí)候提早拿到冷藏室解凍即可。
7、腌制好的雞翅擺放在鋪有錫紙的烤盤里，刷上一層橄欖油。
8、放入預(yù)熱好的烤箱，220度，上下火，30分鐘左右。中途拿出來兩到三次刷上腌制時(shí)剩余的湯汁。最后一次刷好的時(shí)候，可以撒上一些熟芝麻。（這里說一下，我的烤箱一直以來溫度都偏低，所以這是依據(jù)自己家的烤箱而定，不可完全參照哈）
小竅門：
1、在腌制雞翅的時(shí)候最好內(nèi)外劃上兩到，以便更好的入味與烘烤。如果不想劃刀，也可以用叉子在兩面叉上一些小洞。
2、腌制的過程中，最好在中途拿出來翻拌一下，讓雞翅入味更均勻。
3、烘烤的具體時(shí)間以自家烤箱而定。
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