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有一次我媽跟小姨在家用想嘗試用電飯煲做蛋糕，被我打擊了。我說(shuō)不行，成功不了，戚風(fēng)蛋糕的要求很高的，烤箱烤時(shí)都不能開(kāi)門(mén)，很容易就塌陷了。電飯鍋?zhàn)龅案庵皇且粋€(gè)傳說(shuō)。結(jié)果她們真的失敗了。
某日電視臺(tái)找我錄個(gè)節(jié)目，說(shuō)試試用電飯鍋?zhàn)龅案?。我抱著及其不確定的心態(tài)回家試了一次，成果相當(dāng)樂(lè)觀，烤出來(lái)的蛋糕松軟極了，跟烤箱版的不相上下。我以為自己運(yùn)氣好，對(duì)于節(jié)目錄制當(dāng)天的現(xiàn)場(chǎng)制作還是不太確定。
那天我?guī)Я斯ぞ咴希_(kāi)始制作時(shí)才發(fā)現(xiàn)我忘記帶電動(dòng)打蛋器了，對(duì)于用手來(lái)打發(fā)蛋白潘潘和紫色透明都說(shuō)沒(méi)有嘗試過(guò)，我很灰心。經(jīng)常全力以赴的打蛋，還有攝像大哥的幫助下蛋白打發(fā)成功，烤出來(lái)的蛋糕也依舊漂亮。讓我對(duì)電飯煲版的戚風(fēng)蛋糕有了百分之一百的確定，能做！而且會(huì)做的相當(dāng)好！
我用的是最簡(jiǎn)單的電飯煲，只有一個(gè)按鍵，基本用它的保溫功能在蒸蛋糕?？鞠溥€要考慮溫度，火候，用電飯煲要省心多了。基本蒸夠40分鐘，開(kāi)蓋試試熟沒(méi)熟，沒(méi)熟就再蒸一會(huì)兒。我媽上次做失敗完全因?yàn)榈鞍状虬l(fā)的問(wèn)題，她用打蛋黃的打蛋器又去打蛋白，情況可想而知。我讓她看我這篇文章，相信下次再做也能成功吧！
－－－－－－－－－【電飯煲版戚風(fēng)蛋糕】－－－－－－－－－－－－
原料：
全蛋4個(gè)（蛋黃蛋白分離）、砂糖80克、色拉油3大匙、牛奶4大匙、低筋面粉100克、白醋少許
做法：
1、將蛋黃蛋白分開(kāi)在兩個(gè)盆中
2、4個(gè)蛋黃加40克砂糖打勻。加入色拉油和牛奶，攪打均勻
3、低粉過(guò)篩，加入蛋黃液中，用刮刀劃十字或者從下向上翻著拌勻
4、在另一個(gè)盆中蛋白里加一滴白醋，加三次加入40克砂糖，不停攪打，直到蛋白打成摩絲狀，我們叫它打發(fā)
5、鏟起一塊蛋白拌入面糊中，上下翻動(dòng)攪拌。再鏟起一塊蛋白放入攪拌。再把攪拌的面糊全部倒入蛋白中，攪拌成蛋糕糊
6、提前將電飯煲的內(nèi)膽底層涂一層油，將電飯煲的按鍵按下，進(jìn)入“鍋飯程序”。當(dāng)按鍵跳起后，將蛋糕糊倒入鍋中，并按下煮飯鍵，按鍵跳起后不用管它，繼續(xù)悶上20分鐘。之后再按下鍋飯鍵，等按鍵跳起時(shí)不管它，再悶上20分鐘。打開(kāi)鍋蓋，用牙簽插入蛋糕中，看牙簽上有沒(méi)有粘到蛋糕組織，如果沒(méi)有，說(shuō)明蛋糕烤好了。
7、取出倒扣二分鐘，晃晃鍋，蛋糕自己就掉出來(lái)了。
蛋黃液制作過(guò)程：
蛋白打發(fā)：
拌好的蛋糕糊:
40分鐘后我打開(kāi)鍋蓋，又白又嫩的蛋糕喲，香味撲鼻
因?yàn)殄伒淄苛擞停案夂苋菀拙腿〕鰜?lái)了。也沒(méi)有烤箱烤里的回縮、塌陷問(wèn)題，真是完美
看看里面的組織，很細(xì)膩。鍋底那一面是深色的，也很漂亮
總之電飯煲做的蛋糕出乎我的想像，做了兩次都很成功。那天在節(jié)目錄制現(xiàn)場(chǎng)制作時(shí)，沒(méi)有帶電動(dòng)打蛋器，用手來(lái)打發(fā)蛋白，出鍋的蛋糕依然松軟可口。
另外再?gòu)?qiáng)調(diào)一下蛋白打發(fā)的關(guān)鍵，1、不能有水 2、不能有油 3、不能混入蛋黃這些一定要做到，如果你說(shuō)蛋白打不發(fā)一定是你不夠仔細(xì)了。
